Seki Kyuba RYU Gyuto Kochmesser 21 cm
RYU ist unsere Damast-Linie: ein VG10-Kern, umhüllt von 33 Lagen rostfreiem Damaststahl, von Hand in Seki geschmiedet. Das 21 cm Gyuto ist das Allzweck-Kochmesser – wörtlich „Kuhschwert“ – lang genug für echte Schnittfläche, wendig genug für volle Kontrolle. Mit 62 HRC hält es eine rasiermesserscharfe Schneide, und der fließende Damast mit gehämmerter Oberfläche lässt die Klinge gleiten und das Schnittgut abfallen.
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Auf jedes Messer, das wir je gefertigt haben, ein Leben lang.
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Von Hand veredelte Box
Zertifikat mit Hanko-Stempel, eine 5-Yen-Münze liegt bei.
Warum dieses Messer
Die Klinge und der Gedanke dahinter.
Der Alleskönner: Gyuto
Das Seki Kyuba RYU Gyuto mit seiner 21 cm langen Klinge ist der Inbegriff eines japanischen Kochmessers. „Gyuto“ bedeutet auf Japanisch „Kuhschwert“ und wurde ursprünglich zum Schneiden von Rindfleisch verwendet, wird heute jedoch als Allzweck-Küchenmesser geschätzt. Mit einer Länge von 21 cm bietet es ausreichend Schnittfläche für die meisten Küchenarbeiten und bleibt dabei dennoch wendig.
Das RYU Gyuto wurde mit einem VG10-Stahlkern und einer beeindruckenden 33-lagigen Damaszener-Konstruktion gefertigt und repräsentiert die Spitze der japanischen Messerschmiedekunst. Der VG10-Kern sorgt für außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und einfache Schärfbarkeit, während die 33 Lagen zur allgemeinen Haltbarkeit, Fleckenbeständigkeit und atemberaubenden Optik beitragen. Die gehämmerte Oberfläche der Klinge in Kombination mit dem Damaszener-Muster sorgt nicht nur für eine atemberaubende Ästhetik, sondern verhindert auch das Anhaften von Lebensmitteln während des Gebrauchs und erhöht so die Effizienz bei der Zubereitung Ihrer Speisen.
Das vielseitige Profil des Gyuto mit seiner sanften Krümmung entlang der Schneide ermöglicht sowohl Wiegeschnitte als auch Drucktechniken. Dank dieser Anpassungsfähigkeit eignet es sich für eine Vielzahl von Zutaten und Schnitttechniken.
Das RYU Gyuto ist in den Farben Mittelmeerblau, Olivgrün und Naturbraun erhältlich und ebenso ein Kunstwerk wie ein Küchenwerkzeug. Jede Farbvariante verfügt über einen Griff aus strapazierfähigem, stabilisiertem Holz, der sowohl ästhetisch ansprechend ist als auch einen bequemen, sicheren Halt bietet.
Wenn Sie für alltägliche Aufgaben ein kürzeres, wendigeres Messer bevorzugen, sollten Sie stattdessen das Santoku in Betracht ziehen. Wenn Sie jedoch ein größeres Mehrzweckmesser suchen, das für eine Vielzahl von Zutaten und Schneidetechniken geeignet ist, ist das Gyuto eine ausgezeichnete Wahl.
Die Klinge
Die RYU-Klinge verkörpert die perfekte Balance zwischen Schneidleistung, Handwerkskunst und Eleganz. Sie wird in Seki, Gifu – Japans legendärem Zentrum der Messerschmiedekunst – handgeschmiedet und verfügt über einen hochwertigen VG10-Stahlkern, der von 33 Lagen rostfreiem Damaszenerstahl umhüllt ist. Diese mehrschichtige Verkleidung sorgt nicht nur für ein auffälliges, fließendes Maserungsmuster, das an welliges Wasser erinnert, sondern verstärkt auch die Festigkeit, Stabilität und Korrosionsbeständigkeit der Klinge.
