Blattsalate, Avocadowürfel und Räucherlachs, dazu eine Dijon-Honig-Vinaigrette mit frischem Dill – heißgeräuchert kräftig, kaltgeräuchert seidig.
Rezepte
Muhammara (Gerösteter Paprika-Walnuss-Dip)
Gerösteter Paprika, Walnüsse, Granatapfelsirup und Aleppo-Pfeffer ergeben Muhammara – zur glatten Paste gemixt und mit warmem Fladenbrot serviert.
Vietnamesischer Nudelsalat mit Huhn
Vietnamesischer Reisnudelsalat mit übrig gebliebenem Hühnerfleisch, Karotten, Kräutern und Erdnüssen, mit einem Dressing aus Fischsauce und Sambal.
Spinat-Ricotta-Cannelloni mit Zitrone und pikanter Tomatensoße
Cannelloni gefüllt mit Spinat und Ricotta, dazu drei Käsesorten, ein Spritzer Zitrone und eine pikante Tomatensoße – überbacken, bis alles blubbert.
Frutti di Mare Spaghetti (Meeresfrüchte-Spaghetti) Rezept
Venus- und Miesmuscheln, Riesengarnelen und Tintenfisch, abgelöscht mit Weißwein und Arrabiata: Frutti di Mare Spaghetti Schritt für Schritt.
Tom Kha mit grüner Currybasis
Reste grüner Currysauce treffen auf Tom-Yum-Kha-Paste: In dieser Kokossuppe köcheln Garnelen, Champignons und Brokkoli, abgeschmeckt mit Limette und Koriander.
Frische Chimichurri-Salsa
Von Hand gehackt statt aus der Küchenmaschine: Petersilie, Knoblauch, Oregano und Apfelessig ergeben eine Chimichurri, die zu Gegrilltem, Fisch oder Gemüse passt.
Garnelen-Avocado-Mango-Salat mit Sumach-Chili-Dressing
Garnelen-Salat mit Mango und Avocado unter einem Sumach-Chili-Dressing, plus vier weitere Mix-Varianten von asiatisch bis mexikanisch.
Perlen-Couscous-Salat mit gegrilltem Lachs und Minz-Limetten-Dressing
Perlcouscous mit gegrilltem Lachs, Radieschen und grünem Apfel, überzogen mit einem Dressing aus Joghurt, Minze und Limette – in 20 Minuten für vier.
Das gesündeste und schmackhafteste Granola, das Sie je essen werden
Knuspermüsli aus Haferflocken, Nüssen, Orangenhonig und echter Vanilleschote – in drei Varianten mit Kokos, Trockenfrüchten oder 74 % Zartbitterschokolade.
Marokkanischer Rindfleischeintopf mit roten Linsen und schwarzem Jasminreis
Marokkanischer Eintopf mit Rinderhack, roten Linsen, warmen Gewürzen und Aprikosen, serviert auf schwarzem Jasminreis. Mit Variationen für Lamm.
Das leckerste Sauerteig-Sandwich mit polnischer Wurst, das Sie je machen werden
Sauerteig-Sandwich mit gegrillter polnischer Wiejska-Wurst, Sarebska-Senf, Tomate, Salat und Gewürzgurken. Schritt für Schritt erklärt.
Scharfer Gochugaru-Gurkensalat
Scharfer Gochugaru-Gurkensalat: gesalzene Gurken mit Sojasauce, Knoblauch, Sesamöl und Reisessig, getoppt mit geröstetem Sesam. Gekühlt servieren.
Fermentierte Lebensmittel: Rote-Bete-Sauerteig-Getränk
Rote-Bete-Sauerteig selbst ansetzen: ein fermentiertes Getränk voller Probiotika, mit Rezept, Gärzeit und Ideen für Suppen und Dressings.
Warum ist Kimchi so gesund + Rezept
Napa-Kohl und koreanischer Rettich, wochenlang fermentiert: Was Kimchi so gesund macht, welche Rolle das gemeinsame Kimjang in Korea spielt – samt Rezept zum Nachmachen.
Fisch-Tacos-Rezept
Fisch-Tacos mit weißem Fisch, Garnelen und Rotkohl auf Maistortillas – dazu eine würzige Limetten-Salsa aus saurer Sahne, Mayo und Sriracha.
Muhammara mit Granatapfel und Walnüssen
Ein herzhaft-süßer Dip aus Walnüssen und gerösteter Paprika, ursprünglich aus Aleppo – probiert im libanesischen Baalbeck, 20 km von der syrischen Grenze.
Butterhähnchen
1948 in Nordindien erfunden: mariniertes Hähnchen in seidiger Tomaten-Sahne-Sauce, dazu frisch gebackenes Knoblauch-Naan – inklusive Videoanleitung.
Gebratener Kabeljau mit Erbsen, Edamame und Spargel-Risotto
Rezept für gebratenen Kabeljau mit knuspriger Haut auf cremigem Risotto mit Erbsen, Edamame und Spargel, Schritt für Schritt erklärt.
Wie man Chiliöl selbst herstellt
Neutrales Öl mit zerkleinerten Chilischoten fünf Minuten sanft ziehen lassen, nicht kochen: So gelingt Chiliöl, das im Kühlschrank einen Monat hält.
Tzatziki
Geriebene Gurke gut abtropfen lassen – dann gelingt der cremige griechische Klassiker aus Joghurt, Knoblauch, Minze und Dill für die nächste Dinnerparty.
Baba Ganoush
Auberginen bei 230 °C weich backen, das Fruchtfleisch auslöffeln und mit Tahini, Knoblauch und Zitrone cremig pürieren – der orientalische Dip zu Fladenbrot.
Mango-Kokosnuss-Hühnchen-Curry
Süße Mango trifft auf Kokosmilch, Ingwer und Currypulver: das komplette Rezept für ein cremiges Hähnchen-Curry, serviert mit Reis und frischem Koriander.
Eier Benedikt
Eier Benedict wie im Café: pochierte Eier und Sauce hollandaise auf selbst gebackenen English Muffins – inklusive Hefeteig-Rezept.
Aubergine Parmigiana
Auberginenscheiben erst salzen, dann in Schichten mit Tomatenpassata, Basilikum und Mozzarella überbacken – das italienische Melanzane alla Parmigiana.
Sommerrollen mit Erdnusssoße
Frische Sommerrollen mit Garnelen, Gemüse und Kräutern im Reispapier, dazu eine cremige Erdnusssauce. Wandelbar und leicht zubereitet.
Chutney mit karamellisierten Zwiebeln
Ein Kilo Zwiebeln, Muscovado-Zucker und Balsamico werden zu einem süß-würzigen Chutney – vegan und wie geschaffen für Käseplatte und Charcuterie-Brett.
Guacamole
Zwei reife Avocados, Limette, Koriander und Tomaten: in sieben Schritten zur cremigen Guacamole, zerdrückt mit Gabel oder im Mörser.
Hausgemachtes Müsli
Knuspriges Granola aus Haferflocken, Nüssen, Kokosöl und Honig selbst backen, mit Tipps für extra-klumpige Stücke und richtige Lagerung.
Wie man ein Charcuterie-Brett macht
Für ein Charcuterie-Brett gibt es keine festen Regeln – nur ein Holzbrett, Wurst, Käse, Oliven und Nüsse, frei nach Geschmack arrangiert.