Startseite / Zubehör
Zubehör
Ein gutes Messer verdient etwas Unterstützung.
Die Steine, Bretter, Leisten, Tischwäsche und das Geschirr, die wir neben eine japanische Klinge legen würden. Ausgewählt, damit sie scharf und geschützt bleibt und auf dem Tisch gut aussieht.
Nach Kategorie
Fünf Arten von Dingen.
Wo anfangen?
Wenn Sie nur eines kaufen.
Ein Stein erhält die Schneide. Ein Brett schützt sie. Eine Leiste hält sie von anderem Metall fern. In dieser Reihenfolge.
Zwei Körnungen in einem Block: 1000 stellt die Schneide her, 6000 poliert sie. Der Stein, den die meisten zuerst besitzen sollten.
Glas, Marmor und harter Bambus machen eine japanische Schneide stumpf. Hiba ist weich genug, um sie abzufedern, leicht zu heben und von Natur aus antibakteriell.
In der Schublade bricht die Schneide aus. Ein magnetischer Messerblock hält bis zu sechs Messer getrennt, trocken und sichtbar, in Eiche oder Nussbaum.
01 · Schleifsteine
Das richtige Werkzeug für eine japanische Schneide.
Durchzieh- und elektrische Schärfer nehmen einer harten Klinge zu viel Stahl. Ein Wasserstein nimmt nur, was nötig ist.
02 · Schneidebretter
Ein Brett, das die Schneide schont.
Nussbaum und Hiba geben unter der Klinge leicht nach, so hält die Schneide länger.
03 · Aufbewahrung
Ein sicherer Ort für die Schneide.
Magnetleisten und Messerblöcke aus Eiche und Nussbaum, dazu Halter für alles, was kein Messer ist.
04 · Tischwäsche
Stoff, der mit jeder Wäsche weicher wird.
Stonewashed Leinen aus Europa in Natur und Off Black.
05 · Geschirr
Für den Tisch, den das Messer deckt.
Kintsugi-Porzellan aus Fine Bone China, Essstäbchen aus massivem Messing, ein Marmormörser und Utensilien aus Walnuss.
Ein japanisches Messer pflegen
Schärfen, Bretter und Aufbewahrung, erklärt in der Messerschule.