Es ist nur noch etwas mehr als ein Monat bis Weihnachten und es ist höchste Zeit, nach Geschenken für Ihre Lieben zu suchen. Heute haben wir für Sie den ultimativen Geschenkführer mit japanischen und von Japan inspirierten Produkten für jeden Geldbeutel zusammengestellt. 1. Origami Satz Origami-Sets, wie dieses Origami Fashion Set, enthalten 100 Blatt farbenfrohes […]
Die alte japanische Kunst des Kintsugi (auch bekannt als Kintsukuroi) bedeutet wörtlich übersetzt “goldene Tischlerei”. Das Befestigen von zerbrochenem und wertvollem Porzellan ist in Japan eine wahre Kunstform. Die Japaner wenden die Technik des Lackierens seit etwa 9000 Jahren an. Kein Wunder, dass diese Fertigkeit und Kunstform auch heute noch geschätzt wird. In der heutigen […]
Sie haben endlich den Schritt gewagt und in ein gutes Messer investiert – oder … vielleicht in mehrere gute Messer. Ihre Klingen verdienen einen Aufbewahrungsort, an dem ihre Schneiden so lange wie möglich unversehrt bleiben. Wenn Sie kleine Kinder haben, sollten Sie auch dafür sorgen, dass die messerscharfen Klingen nicht in Reichweite sind. Hier erfahren […]
Magnetische Messerhalter (auch magnetische Messerhalter oder magnetische Messerleisten genannt) sind eine großartige Möglichkeit, Ihre Messer griffbereit und sicher außerhalb der Reichweite Ihrer Kinder aufzubewahren. Sie sind aber auch nützlich, um andere Haushaltsgegenstände geordnet und griffbereit zu halten. (Vorausgesetzt, sie enthalten eine ordentliche Menge Metall, wie z. B. Bohrer, Scheren oder Büroklammern). Im Folgenden finden Sie […]
Im heutigen Artikel möchten wir Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen, wie Sie einen Fisch am einfachsten mit einem japanischen Messer – Deba – filetieren können. Erfahren Sie, was die besten Werkzeuge für diese Arbeit sind. Was Sie benötigen: Filetiermesser – Ein Messer mit einer biegsamen Klinge ermöglicht es Ihnen, sich leicht zwischen Fleisch und Gräten des […]
Sujikihi-Messer Das Sujihiki oder Subihiki – wie manche sie auch nennen – ist die japanische Version der westlichen Messer zum Schneiden. Sujihiki-Messer werden auch zum Schnitzen verwendet. Ein Tranchiermesser ist viel dünner als ein Kochmesser (vor allem am Rücken) und hat eine schärfere Klinge als westliche Versionen, so dass es dünnere, präzisere Scheiben schneiden kann. […]
Um Schärfe zu verstehen, müssen Sie zunächst die Definition einer Kante kennen. Eine Kante ist die Schnittlinie von zwei Oberflächen. Eine hochgeschliffene Kante ist eine Kante, bei der die beiden Seiten hochpoliert sind, um eine sehr feine Kante zu bilden. Das Schärfen ist das Mittel, um diese sehr feine Kante zu erreichen. Was ist scharf […]
Das ewige Problem – wie bewahrt man seine Messer und andere Werkzeuge, zu denen man oft greift, am besten auf? Wenn es um die Aufbewahrung Ihrer hochwertigen Messer geht, gibt es einige Lösungen, die Sie in Betracht ziehen sollten. Es gibt nur wenige Hauptoptionen für die Aufbewahrung: Messerschubladen, Messerblöcke, magnetische Messerhalter und Blöcke.Den richtigen Platz […]
Materialien für Messergriffe Während Sie vielleicht schon alles über den Stahl und die verschiedenen Klingenbestandteile japanischer Messer wissen, wollten wir Ihnen auch kurz erklären, wie unterschiedlich die Griffe von Küchenmessern sein können, welche Vor- und Nachteile sie haben und welchen Preis sie normalerweise haben. Viele Menschen denken, der wichtigste Teil eines Messers sei die Klinge, […]
Manche würden sagen: Bring deiner Großmutter nicht bei, wie man Eier lutscht.Aber bevor Sie sich ein Urteil bilden, sollten Sie verstehen, warum Patryk, der in Polen geboren und aufgewachsen ist, der jungen japanischen Generation beibringen will, wie man die Messer herstellt, für die ihr Land berühmt ist. Das Schmiedehandwerk ist eine aussterbende Industrie. Japan als […]
