Sakai Kyuba
KYU
Klinge aus Damaststahl, Griff aus Ahornmaserholz und Mooreiche. Das Flaggschiff unserer Kollektion. Geschmiedet in Sakai von einem Meisterschmied, dessen Familie dieses Handwerk seit 1927 ausübt.
Die Serie, die Sie verschenken, wenn das Geschenk zählt.
KYU ist die Serie, die wir für die Mahlzeiten geschaffen haben, an die Sie sich erinnern werden. Für den 40. Geburtstag. Als Hochzeitsgeschenk. Für das Messer, das Ihre Tochter einmal erben wird.
Es umhüllt einen AUS10-Schneidkern mit 46 gefalteten Lagen Damaststahl und ist mit einer gehämmerten Oberfläche versehen, die ein sauberes Ablösen der Speisen ermöglicht. Der Griff kombiniert stabilisiertes Ahornmaserholz mit 5.000 Jahre alter Mooreiche, getrennt durch einen handgefertigten Kupferring. Jede Klinge weist eine leicht unterschiedliche Wellenform im Stahl auf. Kein Messer gleicht dem anderen.
Dieses Messer empfehlen wir, wenn uns jemand fragt: „Welches Messer würden Sie Ihrer Mutter schenken?“
Betreten Sie die Werkstatt
Sakai. Die Stadt, in der seit sechshundert Jahren japanische Klingen hergestellt werden.
Für jede Klinge werden zwischen vierzig und sechzig Arbeitsstunden benötigt. Der größte Teil davon besteht aus dem langsamen Formen, dem Beobachten und dem Zuhören. Unser Schmied in Sakai kann etwa drei KYU-Klingen pro Woche herstellen.
Die Materialien
Damaststahl und 5.000 Jahre altes Holz.
AUS10-Kern, 46-lagiger Damast, gehämmertes Finish
Ein Schneidkern aus AUS10, umhüllt von 46 gefalteten Lagen weicheren Stahls, mit einer von Hand gesetzten, gehämmerten (Tsuchime-)Oberfläche. Das Damastmuster ist die sichtbare Spur des Faltprozesses; das Hämmern sorgt für ein sauberes Ablösen der Speisen. HRC 62.
Ahornmaserholz, Kupfer, zwischen 3.000 und 5.000 Jahre alte Mooreiche
Der Griff besteht aus zwei antiken Materialien, die durch einen einzigen Kupferring verbunden sind. Stabilisiertes Ahornmaserholz bildet den Griff. Die Zwinge (das Kakumaki) ist aus 3.000 bis 5.000 Jahre altem Mooreichenholz gefertigt. Achteckiges Profil. Jeder Griff ist ein Unikat, da jedes Maserholzstück seine eigene Maserung aufweist.
Entdecken Sie die KYU-Serie
Das komplette KYU-Sortiment.
Spezifikationen
Was in jedem KYU-Messer steckt.
Klinge
Griff & Finish
Ein Hinweis zur Pflege
Handwäsche und sofort abtrocknen. Nur Holzschneidebretter verwenden. Drei- bis viermal jährlich mit einem 1000er/6000er Schleifstein schärfen. Die vollständige Anleitung finden Sie in der Messerschule.
Weitere Serien
Bereit für eine andere Serie?
Die alltägliche Serie. Die meisten beginnen hier. from 307 €
Vollständiges Damastmuster. Erhältlich im Set. from 331 €
Die gehämmerte Klinge. Messing und Kupfer. from 393 €