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Seki Kyuba · Messerlinie
RYU
Ein VG10-Kern in einer Klinge aus 33 Lagen Damast, mit unserem Griff aus stabilisierter Ahornmaser. Geschmiedet in Seki, mit fünf Messern und zwei abgestimmten Sets. Die Linie für alle, die das volle Damastmuster wollen, ohne den Schritt zum Pulverstahl: der Stahl von KATA, gekleidet in 33 Lagen.
Fünf Messer, zwei Sets
Ihr RYU auswählen.
Derselbe Stahl und derselbe Griff in der ganzen Linie. Der Unterschied liegt in der Form und darin, was sie am besten kann.
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Im direkten Vergleich
Die beiden Sets
Jedes Set kombiniert ein Hauptmesser mit Nakiri und Petty. Wählen Sie das Set, dessen Hauptmesser zu Ihrer Art zu kochen passt.
Die Klinge · Geschmiedet in Seki, Japan
Dreiunddreißig Lagen um einen VG10-Kern.
Ein Schneidkern aus VG10, umhüllt von 33 gefalteten Stahllagen. Die Welle auf der Klinge ist die Spur des Faltens, und keine zwei Klingen tragen genau dasselbe Muster.
In einem Set stammen die drei Klingen aus denselben Händen und folgen demselben Anspruch. Jede Klinge trägt den Namen der Linie, von Hand graviert.
Der Griff
Gefertigt in Polen, für eine japanische Klinge.
Alle Oishya-Messer teilen denselben Griff. Der Körper ist aus stabilisierter Ahornmaser, wasserfest und hochwertig zugeschnitten, sodass jeder Griff seine eigene Maserung trägt. Die Zwinge (Kakumaki) ist aus rund 2.500 Jahre alter Mooreiche, verbunden mit der Maser durch einen von Hand eingepassten Kupferring.
Das Profil ist achteckig und symmetrisch, so liegt der Griff sicher in der linken wie in der rechten Hand.
Die Hände dahinter
Seki. Fast achthundert Jahre Klingenschmiedekunst.
In Seki, in der Präfektur Gifu, werden seit dem dreizehnten Jahrhundert Klingen geschmiedet, zuerst Schwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir dort arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Unsere Handwerker kennenlernenTechnische Daten
Was in jedem RYU-Messer steckt.
Klinge
| Schneidkern | VG10 rostfrei |
|---|---|
| Aufbau | 33 Lagen Damast |
| Härte | HRC 60–61 |
| Schliff | Beidseitig, für beide Hände |
| Geschmiedet in | Seki, Japan |
Griff
| Körper | Stabilisierte Ahornmaser, wasserfest |
|---|---|
| Zwinge (Kakumaki) | Mooreiche, rund 2.500 Jahre alt |
| Ring | Von Hand eingepasstes Kupfer |
| Profil | Achteckig, für Links- und Rechtshänder |
| Gefertigt und montiert in | Polen |
| Farben | Mittelmeerblau, Naturbraun, Olivgrün |
Pflege. Von Hand spülen und sofort abtrocknen. Ein Holzschneidebrett verwenden. Drei- bis viermal im Jahr auf einem 1000/6000-Wasserstein schärfen. Die ganze Methode finden Sie in der Messerschule.
Die sechs Linien
So schneidet RYU im Vergleich ab.
Alle Linien teilen denselben Griff. Was sich ändert, sind Stahl, Lagen und Oberfläche.
| Linie | Stahl | Lagen | Härte | Oberfläche | Preis | |
|---|---|---|---|---|---|---|
 Sakai Kyuba KYU | AUS10 | 46 | HRC 62 | Gehämmerter Damast | Ansehen: KYU | |
 Seki Kyuba KATA | VG10 | 3 | HRC 62 | Gehämmert | Ansehen: KATA | |
 Seki Kyuba RYUDiese Linie | VG10 | 33 | HRC 60–61 | Damast | ||
 Seki Kyuba NIJI | 12Cr18MoV | 37, mit Messing und Kupfer | HRC 60–61 | Gestrahlter Regenbogen-Damast | Ansehen: NIJI | |
 Seki Kyuba SHIN | SG2 (R2) | 31 | HRC 62–63 | Damast | Ansehen: SHIN | |
 Seki Kyuba PAN | 1K6 | Einlagiger Stahl | HRC 56–57 | Brotmesser mit Wellenschliff | Ansehen: PAN |
Fragen
Rund um RYU.
Was unterscheidet RYU von KATA?
Beide haben einen VG10-Kern. KATA ist dreilagig mit gehämmerter Oberfläche, HRC 62. RYU, mit HRC 60–61, umhüllt denselben Kern mit 33 gefalteten Lagen, die sich als Damastwelle zeigen, und es gibt RYU zusätzlich als Gyuto 21 cm und Bunka 21 cm.
Ist das Damastmuster nur Dekoration?
Größtenteils, und das sagen wir lieber offen. Die 33 Lagen schützen den Kern und tragen das Muster, geschnitten wird aber mit dem VG10-Kern. Wählen Sie RYU, weil Ihnen die Optik gefällt. Der Schneidstahl ist derselbe wie bei KATA.
Mit welchem RYU-Messer soll ich anfangen?
Für ein Messer, das fast alles kann: das Gyuto 21 cm oder das Santoku 18 cm. Das Bunka 21 cm hat zusätzlich eine Spitze für Detailarbeit. Das Nakiri 17,5 cm ist für die Gemüseküche, das Petty 15 cm für kleine, genaue Arbeiten.
Ist RYU ein gutes Geschenk?
Es ist die Linie, die am häufigsten verschenkt wird. Jedes Messer kommt in einer Holzbox mit Echtheitszertifikat und einer Fünf-Yen-Münze. Klicken Sie an der Kasse „Dies ist ein Geschenk“ an, dann liegen keine Preise im Paket.
Wie bleibt ein RYU-Messer scharf?
Von Hand spülen und sofort abtrocknen, nur auf Holz schneiden und drei- bis viermal im Jahr auf einem 1000/6000-Wasserstein schärfen. VG10 lässt sich besonders leicht nachschärfen. Der lebenslange Schärfservice ist außerdem inklusive: Sie schicken es uns und tragen die Versandkosten in beide Richtungen.
Noch unentschlossen?
Beantworten Sie ein paar Fragen, und wir schlagen Ihnen ein Messer und eine Linie vor.