Bevor wir Oishya gründeten und unser Wissen über Messer vertieften, haben Anna und ich unsere Messer fast nie geschärft, bevor sie völlig unbrauchbar waren (Wir wissen, dass das eine Todsünde und eine große Gefahr ist!) Wir sahen die Wichtigkeit nicht wirklich ein und kauften einfach neue Messer aus den empfohlenen Sets der Zeitschriften. Doch dann […]
Was haben die Portugiesen und der Tabak mit der Sakai-Messerherstellung, die in der Region Sakai Tradition hat, gemeinsam?Mehr als man denkt. Sakai, die Wohnpräfektur Osakas, ist eine Hafenstadt. In der Vergangenheit kamen die Portugiesen in dieses Gebiet und begannen ab 1543 mit dem Handel von Waffen und Tabak mit den Japanern. Die Europäer brachten durch […]
Heute haben wir für Sie die 15 besten Tipps von Profiköchen zusammengestellt, mit denen Sie Zeit, Geld und eine Menge Ärger sparen können. Viel Spaß! 1. Kenne dein Fleisch Nach mehr als fünf Generationen im Fleischerhandwerk wissen wir, dass Hausfrauen und -männer beim Kauf von Fleisch oft ratlos sind. Achten Sie auf Rindfleisch mit elfenbeinfarbener […]
The hardest part about making the world’s most insanely rich, ridiculously indulgent Wagyu steak at home? Paying for it. What makes Wagyu so expensive and desired at our plates? This gourmet meat features intense marbling, rich flavours, and health benefits that are magnitudes beyond other selections of beef. Wagyu beef is uniquely healthy. The ratio of […]
Die Bedeutung von Sicherheit und Gesundheitsschutz wird von vielen Menschen im ganzen Land geschmäht, weil die Vorschriften so streng sind, dass sie oft nicht eingehalten werden. Auch wenn in einigen Fällen der Vorwurf der Übertreibung gerechtfertigt sein mag, gibt es doch einige Aufgaben, die äußerste Sorgfalt und Rücksichtnahme erfordern. Eine dieser Aufgaben ist die Anbringung […]
Die Küche gleicht manchmal einem Kriegsschauplatz, vor allem, wenn Sie versuchen, ausgefallene Gerichte für Ihre Gäste zuzubereiten, und wenig Zeit haben, alles zu organisieren. Heute haben wir die 25 besten Küchen- und Kochtricks zusammengestellt, die jedem Hobbykoch helfen werden. Küchenszenario Nr. 1: Ich habe eine Menge Teig, den ich in Formen schneiden muss. Wir empfehlen: […]
Die Königin der Stähle – Aogami Blue Super (Hitachi Metals Ltd.) ist einer der besten japanischen Kohlenstoffstähle. Er enthält nicht nur mehr Kohlenstoff, Chrom und Wolfram als Blue Steel No.1, sondern auch Molybdän. Er hat eine sehr gute Kantenschärfe und eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit. Außerdem kann er eine hohe Härte erreichen, ohne spröde zu sein. Viele […]
Wir brauchen nicht mehr Worte als nötig – heute präsentieren wir Ihnen einen schnellen Spickzettel zu den Stahleigenschaften von Küchenmessern (und nicht nur diesen) und eine Tabelle, die das Verhältnis zwischen Härte, Preis, Haltbarkeit und Stahlsorte zeigt. Viel Spaß! Kurzer Spickzettel Symbol Eigenschaften / Anwendungen Schirogami 1 Kohlenstoffstahl mit minimalen Verunreinigungen. Höchste Härte / Höchste […]
Originally Yasugi (Yasuki) steel was made from the steel produced from sand iron at a plant in Yasugi City in Shimane perfecture. Tartara steel is also made there. The plant is now owned by Hitachi which produces a wide range of steels. Yasuki steel can be yellow, white or blue. Because it is Japan made, […]
Wann immer möglich, sind unsere Messer für wie hart sie sind mit dem, was die Rockwell-Bewertung oder Messung (HRC) des Stahls genannt wird bewertet. Sie fragen sich vielleicht, was diese Bewertung ist und welche Zahl eine “gute” Zahl für die Härte des Messers ist, das Sie kaufen möchten. Was Sie beim Kauf eines Küchenmessers beachten […]
