Das Kochmesser. Das eine, das fast alles kann.
Gyuto. Eine lange, sanft geschwungene Schneide zum Schneiden, Hacken und für die tägliche Arbeit in der Küche.
Gyuto bedeutet wörtlich „Rindermesser“, doch japanische Köche übernahmen es längst als universelle Kochklinge. Länge und sanfte Wölbung lassen es durch einen Berg Kräuter wiegen, eine Hähnchenbrust in einem sauberen Zug durchtrennen und fast alles bewältigen, was eine Küche zu Hause verlangt.
Wenn Sie nur ein einziges japanisches Messer haben dürfen, ist es dieses, das wir Ihnen in die Hand geben würden. Gängige Größen sind 18–24 cm. Ein 21-cm-Gyuto ist der Standard. Sind Ihre Hände oder Ihre Arbeitsfläche kleiner, ist das 18-cm-Santoku (der flachere Verwandte des Gyuto) der leichtere Einstieg.
In allen unseren Linien erhältlich
Dieselbe Form, auf fünf Arten gefertigt.
Wir schmieden ein Gyuto in fünf unserer sechs Linien. Wählen Sie den Stahl, das Muster und das Gefühl.
Ein Hinweis zur Pflege
Handwäsche und sofort abtrocknen. Nur Holzschneidebretter verwenden. Drei- bis viermal jährlich mit einem 1000er/6000er Schleifstein schärfen. Die vollständige Anleitung finden Sie in Messerschule.
Unsicher, welche Linie?
Ein paar Fragen, ein Messer. Das Quiz erkennt, wie Sie kochen, und weist Ihnen die passende Linie zu.