Sujikihi-Messer Das Sujihiki oder Subihiki – wie manche sie auch nennen – ist die japanische Version der westlichen Messer zum Schneiden. Sujihiki-Messer werden auch zum Schnitzen verwendet. Ein Tranchiermesser ist viel dünner als ein Kochmesser (vor allem am Rücken) und hat eine schärfere Klinge als westliche Versionen, so dass es dünnere, präzisere Scheiben schneiden kann. […]
Materialien der Messergriffe Während Sie vielleicht schon alles über den Stahl und die verschiedenen Klingenbestandteile japanischer Messer wissen, wollten wir Ihnen auch kurz erklären, wie unterschiedlich die Griffe von Küchenmessern sein können, welche Vor- und Nachteile sie haben und welchen Preis sie normalerweise haben. Viele Menschen denken, der wichtigste Teil eines Messers sei die Klinge, […]
Wir wissen nicht, wie es Ihnen geht, aber wir lieben den Koch- und Zubereitungsstil von Gordon Ramsay. Deshalb haben wir uns entschlossen, ein Video zu drehen, in dem wir seine Ratschläge zum Zerlegen von Hähnchen befolgen, wobei der wichtigste Tipp lautet, ein gutes, scharfes Messer die Arbeit machen zu lassen. Spreizen Sie die Hähnchenkeulen und […]
Was ist das Schwierigste daran, das reichhaltigste und genussvollste Wagyu-Steak der Welt zu Hause zuzubereiten? Das Bezahlen. Was macht Wagyu so teuer und begehrt auf unseren Tellern? Dieses Gourmet-Fleisch zeichnet sich durch eine intensive Marmorierung, einen reichen Geschmack und gesundheitliche Vorteile aus, die andere Rindfleischsorten um ein Vielfaches übertreffen. Wagyu-Rindfleisch ist einmalig gesund. Das Verhältnis […]
Ein Nakirimesser ist ein japanisches Küchenmesser, das speziell für das Schneiden von Gemüse entwickelt wurde. Es ist ein vielseitiges und unverzichtbares Werkzeug in der Küche für jeden Heimkoch oder Profikoch. Das Nakirimesser hat eine rechteckige Klinge, in der Regel zwischen 6 und 7 Zoll lang, die auf beiden Seiten geschliffen ist. Dieses Design ermöglicht saubere, […]
Haben Sie sich jemals gefragt, warum japanisches Essen so gut schmeckt? Es hat auf jeden Fall einen ganz besonderen Geschmack, aber wie würden Sie ihn beschreiben? Vor hundert Jahren führte der ausgeprägte Geschmack der japanischen Küche zur Entdeckung eines ganz neuen Aromas: umami. Wahrscheinlich verwenden Sie eine Reihe von Wörtern – sauer, bitter, salzig und […]
Wie können Sie Ihre Messingutensilien besser aussehen lassen, als Sie sie gekauft haben? Das ist ganz einfach. Stellen Sie eine magische Paste her und entfernen Sie die Entfärbung in ein paar Minuten. Zutaten: Mischen Sie 1/2 Tasse Essig, 2-3 Esslöffel Mehl, 1-2 Esslöffel Natriumbikarbonat 1-2 Esslöffel Salz und gut umrühren. Gießen Sie die Paste auf […]
Angesichts der unzähligen Möglichkeiten für Fertiggerichte und Gerichte zum Mitnehmen ist das Kochen zu Hause eher zu einem Vergnügen und einer achtsamen Art geworden, Zeit mit den Liebsten zu verbringen, als zu einer notwendigen Hausarbeit. Und während man sich in der Küche vergnügt und etwas kreiert, kann es schon mal vorkommen, dass man eine große […]
Online-Shopping ist die bequemste Art, sich umzuschauen, die besten Preise zu finden, Kundenrezensionen zu lesen, bevor man eine Entscheidung trifft, und wenn man sie dann getroffen hat, kann man sich die Bestellung direkt nach Hause liefern lassen, ohne das Haus verlassen zu müssen. Viele Online-Händler bieten auch kostenlosen Versand und einfache Rücksendungen an, was den […]
Die wahre Geschichte hinter dem wahnsinnig gruseligen und doch niedlichen Souvenir Viele von Ihnen kennen Daruma, diese gruseligen und doch niedlichen traditionellen japanischen Puppen, die in Japan zu einem Symbol für Ausdauer und Glück geworden sind. Außerhalb Japans kennen jedoch nur wenige Menschen ihre Geschichte oder wissen, was sich hinter ihrem albernen Aussehen verbirgt und […]