Als engagierter Koch oder Profikoch ist es nicht ungewöhnlich, dass man große Sets mit mehr als einem Dutzend verschiedener Küchenmesser gleichzeitig in Gebrauch hat. Ist das kompliziert? Das kann es sein. Muss das so sein? Das hängt davon ab, wie viel Zeit Sie zu investieren bereit sind und wie präzise und perfekt Sie Ihr Essen […]
Wir sind über dieses Video gestolpert und mussten es einfach teilen. Dieses Video ist nicht nur entspannend und irgendwie… befriedigend, sondern zeigt auch perfekte Schärftricks. Zu Beginn sieht das Messer in ziemlich schlechtem Zustand aus (leicht gesagt). Es ist fleckig, fleckig und total verrostet, aber mit ein bisschen Zärtlichkeit, Liebe und Sorgfalt kommt der Stahl […]
Ein grobes, stumpfes Kochmesser macht Ihre Bemühungen in der Küche zunichte, und Sie haben Mühe, anstatt das Kochen zu genießen. Und das ist definitiv nicht die beste Motivation, um mehr Zeit mit Ihren Lieben zu verbringen, zu plaudern und gesunde Mahlzeiten zu Hause zuzubereiten. Die Grundlagen des Kochmessers Wenn Sie Ihre Kochkünste verbessern und mehr […]
Als wir Oishya gründeten, wollten wir, dass mehr Menschen in Europa die unglaubliche Schärfe und Schönheit der japanischen Messer entdecken. Wir wussten kaum, wie viele Hindernisse wir überwinden mussten, um unseren Kunden das bieten zu können, was wir heute haben. Die meisten von uns haben sich daran gewöhnt, Dinge auf Abruf zu bekommen, wo die […]
Obwohl die Kunst der Klingenherstellung in Japan schon lange bekannt ist. Der Trend zur Herstellung hochspezialisierter Kochmesser setzte sich jedoch erst im 16. Jahrhundert durch. Jahrhundert, als Schmiede, die für die Samurai, Japans adlige Soldatenklasse, arbeiteten, gegeneinander antraten, um die besten Schwerter und Messer herzustellen. Als sich schließlich in ganz Japan verschiedene regionale Küchen zu […]
Haben Sie unsere hochwertigen handgefertigten japanischen Messer gesehen und sich gefragt, warum sie so teuer sind? Keine Angst, diese Preise sind nichts im Vergleich zu den Messern unten. Sie haben sicher noch nicht alles gesehen, bis Sie diese Spitze gesehen haben! Ein extrem scharfes Messer in der Küche zu haben, liegt heute nicht mehr im […]
Ob japanisch, schweizerisch oder deutsch, jeder Messertyp ist von der jeweiligen Kultur beeinflusst. Die Japaner glauben an die Notwendigkeit, ein perfektes Werkzeug für einen bestimmten Zweck zu haben. Aus diesem Grund haben sie viele spezifische Messerformen für bestimmte Aufgaben. Die Deutschen hingegen legen bei ihren kulinarischen Bemühungen Wert auf Vielseitigkeit und Haltbarkeit. Deutsche Messer zeichnen […]
Der grundlegende Unterschied zwischen westlichen Messern und ihren japanischen Gegenstücken ist die Tatsache, dass westliche Messer auf beiden Seiten der Klinge geschliffen sind. Sie haben daher eine so genannte symmetrische Fase. Dies wirkt sich natürlich auf die Art und Weise aus, wie das westliche Messer geschliffen wird. Bei der Auswahl eines Messerschärfers für Westernmesser müssen […]
Die Ästhetik spielt zwar eine Rolle, aber sie ist nicht der einzige Grund, warum japanische Messer so teuer sind. Die hohen Kosten sind das Ergebnis vieler Faktoren: die hohen Materialkosten, der zusätzliche Arbeitsaufwand für das Zusammenschweißen mehrerer Schichten, die Tatsache, dass die meisten hochpreisigen Messer in kleinem Maßstab geschmiedet und von Hand gefertigt werden (in […]
Was die traditionellen japanischen Messer von den westlichen unterscheidet, ist die Tatsache, dass viele Typen nur auf einer Seite geschliffen werden, nämlich auf der rechten Seite. Ein Linkshänder müsste natürlich ein Messer bestellen, das auf der linken Seite geschliffen ist. Dieser einseitige Schliff ermöglicht es Ihnen, die schärfste Schneide eines Sushimessers zu erzielen. Sie ist […]
