Seki Kyuba RYU Bunka Kochmesser 21cm
RYU ist für diejenigen, die Kochen als Kunstform betrachten. Sein volles Damastmuster ist nicht nur schön – es hilft dem Messer, mit Leichtigkeit durch die Zutaten zu gleiten. Der VG10-Kern sorgt für eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit und macht Ihre Kochvorbereitungen zu einem Vergnügen. Die 33-lagige Damaszener-Beschichtung sorgt nicht nur für einen auffälligen optischen Effekt, sondern trägt auch zur strukturellen Integrität des Messers bei und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Ob Sie nun Kräuter fein hacken oder ein Hähnchen zerlegen, mit dem Seki Kyuba RYU Messer werden Sie sich in der Küche wie ein Tänzer fühlen.
Lebenslange Garantie
Auf jedes Messer, das wir je gefertigt haben — ein Leben lang.
Kostenloser Versand
Ab einem Bestellwert von 270 €.
100 Tage Rückgaberecht
Drei Monate nutzen. Zurücksenden, wenn es nicht passt.
Von Hand veredelte Box
Zertifikat mit Hanko-Stempel, eine 5-Yen-Münze liegt bei.
Warum dieses Messer
Die Klinge — und der Gedanke dahinter.
Ein Kochmesser, aber ein bisschen wie ein Katana: Bunka
Das Seki Kyuba RYU Bunka mit seiner 21 cm langen Klinge ist das kühne Multitalent der japanischen Küche. „Bunka“ bedeutet frei übersetzt „Kultur“ oder „modern“ und spiegelt seine Entwicklung von traditionellen Messerformen zu einem vielseitigen Werkzeug für die heutigen Kochstile wider. Sein charakteristisches Merkmal ist die kantige Spitze, die für Präzision bei feinen Schnitten, Ritzen und Detailarbeiten sorgt, während sich die lange flache Schneide hervorragend zum Schneiden und Hacken eignet.
Das RYU Bunka besteht aus einem VG10-Stahlkern, der von einer 33-lagigen Damastkonstruktion umhüllt ist, und verbindet modernste Leistung mit zeitloser Handwerkskunst. Der VG10-Kern sorgt für eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide und einfaches Schärfen, während die Damastschicht für Stärke, Fleckenbeständigkeit und ein faszinierendes Muster sorgt. Die gehämmerte Oberfläche der Klinge sorgt nicht nur für ein auffälliges Erscheinungsbild, sondern verringert auch das Anhaften von Lebensmitteln, was die Vorbereitungsarbeit effizienter macht.
Die Länge von 21 cm bietet reichlich Platz für große Zutaten, während die spitze Spitze die Beweglichkeit für kompliziertere Schnitte erhöht. Das macht den Bunka zu einem echten Hybriden – er kann Gemüse, Eiweiß und Kräuter gleichermaßen gut verarbeiten.
Jedes RYU Bunka ist in den Farben Mediterranblau, Olivgrün und Naturbraun erhältlich und verfügt über einen Griff aus stabilisiertem Holz, der sowohl Haltbarkeit als auch einen komfortablen, sicheren Griff bietet.
Wenn Sie die Vielseitigkeit eines Kochmessers mit zusätzlicher Präzision durch sein einzigartiges Spitzendesign wünschen, ist das Seki Kyuba RYU Bunka die perfekte Wahl, um Ihre Küchenfähigkeiten zu erweitern.
Die Klinge
Die RYU-Klinge verkörpert die perfekte Balance aus Schneidleistung, Handwerkskunst und Eleganz. Handgeschmiedet in Seki, Gifu – Japans legendärem Zentrum der Klingenschmiedekunst – verfügt sie über einen Kern aus hochwertigem VG10-Stahl, der von 33 Schichten aus rostfreiem Damast umhüllt ist. Diese schichtweise Ummantelung erzeugt nicht nur ein markantes, fließendes Maserungsmuster, das an plätscherndes Wasser erinnert, sondern verstärkt auch die Stärke, Stabilität und Korrosionsbeständigkeit der Klinge.
Mit einer Rockwell-Härte von 62 HRC bietet der VG10-Kern messerscharfe Präzision und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, so dass die Klinge mühelos durch eine Vielzahl von Zutaten gleitet. Die mehrschichtige Damaszener-Konstruktion reduziert außerdem das Anhaften von Lebensmitteln und macht die Vorbereitungsarbeit reibungsloser und effizienter.
Das vollständige Damastmuster der Klinge wird durch ein subtiles gehämmertes Finish ergänzt, das das Licht wunderschön einfängt und gleichzeitig winzige Lufteinschlüsse erzeugt, die das Anhaften von Lebensmitteln weiter minimieren. Diese Kombination aus visueller Kunstfertigkeit und funktionellem Design macht jedes RYU-Messer zu einem Highlight in der Küche.
Der Handgriff
Der schöne Griff ist aus extrem limitiertem, naturbraun eingefärbtem europäischem Ahorn gefertigt und weist einen dezenten Kupferring unter dem Kakumaki aus Eichenmoorholz (Kragen des Griffs) auf. Das Holz muss zwei Jahre lang getrocknet werden, bevor es dem Stabilisierungsprozess unterzogen wird. Dadurch wird das Holz vollständig wasserdicht, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden, und es kann Generationen überdauern.
Der Kakumaki (Kragen) der Klinge ist aus Eichenmoorholz gefertigt. Ein Holz, das zwischen 2.500 und 5.000 Jahre alt ist. Sein Alter und seine Lebensbedingungen verleihen ihm einen einzigartigen Charakter und eine reiche natürliche Farbvariation, die durch sein Alter bestimmt wird. So erhalten Sie ein Messer mit einer reichen Geschichte.
