Seki Kyuba RYU Bunka Kochmesser 21cm
RYU ist unsere Damast-Linie: ein VG10-Kern in 33 Lagen rostfreiem Damaststahl, von Hand in Seki geschmiedet. Das 21 cm Bunka ist der markante Allrounder, geprägt von seiner kantigen K-Spitze – eine scharfe Spitze zum Einritzen und für feine Schnitte, eine lange, gerade Schneide für den souveränen Druckschnitt durch Gemüse, Fleisch und Kräuter gleichermaßen. 62 HRC halten eine rasiermesserscharfe Schneide, und der gehämmerte Damast lässt das Schnittgut leichter abfallen.
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Auf jedes Messer, das wir je gefertigt haben, ein Leben lang.
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Von Hand veredelte Box
Zertifikat mit Hanko-Stempel, eine 5-Yen-Münze liegt bei.
Warum dieses Messer
Die Klinge und der Gedanke dahinter.
Ein Kochmesser, aber ein bisschen wie ein Katana: Bunka
Das Seki Kyuba RYU Bunka mit seiner 21 cm langen Klinge ist das kühne Multitalent der japanischen Küche. „Bunka“ bedeutet frei übersetzt „Kultur“ oder „modern“ und spiegelt seine Entwicklung von traditionellen Messerformen zu einem vielseitigen Werkzeug für die heutigen Kochstile wider. Sein charakteristisches Merkmal ist die kantige Spitze, die für Präzision bei feinen Schnitten, Ritzen und Detailarbeiten sorgt, während sich die lange flache Schneide hervorragend zum Schneiden und Hacken eignet.
Das RYU Bunka besteht aus einem VG10-Stahlkern, der von einer 33-lagigen Damastkonstruktion umhüllt ist, und verbindet modernste Leistung mit zeitloser Handwerkskunst. Der VG10-Kern sorgt für eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide und einfaches Schärfen, während die Damastschicht für Stärke, Fleckenbeständigkeit und ein faszinierendes Muster sorgt. Die gehämmerte Oberfläche der Klinge sorgt nicht nur für ein auffälliges Erscheinungsbild, sondern verringert auch das Anhaften von Lebensmitteln, was die Vorbereitungsarbeit effizienter macht.
Die Länge von 21 cm bietet reichlich Platz für große Zutaten, während die spitze Spitze die Beweglichkeit für kompliziertere Schnitte erhöht. Das macht den Bunka zu einem echten Hybriden – er kann Gemüse, Eiweiß und Kräuter gleichermaßen gut verarbeiten.
Jedes RYU Bunka ist in den Farben Mediterranblau, Olivgrün und Naturbraun erhältlich und verfügt über einen Griff aus stabilisiertem Holz, der sowohl Haltbarkeit als auch einen komfortablen, sicheren Griff bietet.
Wenn Sie die Vielseitigkeit eines Kochmessers mit zusätzlicher Präzision durch sein einzigartiges Spitzendesign wünschen, ist das Seki Kyuba RYU Bunka die perfekte Wahl, um Ihre Küchenfähigkeiten zu erweitern.
Die Klinge
Die RYU-Klinge verkörpert die perfekte Balance aus Schneidleistung, Handwerkskunst und Eleganz. Handgeschmiedet in Seki, Gifu – Japans legendärem Zentrum der Klingenschmiedekunst – verfügt sie über einen Kern aus hochwertigem VG10-Stahl, der von 33 Schichten aus rostfreiem Damast umhüllt ist. Diese schichtweise Ummantelung erzeugt nicht nur ein markantes, fließendes Maserungsmuster, das an plätscherndes Wasser erinnert, sondern verstärkt auch die Stärke, Stabilität und Korrosionsbeständigkeit der Klinge.
Mit einer Rockwell-Härte von 62 HRC bietet der VG10-Kern messerscharfe Präzision und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, so dass die Klinge mühelos durch eine Vielzahl von Zutaten gleitet. Die mehrschichtige Damaszener-Konstruktion reduziert außerdem das Anhaften von Lebensmitteln und macht die Vorbereitungsarbeit reibungsloser und effizienter.
Das vollständige Damastmuster der Klinge wird durch ein subtiles gehämmertes Finish ergänzt, das das Licht wunderschön einfängt und gleichzeitig winzige Lufteinschlüsse erzeugt, die das Anhaften von Lebensmitteln weiter minimieren. Diese Kombination aus visueller Kunstfertigkeit und funktionellem Design macht jedes RYU-Messer zu einem Highlight in der Küche.
Die Klinge
Spezifikationen.
| Gewicht | 0.7 kg |
|---|---|
| Maße | 45 × 10 × 6 cm |
| Messertyp | |
| Klingenlänge | |
| Stahltyp | |
| HRC | |
| Messerschliff | Doppelt |
| Handmerkmal | beidhändig |
| Griff wasserfest | Ja |
| Hergestellt in | Japan |
| Hersteller | Oishya |
| Griffmaterial |
Die Hände, die es fertigen
Seki. Fast achthundert Jahre Klingenkunst.
Seki in der Präfektur Gifu schmiedet Klingen seit dem dreizehnten Jahrhundert, zuerst Samuraischwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff wird in Polen von einem Handwerker montiert, mit dem wir seit fast zehn Jahren zusammenarbeiten: ein Korpus aus stabilisiertem Ahornmaserholz und eine Zwinge aus Mooreiche, die Kakumaki. Klinge und Griff treffen an einem einzelnen, von Hand eingepassten Kupferring zusammen, mit dem sanften Schlag eines Holzhammers gesetzt, in achteckigem Profil.
Pflege, kurz gefasst
Drei Gewohnheiten und es überdauert Sie.
01.
Von Hand spülen, sofort trocknen.
Niemals in die Spülmaschine. Sechzig Sekunden am Spülbecken, dann ein weiches Tuch. Wasser auf hartem japanischem Stahl ist das Einzige, was ihn rosten lässt.
02.
Nur Holzbretter.
Glas, Stein und Marmor sind härter als der Stahl und machen die Schneide binnen einer Woche stumpf. Hirnholz aus Hartholz ist die richtige Wahl, Hinoki-Zypresse, wenn Sie sie bekommen.
03.
Auf dem Stein schärfen.
Niemals ein Wetzstahl: der Stahl ist zu hart, das bricht die Schneide aus. Ein Schleifstein der Körnung 1000/6000 alle drei bis vier Monate hält sie scharf.
Passt gut dazu
Die drei Dinge, die es in Form halten.
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98 € zzgl. Versandkosten und Einfuhrabgaben
Was Sie erhalten
In der Box.
- Das Messer, geschärft und sofort einsatzbereit.
- Eine von Hand veredelte Holzbox, die das Messer sicher hält.
- Ein Echtheitszertifikat, von Hand mit dem Hanko des Meisters gestempelt, das den Schmied nennt und die Klinge beglaubigt.
- Eine 5-Yen-Münze, die beiliegt. „Go en“, das japanische Wort für fünf Yen, klingt genauso wie das Wort für Glück, Verbindung und Bindung. Gibt der Beschenkte die Münze an den Schenkenden zurück, wird das Geschenkmesser zu einem symbolischen Kauf, und der alte Aberglaube, ein Messer als Geschenk durchtrenne die Bindung zwischen Schenkendem und Beschenktem, ist entkräftet.
- Ihre lebenslange Garantie, automatisch auf Sie registriert, sobald die Bestellung versandt wird.
Häufige Fragen.
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
Kann ich damit Fleisch schneiden?
Wie lange dauert der Versand?
Was, wenn es nicht in meine Küche passt?
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