Mit einer Rockwell-Härte von 62 HRC bietet der VG10-Kern rasiermesserscharfe Präzision und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, sodass er mühelos durch eine Vielzahl von Zutaten gleitet. Die mehrschichtige Damaszener-Konstruktion reduziert außerdem das Anhaften von Lebensmitteln und macht die Vorbereitungsarbeiten reibungsloser und effizienter.
Das vollständige Damaszener-Muster der Klinge wird durch eine dezente Hammerschlag-Oberfläche hervorgehoben, die das Licht wunderschön reflektiert und gleichzeitig winzige Lufttaschen bildet, um das Anhaften weiter zu minimieren. Diese Kombination aus visueller Kunstfertigkeit und funktionalem Design macht jedes RYU-Messer zu einem Statement-Stück in der Küche.
Die Klinge
Spezifikationen.
| Gewicht | 1.7 kg |
|---|---|
| Maße | 45 × 10 × 6 cm |
| Messertyp | |
| Klingenlänge | |
| Stahltyp | |
| HRC | |
| Messerschliff | Doppelt |
| Handmerkmal | beidhändig |
| Griff wasserfest | Ja |
| Hergestellt in | Japan |
| Hersteller | Oishya |
| Griffmaterial |
Die Hände, die es fertigen
Seki. Fast achthundert Jahre Klingenkunst.
Seki in der Präfektur Gifu schmiedet Klingen seit dem dreizehnten Jahrhundert, zuerst Samuraischwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff wird in Polen von einem Handwerker montiert, mit dem wir seit fast zehn Jahren zusammenarbeiten: ein Korpus aus stabilisiertem Ahornmaserholz und eine Zwinge aus Mooreiche, die Kakumaki. Klinge und Griff treffen an einem einzelnen, von Hand eingepassten Kupferring zusammen, mit dem sanften Schlag eines Holzhammers gesetzt, in achteckigem Profil.
Pflege, kurz gefasst
Drei Gewohnheiten und es überdauert Sie.
01.
Von Hand spülen, sofort trocknen.
Niemals in die Spülmaschine. Sechzig Sekunden am Spülbecken, dann ein weiches Tuch. Wasser auf hartem japanischem Stahl ist das Einzige, was ihn rosten lässt.
02.
Nur Holzbretter.
Glas, Stein und Marmor sind härter als der Stahl und machen die Schneide binnen einer Woche stumpf. Hirnholz aus Hartholz ist die richtige Wahl, Hinoki-Zypresse, wenn Sie sie bekommen.
03.
Auf dem Stein schärfen.
Niemals ein Wetzstahl: der Stahl ist zu hart, das bricht die Schneide aus. Ein Schleifstein der Körnung 1000/6000 alle drei bis vier Monate hält sie scharf.
Passt gut dazu
Die drei Dinge, die es in Form halten.
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98 € zzgl. Versandkosten und Einfuhrabgaben
Was Sie erhalten
In der Box.
- Das Messer, geschärft und sofort einsatzbereit.
- Eine von Hand veredelte Holzbox, die das Messer sicher hält.
- Ein Echtheitszertifikat, von Hand mit dem Hanko des Meisters gestempelt, das den Schmied nennt und die Klinge beglaubigt.
- Eine 5-Yen-Münze, die beiliegt. „Go en“, das japanische Wort für fünf Yen, klingt genauso wie das Wort für Glück, Verbindung und Bindung. Gibt der Beschenkte die Münze an den Schenkenden zurück, wird das Geschenkmesser zu einem symbolischen Kauf, und der alte Aberglaube, ein Messer als Geschenk durchtrenne die Bindung zwischen Schenkendem und Beschenktem, ist entkräftet.
- Ihre lebenslange Garantie, automatisch auf Sie registriert, sobald die Bestellung versandt wird.
Häufige Fragen.
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
Kann ich damit Fleisch schneiden?
Wie lange dauert der Versand?
Was, wenn es nicht in meine Küche passt?
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