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Drei Messer, eine Linie
Messer-Sets三本 · drei Messer
Drei Messer aus einer Linie: ein Kochmesser für den Großteil der Arbeit, ein Nakiri für Gemüse und ein Petty für die kleinen Aufgaben, in einer Holzbox.
Drei Linien, sechs Sets
Wählen Sie Ihr Set.
Jede Linie bietet zwei Sets. Nakiri und Petty sind gleich, der Unterschied ist das Kochmesser.
Passt es zu Ihnen?
Für wen ein Set passt.
Ein Set passt zu Ihnen, wenn
- Sie statten eine Küche aus. Drei Messer decken fast alles ab, was Sie kochen.
- Die Messer sollen zusammenpassen. Gleiche Linie, gleicher Stahl, gleiche Griff-Farbe.
- Sie kochen viel mit Gemüse. Das Nakiri ist schnell unverzichtbar.
- Es ist ein Geschenk. Drei Messer in einer Holzbox.
Im Vergleich
Santoku, Gyuto oder Bunka?
| Santoku | Gyuto | Bunka | |
|---|---|---|---|
| Länge | 16,5–18 cm | 20–24 cm | 18–21 cm |
| Profil | Gerade Schneide, abgerundete Spitze | Leicht gebogen, spitz zulaufend | Gerade Schneide, Reverse-Tanto-Spitze |
| Hauptschnitt | Druckschnitt | Wiegen und Ziehen | Druckschnitt und Arbeit mit der Spitze |
| Ideal für | Alltägliche Vorbereitung, Kräuter, Fisch | Fleisch, größeres Gemüse | Feine Schnitte, Fisch |
| Gefühl | Nachsichtig, leicht zu führen | Große Reichweite | Wendig an der Spitze |
| Zu den Santokus | Zu den Gyutos | Zu den Bunkas |
Fragen
Ihr Set auswählen.
Santoku-, Gyuto- oder Bunka-Set?
Wählen Sie nach dem Kochmesser. Das Santoku ist der einfachste Allrounder, das Gyuto passt zum Wiegen und zu langen Schnitten, das Bunka verbindet eine gerade Schneide mit einer feinen Spitze. KATA bietet Santoku- und Bunka-Sets, KYU und RYU Santoku- und Gyuto-Sets.
Welche Linie soll ich wählen?
KATA ist der übliche Einstieg: VG10 mit gehämmertem Finish, HRC 60–62. KYU ist gehämmerter Damast aus Sakai, HRC 62. RYU hat 33 Lagen VG10-Damast, HRC 62.
Kann ich Linien mischen?
Jedes Set stammt aus einer Linie. Zum Mischen wählen Sie die Messer einzeln.
Wie halte ich sie scharf?
Von Hand spülen und sofort abtrocknen, auf Holz schneiden und drei- bis viermal im Jahr auf einem 1000/6000-Wasserstein schärfen. Jedes Oishya-Messer hat außerdem einen lebenslangen Schärfservice: Sie schicken es uns und tragen die Versandkosten in beide Richtungen.
Unsicher, welche Linie?
Beantworten Sie ein paar Fragen, und wir schlagen Ihnen ein Messer und eine Linie vor.