Hölzerne Griffe: Ahorn Wurzelholz
Januar 12, 2021
Kein Griff gleicht dem anderen: Was Ahornmaserholz an japanischen Messern so besonders macht – und warum es bei robustem Gebrauch G10 oder Micarta unterliegt.
Geschichten aus Sakai, Seki und der Küche
Das Journal読み物
Notizen über Messer, Kochen und Menschen, die Dinge langsam machen.
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Beste Aufbewahrung von Küchenmessern in der Nähe von Kindern
Dezember 31, 2020
Küchenmesser kindersicher aufbewahren: Schublade, Messerblock oder Magnetleiste im Vergleich nach Sicherheit und Schonung der Klinge.
Wie Sie Ihren Kühlschrank organisieren: Null Abfall
Dezember 23, 2020
Weniger Lebensmittelverschwendung, mehr Übersicht: ausräumen, gründlich reinigen und mit beschrifteten Behältern ordnen – Ihr Kühlschrank in drei Schritten.
Wie man eine unvergessliche Dinnerparty veranstaltet
Dezember 17, 2020
Zwei Wochen vor dem Termin beginnt die Planung: ein Zeitplan für die Dinnerparty, mit dem selbst der Gastgeber den Abend entspannt genießt.
Wie man Zwiebeln schneidet, ohne zu weinen
Dezember 3, 2020
Schuld ist Propylsulfoxid: Wir erklären, warum Zwiebeln die Augen reizen – und welche Tricks vom Einfrieren bis zum scharfen Messer die Tränen stoppen.
12 Dinge, die jeder Hobbykoch in seiner Küche haben sollte
November 26, 2020
Zwölf Dinge, die in keiner Küche fehlen sollten: die Grundausstattung an Werkzeugen und Helfern, die jeder Hobbykoch zu Hause haben sollte.
10 Weihnachtsgeschenkideen für ihn (inspiriert von Japan)
November 18, 2020
Sake, ein japanisches Messerset oder ein Sushi-Set zum Selbermachen: zehn von Japan inspirierte Geschenke für den Mann, der Kultur und gutes Essen liebt.
10 Weihnachtsgeschenkideen für sie (inspiriert von Japan)
November 18, 2020
Zehn von Japan inspirierte Weihnachtsgeschenke für Frauen, von Kintsugi-Geschirr über Kimonostoff-Mode bis zu japanischen Messersets und Schneidebrettern.
Was macht japanische Küchenmesser so gut?
November 12, 2020
Härtere Klingen, dünnerer Schliff und geringeres Gewicht: warum japanische Küchenmesser anders schneiden als westliche Modelle.
11 beste Küchengeschenke für Weihnachten
November 5, 2020
Elf Küchengeschenke zu Weihnachten, die wirklich benutzt werden, von Messersets und Holzbrettern bis zum Weinregal für Genießer.
4 Tipps zur Messersicherheit
Oktober 28, 2020
Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes. Vier einfache Regeln zur Messersicherheit, vom passenden Schleifstein bis zum ausreichend großen Holzbrett.
7 Wege, auf denen Sie Ihre Küchenmesser versehentlich zerstören
Oktober 22, 2020
Spülmaschine, Lufttrocknen, die lose Besteckschublade: sieben alltägliche Gewohnheiten, die Ihre Klingen stumpf machen oder rosten lassen – oft ganz unbemerkt.
Geheimnisse der japanischen Business-Etikette: Persönliche Gewohnheiten
Oktober 20, 2020
Sich in der Öffentlichkeit die Nase zu putzen gilt als grober Fauxpas: verbeugen statt Händeschütteln und weitere Gewohnheiten, die im japanischen Berufsalltag zählen.
Geheimnisse der japanischen Business-Etikette: Geschäftstreffen
Oktober 20, 2020
Wer zehn Minuten zu früh erscheint und eifrig mitschreibt, macht vieles richtig: die ungeschriebenen Regeln japanischer Geschäftstreffen, von der Sitzordnung bis zum Vertrag.
