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Messerform
Nakiri菜切 · Gemüseschneider
Ein Gemüsemesser mit gerader Schneide und eckiger Spitze. Die ganze Schneide trifft gleichzeitig auf das Brett, so gehen Schnitte sauber durch, ohne zu wiegen, und die hohe Klinge trägt das Geschnittene zur Pfanne.
Die Form
Was ein Nakiri ausmacht.
- 1Achteckiger GriffFür beide Hände
- 2Gerader RückenLeicht zu führen
- 3Eckige SpitzeNichts, was hängen bleibt
- 4Hohe KlingeTrägt das Schnittgut
- 5Gerade SchneideSchneidet sauber bis aufs Brett
16–18 cm Klinge
Eine Form, vier Linien
Wählen Sie Ihr Nakiri.
Die Form bleibt gleich. Was sich ändert, sind Stahl, Lagen und Finish.
Jedes Nakiri ist beidseitig geschliffen und in drei Griff-Farben erhältlich: Mediterranean Blue, Natural Brown und Olive Green.
Eine Küche ausstatten?
Nakiri-Sets.
Jedes unserer Sets enthält ein Nakiri, dazu ein Kochmesser und ein Petty, aus einer Linie, in einer Holzbox.
Passt es zu Ihnen?
Für wen ein Nakiri passt.
Ein Nakiri passt zu Ihnen, wenn
- Sie kochen vor allem mit Gemüse. Zwiebeln, Kohl, Wurzeln und Kräuter, in Mengen.
- Sie schneiden lieber gerade nach unten. Kein Wiegen, nur ein sauberer Druck- oder Hackschnitt.
- Sie möchten dünne, gleichmäßige Scheiben. Die gerade Schneide trifft auf ganzer Länge auf das Brett.
- Sie haben bereits ein Kochmesser. Ein Nakiri ist ein Spezialist, der gut neben einem Santoku oder Gyuto liegt.
Im Vergleich
Nakiri, Santoku, Bunka oder Gyuto?
| NakiriDiese Seite | Santoku | Bunka | Gyuto | |
|---|---|---|---|---|
| Länge | 16–18 cm | 16,5–18 cm | 18–21 cm | 20–24 cm |
| Profil | Gerade Schneide, eckige Spitze | Gerade Schneide, abgerundete Spitze | Gerade Schneide, Reverse-Tanto-Spitze | Leicht gebogen, spitz zulaufend |
| Hauptschnitt | Senkrecht nach unten | Druckschnitt | Druckschnitt und Arbeit mit der Spitze | Wiegen und Ziehen |
| Ideal für | Gemüse | Alltägliche Vorbereitung, Kräuter, Fisch | Feine Schnitte, Fisch | Fleisch, größeres Gemüse |
| Gefühl | Präzise und ruhig | Nachsichtig, leicht zu führen | Wendig an der Spitze | Große Reichweite |
| Zu den Santokus | Zu den Bunkas | Zu den Gyutos |
Fragen
Ihr Nakiri auswählen.
Kann ein Nakiri mein einziges Messer sein?
Ja, wenn Sie vor allem Gemüse kochen. Für Fleisch und Fisch ist ein Santoku oder Gyuto vielseitiger, und viele haben ein Nakiri daneben.
Welche Länge?
Unsere Nakiris reichen von 16 cm (KYU) bis 18 cm (KATA und NIJI), RYU liegt bei 17,5 cm. Der Unterschied ist klein, wählen Sie also nach Linie.
Warum ist die Spitze eckig?
Es gibt keine Spitze, die am Brett oder im Schnittgut hängen bleibt, deshalb arbeitet die ganze Schneide auf einmal. Das macht das Nakiri zu einer der am leichtesten zu führenden japanischen Formen.
Ist ein Nakiri für Linkshänder geeignet?
Ja. Jedes Nakiri, das wir fertigen, ist beidseitig geschliffen und hat einen symmetrischen achteckigen Griff. Es funktioniert in beiden Händen gleich.
Wie halte ich es scharf?
Von Hand spülen und sofort abtrocknen, auf Holz schneiden und drei- bis viermal im Jahr auf einem 1000/6000-Wasserstein schärfen. Jedes Oishya-Messer hat außerdem einen lebenslangen Schärfservice: Sie schicken es uns und tragen die Versandkosten in beide Richtungen.
Unsicher, welche Linie?
Beantworten Sie ein paar Fragen, und wir schlagen Ihnen ein Messer und eine Linie vor.