Der stabilisierte, erstklassig geschliffene Wurzelahorn ist zu einem achteckigen, beidhändig nutzbaren Griff geformt, damit Sie das Messer sicher in der Hand halten können. Die Griffe sind nicht nur ästhetisch ansprechend, sie sind auch perfekt ausbalanciert, leicht und komfortabel. Dies ermöglicht ein Höchstmaß an Präzision und kontrollierte Bewegungen während des Gebrauchs.
Keine zwei Grifffarben oder -muster sind jemals gleich, da die natürlichen Eigenschaften jedes Holzblocks einzigartig sind und den Farbstoff unterschiedlich aufnehmen. Dadurch erhält jedes Messer ein wunderschönes, einzigartiges Aussehen und kann als unvergessliches Geschenk dienen.
Der Schmied
Der Geist des Samurai „Bushido“ ist in der Geschichte Japans nie verblasst. Die Kunst der größten Schwertschmiede wurde über 780 Jahre hinweg bis heute vererbt und ist in Japans Samurai-Messer-Stadt Seki in der Präfektur Gifu präsent, wo die Seki Kyuba-Messer hergestellt werden.
Hochwertige Katana- und Küchenklingen werden mit der traditionellen japanischen Schwertschmiedetechnik und der neuesten Technologie hergestellt und sind heute in der ganzen Welt berühmt, insbesondere hochwertige Küchenmesser.
Unsere Partnerschaft mit einem der talentiertesten und bekanntesten Schmiede Japans führte zu den Seki Kyuba Küchenmessern, die perfekt für diejenigen sind, die höchste Qualität verlangen. Teil der japanischen Messergemeinschaft zu sein und ein solches Messer zu besitzen, ist eine große Ehre und Freude. Wir heißen Sie in der Welt der Kyuba-Messer willkommen.
Die Klinge
Spezifikationen.
| Gewicht | 0.7 kg |
|---|---|
| Maße | 45 × 10 × 6 cm |
Die Hände, die es fertigen
Seki. Siebenhundert Jahre Klingenkunst.
Seki in der Präfektur Gifu schmiedet Klingen seit dem vierzehnten Jahrhundert — zuerst Samuraischwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff wird in Małopolska, Polen, von Handwerkern gefertigt, die jeden Griff von Hand formen: ein Korpus aus stabilisiertem Ahornmaserholz und eine Zwinge aus Mooreiche — die Kakumaki. Klinge und Griff treffen an einem einzelnen, von Hand eingepassten Kupferring zusammen, mit dem sanften Schlag eines Holzhammers gesetzt, in achteckigem Profil.
Pflege, kurz gefasst
Drei Gewohnheiten — und es überdauert Sie.
01.
Von Hand spülen, sofort trocknen.
Niemals in die Spülmaschine. Sechzig Sekunden am Spülbecken, dann ein weiches Tuch. Wasser auf hartem japanischem Stahl ist das Einzige, was ihn rosten lässt.
02.
Nur Holzbretter.
Glas, Stein und Marmor sind härter als der Stahl und machen die Schneide binnen einer Woche stumpf. Hirnholz aus Hartholz ist die richtige Wahl — Hinoki-Zypresse, wenn Sie sie bekommen.
03.
Auf dem Stein schärfen.
Niemals ein Wetzstahl — der Stahl ist zu hart, das bricht die Schneide aus. Ein Schleifstein der Körnung 1000/6000 alle drei bis vier Monate hält sie scharf.
Was Sie erhalten
In der Box.
- Das Messer, geschärft, geölt, in Tuch gewickelt.
- Eine von Hand veredelte Box für das Messer.
- Ein Echtheitszertifikat, von Hand mit dem Hanko des Meisters gestempelt, das den Schmied nennt und die Klinge beglaubigt.
- Eine 5-Yen-Münze, die beiliegt. „Go en“ — das japanische Wort für fünf Yen — klingt genauso wie das Wort für Glück, Verbindung und Bindung. Gibt der Beschenkte die Münze an den Schenkenden zurück, wird das Geschenkmesser zu einem symbolischen Kauf — und der alte Aberglaube, ein Messer als Geschenk durchtrenne die Bindung zwischen Schenkendem und Beschenktem, ist entkräftet.
- Eine Pflegekarte mit der 60-Sekunden-Routine und einem Link zur Messerschule.
- Ihre lebenslange Garantie, automatisch auf Sie registriert, sobald die Bestellung versandt wird.
Häufige Fragen.
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
Kann ich damit Fleisch schneiden?
Wie lange dauert der Versand?
Was, wenn es nicht in meine Küche passt?
Von den Menschen, die damit kochen
Bewertungen.
Impressive knife. The single-bevel grind takes some getting used to if you’re coming from Western knives, but once you adapt, the precision is unmatched. Great steel, beautiful finish.
A lovely set with excellent knives. The quality is apparent as soon as you pick them up. Each knife has great edge retention and the handles are comfortable. Delivery took a little longer than expected but the wait was worth it.
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Beautiful knife with an aggressive edge. The bunka shape was new to me but I’m a convert now. Works brilliantly for my style of cooking. The handle could be slightly longer for my preference, but overall a superb knife.
Beautiful knife with an aggressive edge. The bunka shape was new to me but I’m a convert now. Works brilliantly for my style of cooking. The handle could be slightly longer for my preference, but overall a superb knife.
Good quality sharpening stone that does what it promises. I use it to maintain my Japanese knives every few weeks. The grit is consistent and it doesn’t dish out too quickly. Solid purchase for the price.
This petty knife fills the gap perfectly between my gyuto and a paring knife. Great for fruits, small vegetables, and garnish work. The steel quality is noticeably better than anything in this price range.
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