FAQs
Werfen Sie einen Blick auf einige der am häufigsten gestellten Fragen unserer Kunden.
Allgemein
Unsere Mitbegründerin Kamila gründete Oishya, als sie nicht in der Lage war, ein hochwertiges, erschwingliches japanisches Messer für ihren Freund zu finden. Nachdem sie erfolglos in mehreren Londoner Geschäften und auf mit Kanji gefüllten Websites gesucht hatte, beschloss sie, sich direkt an die Quelle zu wenden und kontaktierte einen japanischen Schmied, der ihr ein Messer mit individueller Gravur anfertigte. Anfang 2016 gründete sie zusammen mit ihrer Highschool-Freundin Anna das Unternehmen Oishya. Es war nicht einfach, sich durch die Feinheiten der verschiedenen Kulturen zu navigieren und Sprachbarrieren zu überwinden, aber die Liebe zur Handwerkskunst hat gesiegt.
Wir bei Oishya haben es uns zur Aufgabe gemacht, schöne, hochwertige und einzigartige handgefertigte Produkte anzubieten, die lange halten. In einer Zeit der schnelllebigen Technologie und Wegwerfmode sind wir stolz darauf, Gruppen von kleinen Handwerkern zu unterstützen, die stolz auf ihre Wachsamkeit und ihren Respekt für das Handwerk sind, das keine Maschine nachahmen kann. Alle Oishya-Produkte werden in Handarbeit aus den besten Materialien und in kleinen Serien hergestellt, um die Qualität zu prüfen und die Langlebigkeit der Produkte zu gewährleisten. Wir verwenden keine vorgefertigten Materialien und wir produzieren keine Massenware. Wir glauben, dass wirklich großartige Produkte Präzision, Zeit und Leidenschaft erfordern.
Lesen Sie unsere Geschichte hier.
Unser Angebot für das Markenbotschafterprogramm kommt bald, aber Sie können uns für weitere Informationen unter info@oishya.com kontaktieren.
Wenn Sie Fragen haben, einen Rat suchen oder etwas anderes brauchen, können Sie uns eine E-Mail über unsere Kontaktseite schicken oder sich direkt über den Facebook Messenger mit uns verbinden.
Oishya Home Produkte werden ausschließlich online auf unserer offiziellen Oishya Home Website verkauft: oishya.com. Wir haben uns für den direkten Online-Verkauf entschieden, um eine bessere Kontrolle über die Qualität unserer Produkte zu haben und unsere Preise niedrig zu halten.
Zunächst wählen wir Kunsthandwerker aus, die sich durch Wachsamkeit und Respekt für das Handwerk auszeichnen, das keine Maschine nachahmen kann. Jede Klinge wird dann in Japan von Meisterschwertkämpfern geschmiedet und von Hand poliert, wobei sie Techniken anwenden, die von ihren Familien über Jahrhunderte hinweg perfektioniert wurden. Und schließlich verkaufen wir direkt online an Sie – ohne Zwischenhändler, die das Produkt anfassen.
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Vergewissern Sie sich, dass Sie uns taggen und Ihre Oishya-Momente mit #myOishya teilen.
Zunächst wählen wir Kunsthandwerker aus, die stolz auf ihre Wachsamkeit und ihren Respekt für das Handwerk sind, das keine Maschine nachahmen kann. Jede Klinge wird dann in Japan von Meisterschwertkämpfern geschmiedet und von Hand poliert, wobei sie Techniken anwenden, die von ihren Familien über Jahrhunderte hinweg perfektioniert wurden. Und schließlich verkaufen wir direkt online an Sie – ohne Zwischenhändler, die das Produkt anfassen.
Versand und Zahlungen
Ja, wir bieten kostenlosen Versand in Großbritannien für Bestellungen über £90 und kostenlosen internationalen Versand für Bestellungen über £270. Bei schweren Paketen kann eine zusätzliche Gebühr an der Kasse anfallen, da wir die Pakete eventuell als Sonderversand versenden müssen.
Die Sicherheit Ihrer Zahlungsinformationen ist für uns sehr wichtig. Wenn Sie über einen App-Store wie iTunes oder Google Play oder über eine Online-Geldbörse wie PayPal bezahlen, erhalten wir niemals Ihre Kreditkartendaten.
Wenn Sie über unsere Website mit einer Kreditkarte bezahlen, arbeiten wir mit Drittanbietern zusammen, die dafür verantwortlich sind, dass Ihre Zahlungsdaten bei jedem Schritt sicher behandelt werden:
- Ihre Kreditkartendaten werden auf einer sicheren HTTPS-Webseite mit SSL erfasst.