Diese Fisch-Tacos sind voll mit frischen Zutaten und perfekt gewürzten Meeresfrüchten und Fisch. Verwenden Sie für die Tacos Maistortillas, keine Mehltortillas (wenn Sie nicht als Gringo beschimpft werden wollen! 🙂 Lassen Sie die beste Fisch-Taco-Sauce nicht aus – eine saure, würzige Limetten-Salsa, die Sie auf all Ihren Tacos haben wollen. Zutaten für Fisch-Tacos: – weiße […]
Von der japanischen Kultur und Philosophie können die Menschen viele Dinge lernen, die ihnen helfen können, ein glücklicheres und erfüllteres Leben zu führen. Japaner sind sich bewusst, dass sie sich auf den gegenwärtigen Moment konzentrieren, einen Sinn finden, Dankbarkeit kultivieren oder Selbstfürsorge praktizieren. In unserem heutigen Artikel stellen wir Ihnen 10 wunderschöne japanische Konzepte vor, […]
Sushi ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus gekochtem, in Essig eingelegtem Reis besteht, der mit rohen oder gekochten Meeresfrüchten, Gemüse und manchmal Ei oder Fleisch (wie Ente) serviert wird. Oft wird es mit Sojasauce und Wasabi zum Dippen serviert. Sushi wird in der Regel mit Hilfe von Seetangblättern (Nori genannt) in mundgerechte Stücke gerollt […]
Wir brauchen nicht mehr Worte als nötig – heute präsentieren wir Ihnen einen schnellen Spickzettel zu den Stahleigenschaften von Küchenmessern (und nicht nur diesen) und eine Tabelle, die das Verhältnis zwischen Härte, Preis, Haltbarkeit und Stahlsorte zeigt. Viel Spaß! Kurzer Spickzettel Symbol Eigenschaften / Anwendungen Schirogami 1 Kohlenstoffstahl mit minimalen Verunreinigungen. Höchste Härte / Höchste […]
Die Königin der Stähle – Aogami Blue Super (Hitachi Metals Ltd.) ist einer der besten japanischen Kohlenstoffstähle. Er enthält nicht nur mehr Kohlenstoff, Chrom und Wolfram als Blue Steel No.1, sondern auch Molybdän. Er hat eine sehr gute Kantenschärfe und eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit. Außerdem kann er eine hohe Härte erreichen, ohne spröde zu sein. Daher […]
Ursprünglich wurde Yasugi (Yasuki)-Stahl aus dem Stahl hergestellt, der in einem Werk in Yasugi City in Shimane perfecture aus Sandeisen gewonnen wurde. Auch Tartara-Stahl wird dort hergestellt. Das Werk befindet sich heute im Besitz von Hitachi, das eine breite Palette von Stählen herstellt. Yasuki-Stahl kann gelb, weiß oder blau sein. Da er in Japan hergestellt […]
Als engagierter Koch oder Profikoch ist es nicht ungewöhnlich, dass man große Sets mit mehr als einem Dutzend verschiedener Küchenmesser gleichzeitig in Gebrauch hat. Ist das kompliziert? Das kann es sein. Muss das so sein? Das hängt davon ab, wie viel Zeit Sie zu investieren bereit sind und wie präzise und perfekt Sie Ihr Essen […]
Wir sind über dieses Video gestolpert und mussten es einfach teilen. Dieses Video ist nicht nur entspannend und irgendwie… befriedigend, sondern zeigt auch perfekte Schärftricks. Zu Beginn sieht das Messer in ziemlich schlechtem Zustand aus (leicht gesagt). Es ist fleckig, befleckt und total verrostet, aber mit ein bisschen Zärtlichkeit, Liebe und Sorgfalt kommt der Stahl […]
Ein grobes, stumpfes Kochmesser macht Ihre Bemühungen in der Küche zunichte, und Sie mühen sich ab, anstatt den Prozess des Kochens zu genießen. Und das ist definitiv nicht die beste Motivation, um mehr Zeit mit Ihren Lieben zu verbringen, zu plaudern und gesunde Mahlzeiten zu Hause zuzubereiten. Die Grundlagen des Kochmessers Wenn Sie Ihre Kochkünste […]
