Seki Kyuba RYU Gyuto Kochmesser 21 cm
RYU ist für alle, die Kochen als Kunstform betrachten. Das vollständige Damaszener-Muster ist nicht nur schön anzusehen, sondern sorgt auch dafür, dass das Messer mühelos durch Zutaten gleitet. Der VG10-Kern gewährleistet eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit, sodass die Zubereitung Ihrer Speisen zum Vergnügen wird. Die 33-lagige Damaszener-Ummantelung sorgt nicht nur für einen auffälligen visuellen Effekt, sondern trägt auch zur strukturellen Integrität des Messers bei und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Ob Sie nun Kräuter fein hacken oder ein Huhn zerlegen, mit dem Seki Kyuba RYU-Messer werden Sie sich in der Küche wie beim Tanzen fühlen.
Lebenslange Garantie
Auf jedes Messer, das wir je gefertigt haben — ein Leben lang.
Kostenloser Versand
Ab einem Bestellwert von 270 €.
100 Tage Rückgaberecht
Drei Monate nutzen. Zurücksenden, wenn es nicht passt.
Von Hand veredelte Box
Zertifikat mit Hanko-Stempel, eine 5-Yen-Münze liegt bei.
Warum dieses Messer
Die Klinge — und der Gedanke dahinter.
Der Alleskönner: Gyuto
Das Seki Kyuba RYU Gyuto mit seiner 21 cm langen Klinge ist der Inbegriff eines japanischen Kochmessers. „Gyuto“ bedeutet auf Japanisch „Kuhschwert“ und wurde ursprünglich zum Schneiden von Rindfleisch verwendet, wird heute jedoch als Allzweck-Küchenmesser geschätzt. Mit einer Länge von 21 cm bietet es ausreichend Schnittfläche für die meisten Küchenarbeiten und bleibt dabei dennoch wendig.
Das RYU Gyuto wurde mit einem VG10-Stahlkern und einer beeindruckenden 33-lagigen Damaszener-Konstruktion gefertigt und repräsentiert die Spitze der japanischen Messerschmiedekunst. Der VG10-Kern sorgt für außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und einfache Schärfbarkeit, während die 33 Lagen zur allgemeinen Haltbarkeit, Fleckenbeständigkeit und atemberaubenden Optik beitragen. Die gehämmerte Oberfläche der Klinge in Kombination mit dem Damaszener-Muster sorgt nicht nur für eine atemberaubende Ästhetik, sondern verhindert auch das Anhaften von Lebensmitteln während des Gebrauchs und erhöht so die Effizienz bei der Zubereitung Ihrer Speisen.
Das vielseitige Profil des Gyuto mit seiner sanften Krümmung entlang der Schneide ermöglicht sowohl Wiegeschnitte als auch Drucktechniken. Dank dieser Anpassungsfähigkeit eignet es sich für eine Vielzahl von Zutaten und Schnitttechniken.
Das RYU Gyuto ist in den Farben Mittelmeerblau, Olivgrün und Naturbraun erhältlich und ebenso ein Kunstwerk wie ein Küchenwerkzeug. Jede Farbvariante verfügt über einen Griff aus strapazierfähigem, stabilisiertem Holz, der sowohl ästhetisch ansprechend ist als auch einen bequemen, sicheren Halt bietet.
Wenn Sie für alltägliche Aufgaben ein kürzeres, wendigeres Messer bevorzugen, sollten Sie stattdessen das Santoku in Betracht ziehen. Wenn Sie jedoch ein größeres Mehrzweckmesser suchen, das für eine Vielzahl von Zutaten und Schneidetechniken geeignet ist, ist das Gyuto eine ausgezeichnete Wahl.
Die Klinge
Die RYU-Klinge verkörpert die perfekte Balance zwischen Schneidleistung, Handwerkskunst und Eleganz. Sie wird in Seki, Gifu – Japans legendärem Zentrum der Messerschmiedekunst – handgeschmiedet und verfügt über einen hochwertigen VG10-Stahlkern, der von 33 Lagen rostfreiem Damaszenerstahl umhüllt ist. Diese mehrschichtige Verkleidung sorgt nicht nur für ein auffälliges, fließendes Maserungsmuster, das an welliges Wasser erinnert, sondern verstärkt auch die Festigkeit, Stabilität und Korrosionsbeständigkeit der Klinge.