- Wir arbeiten mit Kreditkartenunternehmen zusammen, die vollständig PCI-DSS-konform sind, d. h. sie erfüllen alle Branchenstandards für die Sicherheit von Karteninhabern.
- Wir speichern niemals Ihre Kreditkartennummer oder Ihren Sicherheitscode (CVV-Code). Wir speichern lediglich ein Zahlungs-Token” (eine vom Verarbeiter generierte Bestellnummer), das es uns ermöglicht, Ihre Karte bei automatisch verlängerten Abonnements automatisch zu belasten oder Ihre Zahlungstransaktion nachzuschlagen, ohne Ihre Kartendaten zu kennen.
Sobald wir Ihre Bestellung versenden, erhalten Sie automatisch eine E-Mail mit der Tracking-Nummer. Wenn Sie diese nicht erhalten haben, schauen Sie bitte in Ihrem Spam-Postfach nach. Wenn Sie immer noch nichts erhalten haben, kontaktieren Sie uns und wir werden sie Ihnen gerne noch einmal schicken.
Außerdem können Sie Ihre Bestellung hier verfolgen.
Hier bei Oishya stellen wir sicher, dass die Produkte, die wir an Sie versenden, auf außergewöhnliche Qualität geprüft werden und dass die Verpackung immer sicher und stabil ist, damit Sie unbeschädigte, qualitativ hochwertige Waren erhalten, die ein Leben lang halten. Wir sind der Meinung, dass unsere Kunden sich keine Sorgen machen sollten, wenn sie hochwertige Produkte online kaufen. Aus diesem Grund haben wir auf unsere Sakai Kyuba x Oishya Serie, den magnetischen Messerständer aus Holz und das magnetische Holzmesserregal für die Wandmontage eine lebenslange Garantie.
Die lebenslange Garantie deckt alle Herstellungs- und Materialfehler ab, die die Funktion der oben genannten Produkte beeinträchtigen. Oishya wird jedes dieser Produkte kostenlos reparieren oder ersetzen. Bitte beachten Sie, dass im Falle eines Sets nur das defekte Produkt ersetzt wird.
Unsere lebenslange Garantie gilt nicht für:
- Schäden, die durch normale Abnutzung, Unfälle oder Fahrlässigkeit verursacht wurden.
- Schäden, die durch unsachgemäßen Gebrauch entstanden sind (Stöße, Beulen, Quetschungen, Stürze, usw.).
- Schäden, die durch Verlust, Diebstahl, Feuer oder andere Ursachen außerhalb unserer Kontrolle verursacht werden.
- Schäden, die durch gewerbliche, professionelle oder betriebliche Nutzung verursacht werden.
- Schäden, die durch unsachgemäße Lagerung entstanden sind.
Da wir ein kostenloses 50-Tage-Rückgaberecht anbieten, erstatten wir Ihnen die Portokosten und sorgen für einen Ersatz. Um eine Rückerstattung zu erhalten, müssen Sie uns eine Kopie des Postbelegs zusenden. Wenn Sie irgendwelche Qualitätsprobleme haben, kontaktieren Sie uns bitte unter info@oishya.com.
Sie können Ihren Kauf innerhalb von 50 Tagen im Rahmen unserer Geld-zurück-Garantie kostenlos zurückgeben. Wir sind der Meinung, dass sich unsere Kunden keine Sorgen machen sollten, wenn sie online hochwertige Waren kaufen – deshalb haben wir die kostenlose 50-Tage-Geld-zurück-Garantie eingeführt. Wie funktioniert sie? Ganz einfach. Wenn Sie mit Ihrem Kauf aus irgendeinem Grund nicht zufrieden sind, können Sie ihn innerhalb von 50 Tagen kostenlos zurücksenden , und wir erstatten Ihnen den vollen Kaufpreis. Es werden keine Fragen gestellt.
Hier finden Sie unsere vollständigen Rückerstattungs- und Rückgaberichtlinien.
Die lebenslange Garantie deckt alle Herstellungs- und Materialfehler ab, die die Funktion der oben genannten Produkte beeinträchtigen. Oishya wird jedes dieser Produkte kostenlos reparieren oder ersetzen. Bitte beachten Sie, dass im Falle eines Sets nur das fehlerhafte Produkt ersetzt wird.
Unsere lebenslange Garantie gilt nicht für:
- Schäden, die durch normale Abnutzung, Unfälle oder Fahrlässigkeit verursacht wurden.
- Schäden, die durch unsachgemäßen Gebrauch entstanden sind (Stöße, Beulen, Quetschungen, Stürze, usw.).