Als wir Oishya gründeten, wollten wir, dass mehr Menschen in Europa die unglaubliche Schärfe und Schönheit der japanischen Messer entdecken. Wir wussten kaum, wie viele Hindernisse wir überwinden mussten, um unseren Kunden das bieten zu können, was wir heute haben. Die meisten von uns haben sich daran gewöhnt, Dinge auf Abruf zu bekommen, wo die […]
Was die traditionellen japanischen Messer von den westlichen unterscheidet, ist die Tatsache, dass viele Typen nur auf einer Seite geschliffen sind, nämlich auf der rechten Seite. Ein Linkshänder müsste natürlich ein Messer bestellen, das auf der linken Seite geschliffen ist. Dieser einseitige Schliff ermöglicht es Ihnen, die schärfste Schneide eines Sushimessers zu erzielen. Sie ist […]
Die Küche gleicht manchmal einem Kriegsschauplatz, vor allem, wenn Sie versuchen, ausgefallene Gerichte für Ihre Gäste zuzubereiten, und wenig Zeit haben, alles zu organisieren. Heute haben wir die 25 besten Küchen- und Kochtricks zusammengestellt, die jedem Hobbykoch helfen werden. Küchenszenario Nr. 1: Ich habe eine Menge Teig, den ich in Formen schneiden muss. Wir empfehlen: […]
Als tiefergehende Analyse unseres Leitfadens für den besten Messerstahl haben wir die nachstehende Referenztabelle zusammengestellt, die die gängigsten Messerstahltypen und ihre Zusammensetzung aus den verschiedenen chemischen Elementen und Zusammensetzungen zeigt. Sie können auf die Spalte klicken, um die Daten nach der jeweiligen Eigenschaft zu sortieren. Unterhalb der Tabelle finden Sie eine Übersicht über die am […]
Japanische Messer (“wa-bōchō”) und japanische Schwerter (“nihontō”) werden auf die gleiche Weise hergestellt. Nicht umsonst gelten die Schwerter Japans als die besten Klingen der Welt, und das Gleiche kann man auch von den Messern der japanischen Handwerker sagen.Lassen Sie uns in die Geheimnisse dieser Messer eintauchen, die eins nach dem anderen hergestellt werden und vom […]
Bei traditionellen japanischen Teezeremonien wird Matcha (steingemahlener, pulverisierter grüner Tee) verwendet. Laut dem Zen-Buddhisten Eisai aus dem 8. Jahrhundert ist Matcha das ultimative geistige und medizinische Heilmittel, das die Fähigkeit hat, das Leben voller und vollständiger zu machen. Die Teezeremonie ist das Nonplusultra der japanischen Gastfreundschaft. Sie ist so viel mehr als nur das Umrühren […]
Wenn Sie in die Küchenausstattung investieren – z. B. in feinere Messer-, dann ist es ratsam, auch in ein gutes Schneidebrett zu investieren, um sie zu pflegen. Das Schneidebrett ist vielleicht das wichtigste Werkzeug (nach den Messern) in Ihrer Küche für die Zubereitung von Mahlzeiten. Die Auswahl eines Schneidebretts ist eigentlich ganz einfach, wenn man […]
Im Gegensatz zuvielen anderen Aufgaben in der Küche wird das Hacken, Schneiden, Schneiden und Würfeln immer noch überwiegend mit der Hand erledigt. Während viele von uns ihre Küchen mit Hightech-Toastern, Mikrowellen, Mixern, Smoothie-Maschinen und Slow Cookern modernisiert haben, gibt es keine Küche ohne das älteste Gerät von allen – das Messer. Es gibt so viele […]
Dieser Leitfaden soll Ihnen helfen, das beste japanische Messer für Ihre Bedürfnisse auszuwählen. Japanische Messer sind berühmt für ihr schönes und detailliertes Design, ihre Geschichte und die Schnitte, die sie erzeugen. Sie werden oft als eine Kunst für sich betrachtet, da die meisten von ihnen handgefertigt sind. Nicht ohne Grund werden japanische Messer von den […]
Sie fragen sich, warum Sie Küchenmesser schärfen sollten? Ganz gleich, ob Sie ein Profi oder ein Wochenendgastronom sind, der gerne schnell etwas Leckeres zubereitet, es ist wichtig, Ihre Messer scharf zu halten, damit sie weniger abrutschen und die Lebensmittel durchschneiden. Es gibt viele Gründe, warum Sie Ihre Messer scharf halten sollten – hier sind einige […]