Geheimnisse der japanischen Business-Etikette: Business-Kleidung
Oktober 20, 2020
Wie man sich in der japanischen Geschäftswelt kleidet und welche Erwartungen es bei Business-Kleidung und Auftreten zu beachten gilt.
Geheimnisse der japanischen Business-Etikette: Visitenkarten
Oktober 20, 2020
Eine vergessene Visitenkarte gilt in Japan fast als Affront: mit beiden Händen überreichen, respektvoll entgegennehmen und mindestens 100 Stück pro Reisewoche einpacken.
Geheimnisse der japanischen Business-Etikette: Begrüßung und Verbeugung
Oktober 20, 2020
Begrüßung und Verbeugung in der japanischen Business-Etikette und wie der richtige Gruß über den ersten Eindruck entscheidet.
10 beste Aufbewahrungsideen für kleine Küchen
Oktober 15, 2020
Zählt in Ihrer Küche jeder Zentimeter? Zehn platzsparende Ideen, von der Magnet-Messerleiste bis zum ungenutzten Raum über den Schränken.
Warum sollten Sie Ihre Schneidebretter ölen?
Oktober 8, 2020
Warum regelmäßiges Ölen Holzschneidebretter vor dem Austrocknen, vor Rissen und vor Gerüchen schützt und sie deutlich länger haltbar macht.
4 grundlegende Messerschnitttechniken, die jeder beherrschen sollte
Oktober 1, 2020
Vier grundlegende Schnitttechniken mit dem Küchenmesser, die jeder beherrschen sollte, um schneller und sicherer zu arbeiten.
15 kreative Hobbys für mehr Balance in Ihrem Leben
Mai 23, 2020
Fünfzehn kreative Hobbys gegen Langeweile zu Hause, neun davon japanischen Ursprungs wie Ikebana und Kintsugi, dazu Bullet Journaling und mehr.
Welches Holz eignet sich am besten für Schneidebretter und Fleischerblöcke?
Mai 15, 2020
Worauf es beim Holz für Schneidebretter ankommt: Janka-Härte, Toxizität, geschlossene Poren und Pflege, und warum Bambus nicht ideal ist.
Kinder und Messer in der Küche – Sicherheitstipps
Mai 12, 2020
So bewahren Sie Küchenmesser sicher vor Kinderhänden auf und ab welchem Alter Kinder unter Aufsicht selbst schneiden lernen können.
Wie man einen Granatapfel mit einem Messer schneidet
Mai 3, 2020
So schneiden und entkernen Sie einen Granatapfel mit dem Messer Schritt für Schritt, ohne dass die Kerne durch die Küche fliegen und Saft spritzt.
Wie schärft man Küchenmesser?
April 28, 2020
Warum scharfe Klingen sicherer und sauberer schneiden und wie Sie Küchenmesser mit Schleifstein, Wetzstahl oder Schärfgerät selbst pflegen.
Messerset-Ratgeber: So wählen Sie ein hochwertiges Set (mit Fokus auf japanische Handwerkskunst)
April 19, 2020
Drei Messer reichen für fast jede Aufgabe in der Küche. Wie sich westliche und japanische Klingen unterscheiden und ein gutes Set aussieht.
5 einfache Schritte für eine funktionale, minimalistische Küche
April 17, 2020
Eine funktionale, minimalistische Küche in fünf überschaubaren Schritten einrichten, von der Reduktion auf das Wesentliche bis zur sinnvollen Anordnung.
Die 50 besten Kochtipps (aller Zeiten)
April 14, 2020
50 Kochtipps von Spitzenköchen: vom Würzen wie Schneeflocken über Pasta in der Sauce bis zur richtigen Lagerung von Gewürzen.
Wie man Sauerteigbrot von Grund auf herstellt (und seinen eigenen Starter züchtet)
April 13, 2020
Schritt für Schritt zu zwei Laiben Sauerteigbrot, vom selbst gezüchteten Starter bis zum richtigen Gehen und Backen bei 230 Grad.
15 clevere Produkte für die am besten organisierte Küche aller Zeiten
April 12, 2020
Fünfzehn clevere Produkte für die am besten organisierte Küche, mit denen sich Arbeitsflächen freihalten und Vorräte ordentlich verstauen lassen.
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