- Schäden, die durch Verlust, Diebstahl, Feuer oder andere Ursachen außerhalb unserer Kontrolle verursacht werden.
- Schäden, die durch gewerbliche, professionelle oder betriebliche Nutzung verursacht werden.
- Schäden, die durch unsachgemäße Lagerung entstanden sind.
Da wir ein kostenloses 50-Tage-Rückgaberecht anbieten, erstatten wir Ihnen die Portokosten und sorgen für einen Ersatz. Um eine Rückerstattung zu erhalten, müssen Sie uns eine Kopie des Postbelegs zusenden. Wenn Sie irgendwelche Qualitätsprobleme haben, kontaktieren Sie uns bitte unter info@oishya.com.
Konto
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Japanische Küchenmesser 101
Bei so vielen Formen, Größen, Stählen, Oberflächen und Griffmaterialien ist es oft schwierig zu wissen, worauf man bei einem japanischen Messer achten muss. Aber die Wahl eines Küchenmessers und der richtigen Schärfwerkzeuge ist nicht so schwer, wie Sie vielleicht denken, es scheint nur so, weil es so viele Möglichkeiten gibt. Wir sind für Sie da, um das beste japanische Messer auszuwählen. Die Kosten und die Angst, etwas falsch zu machen, können stressig sein, aber da wir eine 50-tägige Geld-zurück-Garantie anbieten, sind wir zu 100 % sicher, dass Sie unsere Produkte lieben werden. Wir sind hier, um Ihnen zu helfen, alles herauszufinden und Ihnen Ihr neues Lieblingsmesser zu beschaffen (oder ein ganzes Set davon :). Schauen Sie in unserem Leitfaden zum Kauf Ihres ersten japanischen Messers oder in der Rubrik “Japanische Messer” in unserem Journal nach.
Sie müssen sie regelmäßig schärfen und je nach Stahlsorte sofort nach Gebrauch trocknen. Dies sind die 3 allgemeinen Regeln, die Sie beachten sollten:
- Legen Sie Ihre Messer niemals in die Spülmaschine.
- Bewahren Sie Ihre Messer entweder auf der magnetischen Messerleiste, dem Messerständer oder ummantelt in der Utensilienschublade auf.
- Schieben Sie Ihr Messer nicht mit der Klinge nach unten über das Schneidebrett, um das gerade Geschnittene wegzuräumen.
Lesen Sie auch unsere vollständige Anleitung zur richtigen Pflege und zum Schärfen des Messers. Ansonsten werfen Sie einen Blick auf den Abschnitt “Gerätepflege” in unserem Journal.
Es kommt auf den Stahl an, für den du dich entscheidest. Wie die meisten Geräte brauchen auch Messer ein wenig Liebe und Pflege. Hier ein paar Tipps, damit Sie Ihr Messer lange nutzen können:
- Halten Sie Ihr Messer trocken – das ganze Messer, nicht nur die Klinge.
- Halten Sie Ihr Messer scharf. Denken Sie daran: Eine scharfe Klinge ist sicherer als eine stumpfe. Verwenden Sie nur professionelle Schärfwerkzeuge und Schleifsteine.
- Verwenden Sie die Klinge nicht als Dosenöffner, Meißel, Stemmeisen, Schraubenzieher oder für andere schwere Arbeiten, für die Ihr Messer nicht konzipiert wurde. Benutzen Sie den Messerrücken auch nicht als Hammer. Dadurch könnten die Federn, die Griffe oder der Stift brechen.
- Griffe aus Holz können gelegentlich mit Möbelpolitur oder Öl eingerieben werden. Messing kann mit haushaltsüblicher Messingpolitur poliert werden.
- Vermeiden Sie ein längeres Eintauchen in Flüssigkeiten (Wasser, Lösungsmittel usw.). Dies kann sich nicht nur auf die Metallteile, sondern auch auf Griffe aus Holz oder anderen porösen Materialien nachteilig auswirken. Bevor Sie Ihr Messer zum Schneiden von Lebensmitteln verwenden, wischen Sie es mit Alkohol ab oder waschen Sie es mit heißer Seifenlauge und spülen Sie es ab. Denken Sie daran, Ihr Messer nach dem Schneiden von Lebensmitteln erneut zu reinigen und zu schmieren.
- Tragen Sie in regelmäßigen Abständen eine kleine Menge Schmiermittel auf die funktionierenden Teile des Messers auf, insbesondere auf die Drehpunkte eines Klappmessers. Tragen Sie dann eine dünne Schicht Schmiermittel auf die gesamte Oberfläche der Klinge auf. So verhindern Sie Oberflächenoxidation und Korrosion durch Feuchtigkeit.
