Seki Kyuba RYU Santoku Kochmesser 18cm
RYU ist unsere Damast-Linie: ein VG10-Kern in 33 Lagen rostfreiem Damaststahl, von Hand in Seki geschmiedet. Das 18 cm Santoku ist der wendige Allrounder – „drei Tugenden“ steht für Schneiden, Würfeln und Hacken. Die sanft gebogene Schneide eignet sich für den Wiegeschnitt; das hohe Profil lässt den Knöcheln Platz und erleichtert das Aufnehmen vom Brett. 62 HRC, gehämmerter Damast, der das Schnittgut abfallen lässt.
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Auf jedes Messer, das wir je gefertigt haben, ein Leben lang.
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Von Hand veredelte Box
Zertifikat mit Hanko-Stempel, eine 5-Yen-Münze liegt bei.
Warum dieses Messer
Die Klinge und der Gedanke dahinter.
Ein flinkeres Kochmesser: Santoku
Das Seki Kyuba RYU Santoku mit seiner 18 cm langen Klinge ist das japanische Mehrzweckmesser schlechthin. „Santoku“ bedeutet „drei Tugenden“ und bezieht sich auf seine Meisterschaft beim Schneiden, Würfeln und Hacken. Seine kürzere Länge und sein flaches Profil machen es außergewöhnlich flink und ausgewogen, ideal für die private und professionelle Küche.
Wie der Rest des RYU-Sortiments wird auch das Santoku mit einem Kern aus VG10-Stahl geschmiedet und mit 33 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination bietet eine hervorragende Schnitthaltigkeit, einfaches Schärfen und dauerhafte Haltbarkeit, während sie gleichzeitig ein wunderschönes Damaszener-Muster liefert. Die gehämmerte Oberfläche über dem Damaszenerstahl sorgt nicht nur für einen auffälligen optischen Effekt, sondern verhindert auch, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, was die Vorbereitungsarbeiten beschleunigt.
Die Klingenlänge von 18 cm bietet eine ausgezeichnete Kontrolle für präzises Schneiden und bietet dennoch genügend Oberfläche für die meisten täglichen Küchenarbeiten. Die sanft geschwungene Kante ermöglicht eine natürliche Schaukelbewegung, während das hohe Klingenprofil dafür sorgt, dass die Knöchel frei bleiben und die gehackten Zutaten leicht geschöpft werden können.
Jedes RYU Santoku ist in den Farben Mediterranblau, Olivgrün und Naturbraun erhältlich und verfügt über einen stabilisierten Holzgriff, der Komfort, Griffigkeit und optische Attraktivität vereint.
Für Köche, die ein kürzeres, leichteres und äußerst vielseitiges Messer bevorzugen, ist das Seki Kyuba RYU Santoku ein unverzichtbares Werkzeug, das Leistung, Präzision und Eleganz perfekt miteinander verbindet.
Die Klinge
Die RYU-Klinge verkörpert die perfekte Balance aus Schneidleistung, Handwerkskunst und Eleganz. Handgeschmiedet in Seki, Gifu – Japans legendärem Zentrum der Klingenschmiedekunst – verfügt sie über einen Kern aus hochwertigem VG10-Stahl, der von 33 Schichten aus rostfreiem Damast umhüllt ist. Diese schichtweise Ummantelung erzeugt nicht nur ein markantes, fließendes Maserungsmuster, das an plätscherndes Wasser erinnert, sondern verstärkt auch die Stärke, Stabilität und Korrosionsbeständigkeit der Klinge.
Mit einer Rockwell-Härte von 62 HRC bietet der VG10-Kern messerscharfe Präzision und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, so dass die Klinge mühelos durch eine Vielzahl von Zutaten gleitet. Die mehrschichtige Damaszener-Konstruktion reduziert außerdem das Anhaften von Lebensmitteln und macht die Vorbereitungsarbeit reibungsloser und effizienter.
Das vollständige Damastmuster der Klinge wird durch ein subtiles gehämmertes Finish ergänzt, das das Licht wunderschön einfängt und gleichzeitig winzige Lufteinschlüsse erzeugt, die das Anhaften von Lebensmitteln weiter minimieren. Diese Kombination aus visueller Kunstfertigkeit und funktionellem Design macht jedes RYU-Messer zu einem Highlight in der Küche.
Die Klinge
Spezifikationen.
| Gewicht | 0.7 kg |
|---|---|
| Maße | 45 × 10 × 6 cm |
| Messertyp | |
| Klingenlänge | |
| Stahltyp | |
| HRC | |
| Messerschliff | Doppelt |
| Handmerkmal | beidhändig |
| Griff wasserfest | Ja |
| Hergestellt in | Japan |
| Hersteller | Oishya |
| Griffmaterial |
Die Hände, die es fertigen
Seki. Fast achthundert Jahre Klingenkunst.
Seki in der Präfektur Gifu schmiedet Klingen seit dem dreizehnten Jahrhundert, zuerst Samuraischwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff wird in Polen von einem Handwerker montiert, mit dem wir seit fast zehn Jahren zusammenarbeiten: ein Korpus aus stabilisiertem Ahornmaserholz und eine Zwinge aus Mooreiche, die Kakumaki. Klinge und Griff treffen an einem einzelnen, von Hand eingepassten Kupferring zusammen, mit dem sanften Schlag eines Holzhammers gesetzt, in achteckigem Profil.
Pflege, kurz gefasst
Drei Gewohnheiten und es überdauert Sie.
01.
Von Hand spülen, sofort trocknen.
Niemals in die Spülmaschine. Sechzig Sekunden am Spülbecken, dann ein weiches Tuch. Wasser auf hartem japanischem Stahl ist das Einzige, was ihn rosten lässt.
02.
Nur Holzbretter.
Glas, Stein und Marmor sind härter als der Stahl und machen die Schneide binnen einer Woche stumpf. Hirnholz aus Hartholz ist die richtige Wahl, Hinoki-Zypresse, wenn Sie sie bekommen.
03.
Auf dem Stein schärfen.
Niemals ein Wetzstahl: der Stahl ist zu hart, das bricht die Schneide aus. Ein Schleifstein der Körnung 1000/6000 alle drei bis vier Monate hält sie scharf.
Passt gut dazu
Die drei Dinge, die es in Form halten.
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98 € zzgl. Versandkosten und Einfuhrabgaben
Was Sie erhalten
In der Box.
- Das Messer, geschärft und sofort einsatzbereit.
- Eine von Hand veredelte Holzbox, die das Messer sicher hält.
- Ein Echtheitszertifikat, von Hand mit dem Hanko des Meisters gestempelt, das den Schmied nennt und die Klinge beglaubigt.
- Eine 5-Yen-Münze, die beiliegt. „Go en“, das japanische Wort für fünf Yen, klingt genauso wie das Wort für Glück, Verbindung und Bindung. Gibt der Beschenkte die Münze an den Schenkenden zurück, wird das Geschenkmesser zu einem symbolischen Kauf, und der alte Aberglaube, ein Messer als Geschenk durchtrenne die Bindung zwischen Schenkendem und Beschenktem, ist entkräftet.
- Ihre lebenslange Garantie, automatisch auf Sie registriert, sobald die Bestellung versandt wird.
Häufige Fragen.
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
Kann ich damit Fleisch schneiden?
Wie lange dauert der Versand?
Was, wenn es nicht in meine Küche passt?
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