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eggplant parmigiana recipe

Aubergine Parmigiana Rezept

Wir haben das beste Auberginen-Parmigiana-Rezept für Sie. Aubergine Parmigiana, auch bekannt als Aubergine Parmigiana oder auf Italienisch Melanzane alla Parmigiana, wird Ihr nächstes Leibgericht werden. Mit Auberginen, Tomatensauce, Basilikum, Parmesan und Mozzarella-Käse zubereitet, gibt es nichts, was man daran nicht lieben könnte!

eggplant parmigiana recipe

Was Sie brauchen:

  • 6 Auberginen
  • Basilikumblätter (eine Handvoll)
  • 100 g Parmesankäse
  • 500 g Mozzarella-Käse
  • 800 g Tomatenpassata
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl
  • Mehl zum Bestäuben
  • Salz
  • Pfeffer

Anweisungen:

  1. Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben. Sie können sie in die von Ihnen bevorzugte Richtung schneiden.
  2. Legen Sie die Auberginen in eine Schüssel und salzen Sie sie. Lassen Sie sie 1 Stunde lang ruhen. Dadurch wird die Feuchtigkeit entzogen und die Auberginen werden nicht matschig.
  3. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.
  4. Die Tomatenpassata in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen.
  5. Die geschnittene Aubergine unter Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
  6. Etwas Mehl auf einen Teller geben und die Auberginenscheiben leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl entfernen.
  7. Die Auberginenscheiben in Olivenöl auf jeder Seite anbraten.
  8. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  9. Nehmen Sie Ihre Auflaufform und verteilen Sie mit einem Holzlöffel eine Schicht der Tomatensoßenmischung in der Form.
  10. Dann eine Schicht Auberginenscheiben, Parmesan- und Mozzarellawürfel und Tomatenpassata darauf verteilen.
  11. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Auflaufform voll ist. Wir empfehlen, mit einer Schicht Käse abzuschließen.
  12. Mit Pergamentpapier abdecken und 20 Minuten lang backen. Pergamentpapier entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und Blasen wirft.
  13. 5 Minuten ruhen lassen und genießen!

Sehen Sie, wie man Auberginen Parmigiana zubereitet:

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