Mit einer Rockwell-Härte von 62 HRC bietet der VG10-Kern rasiermesserscharfe Präzision und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, sodass er mühelos durch eine Vielzahl von Zutaten gleitet. Die mehrschichtige Damaszener-Konstruktion reduziert außerdem das Anhaften von Lebensmitteln und macht die Vorbereitungsarbeiten reibungsloser und effizienter.
Das vollständige Damaszener-Muster der Klinge wird durch eine dezente Hammerschlag-Oberfläche hervorgehoben, die das Licht wunderschön reflektiert und gleichzeitig winzige Lufttaschen bildet, um das Anhaften weiter zu minimieren. Diese Kombination aus visueller Kunstfertigkeit und funktionalem Design macht jedes RYU-Messer zu einem Statement-Stück in der Küche.
Der Handgriff
The beautiful handle is made with extremely limited European maple burl dyed in an Natural Brown colour and feature a subtle copper ring under the oak bog wood kakumaki (collar of the handle). Das Holz muss zwei Jahre lang getrocknet werden, bevor es den Prozess der Stabilisierung durchläuft. Dies garantiert, dass das Holz vollständig wasserdicht ist. Somit wird Bakterienwachstum vermieden und das Holz kann Generationen überdauern.
The blade’s kakumaki (collar) is made with oak bog wood. Ein Holz mit einem Alter von 2.500 bis 5.000 Jahren. Sein Alter und seine Lebensbedingungen verleihen ihm einen einzigartigen Charakter und eine reiche natürliche Farbvariation, die durch sein Alter bestimmt wird. Ihnen ein Messer mit einer reichen Geschichte zu geben.
Der stabilisierte Ahorn-Maser im Premium-Schliff ist zu einem achteckigen, beidhändigen Griff geformt, damit Sie das Messer fest im Griff haben. Die Griffe sind nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern auch perfekt ausbalanciert, leicht und komfortabel. Dies ermöglicht maximale Präzision und kontrolliertere Bewegungen während der Anwendung.
No two handle colours or patterns are ever the same as the natural properties of each wood block are unique and will absorb the colour dye differently. So erhält jedes Messer ein wunderschönes, einzigartiges Aussehen und kann als unvergessliches Geschenk dienen.
Because Presentation Matters Just As Much
All our kitchen knives arrive in a handcrafted, minimalist European oak wooden box with a delicate waxed finish. The box is wrapped in our signature Oishya illustration strip featuring the Onna Bugeisha – legendary Japanese female warriors.
Inside, you’ll discover a beautifully designed certificate with two sides, each telling an important part of your knife’s story.
On one side, you’ll find a genuine 5 yen Japanese coin attached with an elegant note. There’s an ancient superstition that giving someone a knife is bad luck because it „cuts“ the relationship between giver and recipient. The way around this? Attach a coin of symbolic value to the knife, which the recipient returns as payment.
We chose the 5 yen coin specifically because in Japanese, go en (五円) is a homophone with go-en (御縁), meaning „relationship,“ „connection,“ and „bond.“ By exchanging this coin with the receiver, you’re not just avoiding bad luck – you’re actively strengthening your connection.
The reverse features your knife’s Certificate of Authenticity, documenting genuine Oishya craftsmanship from Japan’s legendary blade-making regions. Each certificate is hand-stamped with our traditional Japanese hanko seal – a mark of authenticity used in Japan for centuries.
Der Schmied
Der Geist des Samurai „Bushido“ ist in der Geschichte Japans nie verblasst. Die Kunst der größten Schwertschmiede wurde über 780 Jahre hinweg bis heute vererbt und ist in Japans Samurai-Messer-Stadt Seki in der Präfektur Gifu präsent, wo die Seki Kyuba-Messer hergestellt werden.
Hochwertige Katana- und Küchenklingen werden mit der traditionellen japanischen Schwertschmiedetechnik und der neuesten Technologie hergestellt und sind heute in der ganzen Welt berühmt, insbesondere hochwertige Küchenmesser.
Unsere Partnerschaft mit einem der talentiertesten und bekanntesten Schmiede Japans führte zu den Seki Kyuba Küchenmessern, die perfekt für diejenigen sind, die höchste Qualität verlangen. Teil der japanischen Messergemeinschaft zu sein und ein solches Messer zu besitzen, ist eine große Ehre und Freude. Wir heißen Sie in der Welt der Kyuba-Messer willkommen.
