Der Allrounder mit K-Spitze.
Bunka. Ein flaches Profil mit angewinkelter Reverse-Tanto-Spitze. Präzise, vielseitig, unaufdringlich schön.
Der Name Bunka bedeutet sinngemäß „Kulturmesser“. Es stammt aus derselben Familie der Hausküchenmesser wie das Santoku, hat aber eine flachere Schneide und eine K-Spitze, die dorthin gelangt, wo eine gerundete Klinge nicht hinkommt: Einritzen, Arbeiten mit der Spitze, feine Würfel. Es schneidet Gemüse sauber im Druckschnitt und portioniert Fleisch und Fisch ohne Knochen mühelos.
Unsere messen 18 bis 21 cm. Unentschlossen zwischen diesem und einem Kiritsuke? Das Bunka ist kürzer und zugänglicher, das Kiritsuke länger, flacher und anspruchsvoller. Suchen Sie stattdessen die klassische Allzweckwölbung, beginnen Sie mit dem Gyuto.
In allen unseren Linien erhältlich
Dieselbe Form, auf drei Arten gefertigt.
Wir schmieden ein Bunka in drei unserer sechs Linien. Wählen Sie den Stahl, das Muster und das Gefühl.
Ein Hinweis zur Pflege
Handwäsche und sofort abtrocknen. Nur Holzschneidebretter verwenden. Drei- bis viermal jährlich mit einem 1000er/6000er Schleifstein schärfen. Die vollständige Anleitung finden Sie in Messerschule.
Unsicher, welche Linie?
Ein paar Fragen, ein Messer. Das Quiz erkennt, wie Sie kochen, und weist Ihnen die passende Linie zu.