Muhammara (Gerösteter Paprika-Walnuss-Dip)

By Kuba · Oktober 2025 · 1 minute read

muhammara (Roasted Red Pepper & Walnut Dip)

Zutaten: 2 rote Paprika, 4 EL Olivenöl (aufgeteilt), 60 g geröstete Walnüsse, 2-3 Knoblauchzehen, 2½ EL Tomatenmark, 3/4 Tasse Semmelbrösel (optional), 100 g Granatapfelsirup, 1 TL Aleppo-Pfeffer, 1/2 TL Zucker (optional), 1 TL Sumach, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
Zubereitung:

Rösten: Paprika mit 1 EL Öl bestreichen → bei 220°C ca. 30 Minuten rösten, gelegentlich wenden
Dämpfen: Geröstete Paprika in eine Schüssel legen → 5 Minuten mit Frischhaltefolie abdecken → schälen, entkernen, in Streifen schneiden
Mixen: Paprikastreifen, restliches Öl, Walnüsse, Knoblauch, Tomatenmark, Semmelbrösel, Granatapfelsirup und alle Gewürze in die Küchenmaschine geben → zu einer glatten Paste mixen
Fertigstellen: In eine Schüssel umfüllen → auf Raumtemperatur bringen → mit Olivenöl beträufeln → mit Walnüssen + Petersilie garnieren
Servieren: Mit warmem Fladenbrot, Pita-Chips oder Rohkost

Seki Kyuba RYU SET Santoku Nakiri Petty Mediterranean Blue

Geschrieben von

Kuba

Kuba is the Pole who ended up teaching Japanese smiths a thing or two — and learning far more in return. He runs the technical side of Oishya (steel, geometry, sharpening) and writes the guides for people who want to understand why a blade behaves the way it does, not just which one to buy.

Über diesen Beitrag

Wenn Sie mit einem Oishya-Messer kochen, markieren Sie @oishyacom. Jeden Monat teilen wir unsere liebsten Küchen.

Aus der Werkstatt in Ihre Küche