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Seki Kyuba · Messerlinie
NIJI
Ein 12Cr18MoV-Kern, umhüllt von 37 Lagen aus rostfreiem Stahl, Messing und Kupfer, geschmiedet und geschliffen, bis das Muster erscheint. Fünf Messer, geschmiedet in Seki. Die Linie für Menschen, die die Klinge so oft ansehen wie benutzen: Messing und Kupfer zeigen sich als warme Linien im Muster.
Fünf Messer
Ihr NIJI auswählen.
Derselbe Stahl und derselbe Griff in der ganzen Linie. Der Unterschied liegt in der Form und darin, was sie am besten kann.
…
Im direkten Vergleich
Die beiden Sets
Jedes Set kombiniert ein Hauptmesser mit Nakiri und Petty. Wählen Sie das Set, dessen Hauptmesser zu Ihrer Art zu kochen passt.
Die Klinge · Geschmiedet in Seki, Japan
Stahl, Messing und Kupfer.
NIJI bedeutet auf Japanisch Regenbogen. Der Kern ist 12Cr18MoV, umhüllt von 37 gefalteten Lagen aus rostfreiem Stahl, Messing und Kupfer. Jedes Metall fängt das Licht anders ein, sodass die Oberfläche beim Drehen der Klinge ihre Farbe wechselt.
Durch das Falten ist jedes Muster etwas anders, keine zwei NIJI-Klingen gleichen sich. Jede Klinge trägt den Namen der Linie, von Hand graviert.
Der Griff
Gefertigt in Polen, für eine japanische Klinge.
Alle Oishya-Messer teilen denselben Griff. Der Körper ist aus stabilisierter Ahornmaser, wasserfest und hochwertig zugeschnitten, sodass jeder Griff seine eigene Maserung trägt. Die Zwinge (Kakumaki) ist aus rund 2.500 Jahre alter Mooreiche, verbunden mit der Maser durch einen von Hand eingepassten Kupferring.
Das Profil ist achteckig und symmetrisch, so liegt der Griff sicher in der linken wie in der rechten Hand.
Die Hände dahinter
Seki. Fast achthundert Jahre Klingenschmiedekunst.
In Seki, in der Präfektur Gifu, werden seit dem dreizehnten Jahrhundert Klingen geschmiedet, zuerst Schwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir dort arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Unsere Handwerker kennenlernenTechnische Daten
Was in jedem NIJI-Messer steckt.
Klinge
| Schneidkern | 12Cr18MoV |
|---|---|
| Außenlagen | 37 Lagen: rostfreier Stahl, Messing, Kupfer |
| Oberfläche | Gestrahlt + Regenbogen-Damast |
| Härte | HRC 60–61 |
| Schliff | Beidseitig, für beide Hände |
| Geschmiedet in | Seki, Japan |
Griff
| Körper | Stabilisierte Ahornmaser, wasserfest |
|---|---|
| Zwinge (Kakumaki) | Mooreiche, rund 2.500 Jahre alt |
| Ring | Von Hand eingepasstes Kupfer |
| Profil | Achteckig, für Links- und Rechtshänder |
| Gefertigt und montiert in | Polen |
| Farben | Mittelmeerblau, Naturbraun, Olivgrün |
Pflege. Von Hand spülen und sofort abtrocknen. Ein Holzschneidebrett verwenden. Drei- bis viermal im Jahr auf einem 1000/6000-Wasserstein schärfen. Die ganze Methode finden Sie in der Messerschule.
Die sechs Linien
So schneidet NIJI im Vergleich ab.
Alle Linien teilen denselben Griff. Was sich ändert, sind Stahl, Lagen und Oberfläche.
| Linie | Stahl | Lagen | Härte | Oberfläche | Preis | |
|---|---|---|---|---|---|---|
 Sakai Kyuba KYU | AUS10 | 46 | HRC 62 | Gehämmerter Damast | Ansehen: KYU | |
 Seki Kyuba KATA | VG10 | 3 | HRC 62 | Gehämmert | Ansehen: KATA | |
 Seki Kyuba RYU | VG10 | 33 | HRC 60–61 | Damast | Ansehen: RYU | |
 Seki Kyuba NIJIDiese Linie | 12Cr18MoV | 37, mit Messing und Kupfer | HRC 60–61 | Gestrahlter Regenbogen-Damast | ||
 Seki Kyuba SHIN | SG2 (R2) | 31 | HRC 62–63 | Damast | Ansehen: SHIN | |
 Seki Kyuba PAN | 1K6 | Einlagiger Stahl | HRC 56–57 | Brotmesser mit Wellenschliff | Ansehen: PAN |
Fragen
Rund um NIJI.
Woher hat NIJI seine Farben?
In den 37 gefalteten Lagen wechseln sich rostfreier Stahl, Messing und Kupfer ab. Jedes Metall bricht das Licht anders, deshalb zeigt das Muster warme Linien und verändert seine Farbe, wenn Sie die Klinge drehen. NIJI heißt auf Japanisch Regenbogen.
Sehen zwei NIJI-Klingen gleich aus?
Nein. Durch das Falten wird jedes Muster etwas anders, keine zwei NIJI-Klingen sind identisch.
Braucht NIJI mehr Pflege als die anderen Linien?
Nein. Der Kern ist 12Cr18MoV, ein rostfreier Stahl mit HRC 60–61, so hart wie RYU und genauso leicht zu Hause zu schärfen. Von Hand spülen, sofort abtrocknen und nur auf Holz schneiden, wie bei allen unseren Messern.
Gibt es ein NIJI-Set?
Nein. NIJI gibt es als fünf einzelne Messer: Gyuto 20 cm, Bunka 20 cm, Santoku 18 cm, Nakiri 18 cm und Petty 15 cm. Die Griffe sind im ganzen Sortiment gleich, deshalb sehen auch einzeln gekaufte Messer an der Leiste wie ein Set aus.
Noch unentschlossen?
Beantworten Sie ein paar Fragen, und wir schlagen Ihnen ein Messer und eine Linie vor.