- Schärfen Sie Ihre Messer mit hochwertigen Schärfwerkzeugen wie Natur- oder Schleifsteinen.
Wenn Sie mehr wissen möchten, lesen Sie unsere Artikel:
Damaskus, Wootz und Musterschweißen sind Bezeichnungen für verschiedene Arten von Stählen und Klingen. Im Grunde geht es darum, dass zwei oder mehr Stahllegierungen durch verschiedene Methoden zusammengeschmiedet/gegossen werden, um das wellenförmige, künstlerische Muster zu erzeugen, das durch einen solchen Schichtungsprozess entsteht. Historisch gesehen wurde echter Damaszener Stahl nur in der Stadt Damaskus hergestellt. Die dort hergestellten Klingen wurden jahrhundertelang wegen ihrer schönen wasserähnlichen Musterung ebenso geschätzt wie wegen ihrer Schärfe. Das Damaszener Herstellungsverfahren war verständlicherweise ein streng gehütetes Geschäftsgeheimnis. Spezielle Klingenbiegetechniken und einzigartige Verunreinigungen im Stahl trugen zum Erfolg bei. Letztendlich wurde das Geheimnis jedoch zu gut gehütet. Seit dem Aussterben der Damaszener Klingenindustrie im 18. Jahrhundert ist es niemandem mehr gelungen, den Damaszener Stahl in kommerziellem Maßstab exakt nachzubilden.
Heutzutage enthalten Kochmesser aus Damaszenerstahl” verschiedene Stahlsorten, die wiederholt zusammengefaltet werden, manchmal um einen Kern aus reinem Messerstahl. Ziel ist es, die Technik und das Aussehen des historischen Damaszenerstahls zu imitieren, wenn auch nicht seine genaue Zusammensetzung.
Ein ordnungsgemäß hergestelltes japanisches Damaszener-Kochmesser zeichnet sich immer durch hohe Haltbarkeit und Schärfe aus. Die Hauptattraktion ist jedoch die unverwechselbare Musterung, die durch die Metallschichten entsteht.
Ob japanisch, schweizerisch oder deutsch, jeder Messertyp ist von der jeweiligen Kultur beeinflusst. Die Japaner glauben an die Notwendigkeit, ein perfektes Werkzeug für einen bestimmten Zweck zu haben, und haben daher viele spezifische Messerformen für spezifische Aufgaben. Die Deutschen hingegen legen Wert auf Vielseitigkeit und Langlebigkeit bei ihren kulinarischen Bemühungen, und deshalb zeichnen sich deutsche Messer dadurch aus, dass sie für viele verschiedene Aufgaben geeignet sind. Letztlich hat jedes Messer seine eigenen Stärken und Schwächen. Es ist nicht so, dass der eine Messertyp besser ist als der andere – es ist nur eine Frage des Gebrauchs und der Vorliebe (natürlich vorausgesetzt, das Messer ist aus hochwertigen Materialien gefertigt).
Ausführlichere Informationen finden Sie in unserem Artikel Was ist der Unterschied zwischen deutschen und japanischen Messern?
Wenn Sie nur ein Anfänger oder ein Gelegenheitsanwender sind (wir sind schuldig! Wir überlassen diese Aufgabe normalerweise unseren Partnern), empfehlen wir Ihnen einen Kombinationsschleifstein mit einer Körnung zwischen 1000 und 6000, wie den King 1000/6000 Combo Waterstone. Mit diesen beiden Steinen und einem preiswerten Abziehstein kommen Sie sehr weit. Mit zunehmender Erfahrung können Sie weitere Steine oder Schleifmittel hinzufügen. Wir sind der Meinung, dass die meisten neuen Schärfer sich von Steinen, die gröber als #1000 sind, fernhalten sollten, bis sie eine Technik entwickelt haben, mit der sie sich wohl fühlen, es sei denn, sie haben ein ganz bestimmtes Projekt im Sinn.
Für weitere Informationen lesen Sie bitte unseren Artikel Welche Wassersteinkörnung sollten Sie wählen?
Sakai Kyuba 堺久馬
Sakai Kyuba 堺久馬 ist der Name unserer Linie japanischer Küchenmesser. Hinter der Marke Sakai Kyuba 堺久馬 verbirgt sich die Kunstfertigkeit eines der berühmtesten Klingenmeister in Sakai (Präfektur Osaka), Japan, der auf eine über 600 Jahre alte Schmiedetradition zurückblickt.