Die Klinge
Spezifikationen.
| Gewicht | 1.7 kg |
|---|---|
| Maße | 45 × 10 × 6 cm |
Die Hände, die es fertigen
Seki. Siebenhundert Jahre Klingenkunst.
Seki in der Präfektur Gifu schmiedet Klingen seit dem vierzehnten Jahrhundert — zuerst Samuraischwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff wird in Małopolska, Polen, von Handwerkern gefertigt, die jeden Griff von Hand formen: ein Korpus aus stabilisiertem Ahornmaserholz und eine Zwinge aus Mooreiche — die Kakumaki. Klinge und Griff treffen an einem einzelnen, von Hand eingepassten Kupferring zusammen, mit dem sanften Schlag eines Holzhammers gesetzt, in achteckigem Profil.
Pflege, kurz gefasst
Drei Gewohnheiten — und es überdauert Sie.
01.
Von Hand spülen, sofort trocknen.
Niemals in die Spülmaschine. Sechzig Sekunden am Spülbecken, dann ein weiches Tuch. Wasser auf hartem japanischem Stahl ist das Einzige, was ihn rosten lässt.
02.
Nur Holzbretter.
Glas, Stein und Marmor sind härter als der Stahl und machen die Schneide binnen einer Woche stumpf. Hirnholz aus Hartholz ist die richtige Wahl — Hinoki-Zypresse, wenn Sie sie bekommen.
03.
Auf dem Stein schärfen.
Niemals ein Wetzstahl — der Stahl ist zu hart, das bricht die Schneide aus. Ein Schleifstein der Körnung 1000/6000 alle drei bis vier Monate hält sie scharf.
Was Sie erhalten
In der Box.
- Das Messer, geschärft, geölt, in Tuch gewickelt.
- Eine von Hand veredelte Box für das Messer.
- Ein Echtheitszertifikat, von Hand mit dem Hanko des Meisters gestempelt, das den Schmied nennt und die Klinge beglaubigt.
- Eine 5-Yen-Münze, die beiliegt. „Go en“ — das japanische Wort für fünf Yen — klingt genauso wie das Wort für Glück, Verbindung und Bindung. Gibt der Beschenkte die Münze an den Schenkenden zurück, wird das Geschenkmesser zu einem symbolischen Kauf — und der alte Aberglaube, ein Messer als Geschenk durchtrenne die Bindung zwischen Schenkendem und Beschenktem, ist entkräftet.
- Eine Pflegekarte mit der 60-Sekunden-Routine und einem Link zur Messerschule.
- Ihre lebenslange Garantie, automatisch auf Sie registriert, sobald die Bestellung versandt wird.
Häufige Fragen.
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
Kann ich damit Fleisch schneiden?
Wie lange dauert der Versand?
Was, wenn es nicht in meine Küche passt?
Von den Menschen, die damit kochen
Bewertungen.
Impressive knife. The single-bevel grind takes some getting used to if you’re coming from Western knives, but once you adapt, the precision is unmatched. Great steel, beautiful finish.
A lovely set with excellent knives. The quality is apparent as soon as you pick them up. Each knife has great edge retention and the handles are comfortable. Delivery took a little longer than expected but the wait was worth it.
A lovely set with excellent knives. The quality is apparent as soon as you pick them up. Each knife has great edge retention and the handles are comfortable. Delivery took a little longer than expected but the wait was worth it.
Beautiful knife with an aggressive edge. The bunka shape was new to me but I’m a convert now. Works brilliantly for my style of cooking. The handle could be slightly longer for my preference, but overall a superb knife.
Beautiful knife with an aggressive edge. The bunka shape was new to me but I’m a convert now. Works brilliantly for my style of cooking. The handle could be slightly longer for my preference, but overall a superb knife.
Good quality sharpening stone that does what it promises. I use it to maintain my Japanese knives every few weeks. The grit is consistent and it doesn’t dish out too quickly. Solid purchase for the price.
This petty knife fills the gap perfectly between my gyuto and a paring knife. Great for fruits, small vegetables, and garnish work. The steel quality is noticeably better than anything in this price range.
This petty knife fills the gap perfectly between my gyuto and a paring knife. Great for fruits, small vegetables, and garnish work. The steel quality is noticeably better than anything in this price range.
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Noch unsicher, ob es das richtige ist?
Nehmen Sie sich zwei Minuten.
Sechs Fragen dazu, wie Sie wirklich kochen. Wir zeigen Ihnen das Messer, das passt.