Das Filiermesser. Für Köche, die ihren Fisch selbst zerlegen.
Eine flexible, schmale Klinge, um dicht an Gräten und Haut zu arbeiten und der Kontur eines Fisches zu folgen.
Das Filiermesser ist das Werkzeug des Spezialisten – lang, dünn und flexibel genug, um der Wölbung eines Rippenbogens zu folgen und das Fleisch ohne Verlust von den Gräten zu lösen. Wenn Sie ganze Fische kaufen oder mit großen Stücken arbeiten, ist es die Klinge, die den Unterschied macht.
Wir fertigen ein Filiermesser in zwei unserer Linien: NIJI und SHIN. Beide nutzen dieselbe flexible Geometrie; der Unterschied liegt im Stahl und in der Schnitthaltigkeit.
In zwei Linien erhältlich
Dieselbe Klinge, zwei Stähle.
Wählen Sie das NIJI für sein Regenbogenmuster und sein Preis-Leistungs-Verhältnis oder das SHIN für die härteste Schneide, die wir fertigen.
Filetiermesser, Japanische Messer
Ursprünglicher Preis war: 350 €287 €Aktueller Preis ist: 287 €.
Ein Hinweis zur Pflege
Handwäsche und sofort abtrocknen. Nur Holzschneidebretter verwenden. Diese Klinge ist flexibel – bewahren Sie sie auf einer Magnetleiste oder in einem Klingenschutz auf, niemals lose in einer Schublade. Auf einem feinen Schleifstein schärfen. Die vollständige Anleitung finden Sie in der Messerschule.
Unsicher, welche Linie?
Ein paar Fragen, ein Messer. Der Test erkennt, wie Sie kochen, und weist Ihnen die passende Linie zu.