Obwohl von einer über 600 Jahre alten Tradition inspiriert, ist nichts an Sakai Kyuba 堺久馬 dem Zufall überlassen. Jede einzelne Klinge wurde in Japan von Sakais(堺市) Meisterschmied in sorgfältiger Handarbeit gefertigt und perfektioniert. Jede Klinge wird dann in Japan von Meisterschwertkämpfern geschmiedet und von Hand poliert, wobei sie Techniken anwenden, die von ihren Familien über Jahrhunderte hinweg perfektioniert wurden. Der Griff und die Klinge sind satiniert und haben einen subtilen, aber beeindruckenden Glanz. Hergestellt aus hochwertigem, 46-lagigem, gehämmertem V10-Damaszener-Edelstahl – stabiler und schärfer als alles, was Sie bisher erlebt haben. Handgefertigt, nicht hergestellt. Kein Griffmuster gleicht dem anderen, was Ihnen ein einzigartiges Stück Handwerkskunst garantiert.
Bitte beachten Sie, dass es bis zu 7 Tage dauern kann, bis Ihre Abmeldung wirksam wird.
Unsere Messer werden von erfahrenen japanischen Schmieden in Sakai, einem kleinen Dorf in Osaka, aus dem hochwertigen japanischen rostfreien VG10-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt handgefertigt. VG10-Stahl bietet ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Zähigkeit, Haltbarkeit und Rasiermesserschärfe. Er hat einen höheren Kohlenstoffgehalt als einige andere Premium-Marken, was dazu beiträgt, dass die Klinge deutlich länger scharf bleibt. Unsere Klingen bestehen aus 46 Lagen Damaszenerstahl. Zur Herstellung des Musters werden mindestens zwei unterschiedliche Stähle miteinander verschweißt (bei Schmiedetemperaturen zusammengehämmert) und dann mehrfach gefaltet, um Schichten zu erzeugen.
Diese Messerserien unterscheiden sich durch das verwendete Holz für die Griffe: Kirschbaum(Sakai Kyuba Classic) und Stabilisierter Wurzelahorn (Sakai Kyuba). Beide Holzarten sind zu achteckigen, beidhändig nutzbaren Griffen verarbeitet, die einen sicheren Griff gewährleisten. Sie sind beide perfekt ausbalanciert und leicht, was maximale Präzision und kontrollierte Bewegungen während des Gebrauchs ermöglicht.
Die Griffe desSakai Kyuba sind aus limitierter europäischer Ahornmaser gefertigt. Das Wurzelholz muss zwei Jahre lang getrocknet werden, bevor es stabilisiert und gefärbt wird. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass das Holz vollkommen wasserdicht ist, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern, und dass es Generationen überdauern kann. Sie sind in den Farben Grün (gefärbt), Mediterranblau (gefärbt) oder Naturbraun (nicht gefärbt) erhältlich.
Die Griffe vonSakai Kyuba Classic werden aus europäischem Kirschbaumholz hergestellt. Das Holz wird gut getrocknet, bevor es den Prozess der Griffformung und Klingenmontage durchläuft. Daher ist es sehr wasserbeständig und kann Generationen überdauern.
Für weitere Einzelheiten lesen Sie bitte unsere Holzgriffe: Ahornwurzel vs. Kirschholz Blogbeitrag.
Es hängt wirklich davon ab, wie oft Sie das Messer benutzen, wie Sie es pflegen und welche Gegenstände Sie schneiden, aber für eine Person, die fünfmal pro Woche kocht, würde die Lebensdauer etwa 4-8 Monate betragen. Bei einem Test unter den harten Bedingungen einer professionellen Küche haben die Sakai Kyuba x Oishya-Messer Marken, die viel mehr kosten, übertroffen. Allerdings bleibt kein Messer – auch unseres nicht – ewig scharf. Deshalb bieten wir Ihnen Schärfsteine für alles, was Sie brauchen – die King 1000/6000-Kombination und einen King G-1 #8000. Wenn die Klinge anfängt, stumpf zu werden, können Sie sie ganz einfach zu Hause in 5-10 Minuten schärfen.
Jede einzelne Sakai Kyuba 堺久馬 Klinge wurde in Japan von Sakai’s (堺市) Meisterschmied sorgfältig handgefertigt, geschmiedet und handpoliert. Die schönen Griffe werden von Kunsthandwerkern in Europa aus limitiertem europäischem Ahornholz gefertigt und der Kakumaki (Griffkragen) besteht aus über 2500 Jahre alter Mooreiche. Keine Sorge, es ist stabilisiert, so dass es Generationen überdauern wird.
