Seki Kyuba KATA Chef’s Santoku 16.5cm
Ein 16,5-cm-Santoku – der japanische Allrounder zum Schneiden, Würfeln und Hacken. Sein VG10-Kern in 3 Lagen (60–62 HRC) nimmt eine scharfe Schneide an, ist rostbeständig und pflegeleicht; das gehämmerte Finish verhindert, dass Schnittgut an der Klinge haftet. Ein wendiges, gutmütiges Messer für die tägliche Küchenarbeit.
Lebenslange Garantie
Auf jedes Messer, das wir je gefertigt haben, ein Leben lang.
Kostenloser Versand
Ab einem Bestellwert von 328 €.
100 Tage Rückgaberecht
Drei Monate nutzen. Zurücksenden, wenn es nicht passt.
Von Hand veredelte Box
Zertifikat mit Hanko-Stempel, eine 5-Yen-Münze liegt bei.
Warum dieses Messer
Die Klinge und der Gedanke dahinter.
Das Santoku
„Santoku“ bedeutet auf Japanisch „drei Tugenden“ – Schneiden, Würfeln und Hacken – und die 16,5-cm-Klinge beherrscht alle drei. Die Länge liegt zwischen der Wendigkeit eines kleineren Messers und der Reichweite eines ausgewachsenen Kochmessers, und der sanft gewölbte Klingenbauch erlaubt eine leichte Wiegebewegung – ein müheloser Umstieg für alle, die von westlichen Messern zu japanischen wechseln. Die kürzere Klinge kommt zudem kleineren Händen entgegen – und allen, die es gern etwas wendiger haben. Wenn Sie für Präzisionsarbeit eine speziellere Spitze suchen, greifen Sie stattdessen zum Bunka.
Die Klinge
KATA-Klingen werden in Seki, Gifu von Hand gefertigt – um einen Kern aus VG10, einem kohlenstoffreichen rostfreien Stahl, in 3-lagigem Aufbau. Ein erstklassiger Stahl, geschätzt für Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Mit 60–62 HRC bleibt die Schneide auch bei regelmäßigem Gebrauch scharf und verlangt kaum Pflege; das gehämmerte Finish sorgt dafür, dass beim Schneiden weniger an der Klinge haften bleibt.
Die Klinge
Spezifikationen.
| Gewicht | 0.7 kg |
|---|---|
| Maße | 45 × 10 × 6 cm |
| Messertyp | |
| Klingenlänge | |
| Stahltyp | |
| HRC | |
| Messerschliff | Doppelt |
| Handmerkmal | beidhändig |
| Griff wasserfest | Ja |
| Hergestellt in | Japan |
| Hersteller | Oishya |
| Griffmaterial |
Die Hände, die es fertigen
Seki. Siebenhundert Jahre Klingenkunst.
Seki in der Präfektur Gifu schmiedet Klingen seit dem vierzehnten Jahrhundert, zuerst Samuraischwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff wird in Małopolska, Polen, von Handwerkern gefertigt, die jeden Griff von Hand formen: ein Korpus aus stabilisiertem Ahornmaserholz und eine Zwinge aus Mooreiche, die Kakumaki. Klinge und Griff treffen an einem einzelnen, von Hand eingepassten Kupferring zusammen, mit dem sanften Schlag eines Holzhammers gesetzt, in achteckigem Profil.
Pflege, kurz gefasst
Drei Gewohnheiten und es überdauert Sie.
01.
Von Hand spülen, sofort trocknen.
Niemals in die Spülmaschine. Sechzig Sekunden am Spülbecken, dann ein weiches Tuch. Wasser auf hartem japanischem Stahl ist das Einzige, was ihn rosten lässt.
02.
Nur Holzbretter.
Glas, Stein und Marmor sind härter als der Stahl und machen die Schneide binnen einer Woche stumpf. Hirnholz aus Hartholz ist die richtige Wahl, Hinoki-Zypresse, wenn Sie sie bekommen.
03.
Auf dem Stein schärfen.
Niemals ein Wetzstahl: der Stahl ist zu hart, das bricht die Schneide aus. Ein Schleifstein der Körnung 1000/6000 alle drei bis vier Monate hält sie scharf.
Was Sie erhalten
In der Box.
- Das Messer, geschärft, geölt, in Tuch gewickelt.
- Eine von Hand veredelte Box für das Messer.
- Ein Echtheitszertifikat, von Hand mit dem Hanko des Meisters gestempelt, das den Schmied nennt und die Klinge beglaubigt.
- Eine 5-Yen-Münze, die beiliegt. „Go en“, das japanische Wort für fünf Yen, klingt genauso wie das Wort für Glück, Verbindung und Bindung. Gibt der Beschenkte die Münze an den Schenkenden zurück, wird das Geschenkmesser zu einem symbolischen Kauf, und der alte Aberglaube, ein Messer als Geschenk durchtrenne die Bindung zwischen Schenkendem und Beschenktem, ist entkräftet.
- Eine Pflegekarte mit der 60-Sekunden-Routine und einem Link zur Messerschule.
- Ihre lebenslange Garantie, automatisch auf Sie registriert, sobald die Bestellung versandt wird.
Häufige Fragen.
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
Kann ich damit Fleisch schneiden?
Wie lange dauert der Versand?
Was, wenn es nicht in meine Küche passt?
Von den Menschen, die damit kochen
Bewertungen.
Purchased as a gift for my wife who cooks daily. She absolutely loves it. The size is ideal for smaller hands and the blade is incredibly sharp. Packaging and presentation were excellent — felt like opening something truly special.
This santoku has become my go-to knife for everything. The flat profile is perfect for chopping vegetables and the tip is precise enough for detail work. Beautifully crafted and a joy to use every day.
Noch unsicher, ob es das richtige ist?
Nehmen Sie sich zwei Minuten.
Sechs Fragen dazu, wie Sie wirklich kochen. Wir zeigen Ihnen das Messer, das passt.