Nirgends leben so viele Hundertjährige wie auf Okinawa. Was die pflanzenbasierte Inselküche und der besondere Lebensstil damit zu tun haben.
Oishya Editorial
Guides, recipes and notes on Japanese kitchen culture from the Oishya team in London. Pieces about the knives themselves are written by Kamila.
Takoyaki – der japanische Tintenfischkuchen – selbstgemachtes Rezept und Tipps
Keine Takoyaki-Pfanne? Ein Muffinblech tut es auch. Das Rezept für die japanischen Oktopus-Bällchen mit Dashi, Bonitoflocken und selbstgemachter Sauce.
Warum es wichtig ist, dass die Familie gemeinsam kocht
Gemeinsames Kochen stärkt den Familienzusammenhalt und vermittelt Fertigkeiten. Warum dabei auch gute, scharfe Messer ihren Platz haben.
Alles über japanisches Essen
Sushi ist nur der Anfang: Ramen, Soba, Tempura und Yakitori, dazu die japanische Besessenheit von Frische, Saison und Umami – von Tokio bis Hokkaido.
Alles, was Sie über japanischen Grüntee wissen müssen
Geschichte, Sorten und gesundheitliche Vorteile von japanischem Grüntee, vom Matcha bis zum Sencha, samt Tipps für die richtige Zubereitung.
Sollten Sie Heilpilze zu Hause anbauen?
Heilpilze wie Reishi, Löwenmähne und Austernpilz im Überblick, samt der Frage, ob sich der eigene Anbau zu Hause wirklich lohnt.
Was ist der Umami-Geschmack?
Sauer, bitter, salzig, süß – und dann? Kikunae Ikeda beschrieb Anfang des 20. Jahrhunderts Umami als fünften Grundgeschmack und widerlegte damit eine antike Annahme.
Warum Leinen eines der besten Materialien für Ihre Küche ist
Leinen ist antibakteriell, saugfähig und umweltfreundlich. Warum sich der Stoff für Schürzen, Tücher und Tischwäsche in der Küche bewährt.
Was ist die Daruma-Puppe und wie benutzt man sie?
Die runde rote Puppe ohne Pupillen ist Bodhidharma nachempfunden, dem Begründer des Zen. Woher der Daruma stammt und wie er als Talisman für Ausdauer dient.
Können schwangere Frauen Sushi essen?
Gekochtes Sushi ist in der Schwangerschaft meist unbedenklich, roher Fisch dagegen heikel. Worauf es bei Bakterien und Quecksilber ankommt.
Wie man ein Huhn tranchiert, nach Gordon Ramsay’s Art
Keulen lösen, Flügel am Gelenk durchtrennen, Brüste sauber abschneiden: So zerlegt Gordon Ramsay ein Hähnchen – der wichtigste Tipp ist ein wirklich scharfes Messer.
Muhammara mit Granatapfel und Walnüssen
Ein herzhaft-süßer Dip aus Walnüssen und gerösteter Paprika, ursprünglich aus Aleppo – probiert im libanesischen Baalbeck, 20 km von der syrischen Grenze.
Die Geschichte des japanischen Whiskys: Von der Zurückhaltung bis zu seinem Ruhm
Vom verschmähten Mitbringsel Commodore Perrys bis zur Yamazaki-Destillerie, wie japanischer Whisky zur viertgrößten Produktion der Welt aufstieg.
Butterhähnchen
1948 in Nordindien erfunden: mariniertes Hähnchen in seidiger Tomaten-Sahne-Sauce, dazu frisch gebackenes Knoblauch-Naan – inklusive Videoanleitung.
Die 3 wichtigsten Gründe, warum Paare, die zusammen kochen, stärkere Beziehungen führen
Gemeinsam kochen verbindet Paare: zusammen Neues lernen, im Team arbeiten und Erinnerungen in der Küche schaffen. Drei Gründe dafür.
Gebratener Kabeljau mit Erbsen, Edamame und Spargel-Risotto
Rezept für gebratenen Kabeljau mit knuspriger Haut auf cremigem Risotto mit Erbsen, Edamame und Spargel, Schritt für Schritt erklärt.
Top 5 Gründe, warum Sie mit einem Holzlöffel kochen sollten
Sie leiten keine Hitze, schmelzen nicht und reagieren nicht mit säurehaltigen Speisen: fünf Gründe, warum Köche zum Holzlöffel greifen.
Techniken des Kochens mit Chef Fulvio Pischedda
Koch Fulvio Pischedda demonstriert vier Grundtechniken des Schneidens, Julienne und Brunoise, samt richtiger Messerhaltung und Handführung.
Tzatziki
Geriebene Gurke gut abtropfen lassen – dann gelingt der cremige griechische Klassiker aus Joghurt, Knoblauch, Minze und Dill für die nächste Dinnerparty.
Leichte Pfannkuchen
Einfaches Pfannkuchen-Rezept aus Mehl, Milch, Ei und Butter, süß oder herzhaft belegbar, etwa mit Banane, Beeren oder Nutella.
Baba Ganoush
Auberginen bei 230 °C weich backen, das Fruchtfleisch auslöffeln und mit Tahini, Knoblauch und Zitrone cremig pürieren – der orientalische Dip zu Fladenbrot.
Sommerrollen mit Erdnusssoße
Frische Sommerrollen mit Garnelen, Gemüse und Kräutern im Reispapier, dazu eine cremige Erdnusssauce. Wandelbar und leicht zubereitet.
Guacamole
Zwei reife Avocados, Limette, Koriander und Tomaten: in sieben Schritten zur cremigen Guacamole, zerdrückt mit Gabel oder im Mörser.
Alles, was Sie wissen müssen, bevor Sie eine Kochparty veranstalten
Nicht nur zusammen essen, sondern zusammen kochen: Wie Sie Gästeliste, Allergien und Menü so planen, dass eine Kochparty entspannt gelingt.
Hausgemachtes Müsli
Knuspriges Granola aus Haferflocken, Nüssen, Kokosöl und Honig selbst backen, mit Tipps für extra-klumpige Stücke und richtige Lagerung.
Ist Fine Bone China frei von Grausamkeiten?
Fine Bone China enthält Knochenasche, New Bone China nicht. Was die beiden unterscheidet und warum Oishyas Geschirr tierleidfrei ist.
Wie man Kintsugi macht: 3 Schritte DIY-Anleitung
Zerbrochene Keramik in drei Schritten kitten – und die Bruchlinien mit Gold betonen statt verstecken. Anleitung mit dem Minowa-Kintsugi-Set.
Kann Kochen der psychischen Gesundheit zuträglich sein?
Kochen tut der Psyche gut: fünf Gründe von Erfolgserlebnissen über Kreativität und Geduld bis zur Verbindung mit anderen Menschen.
Wie man die Kochmüdigkeit überwindet
Sieben Wege gegen Kochmüdigkeit, von einem Kochkurs über YouTube-Tutorials bis zum Aufschreiben von Rezepten und besseren Küchenwerkzeugen.
12 Kochtipps, die Sie gerne früher gelernt hätten
Zwölf Kniffe, die man am liebsten früher gekannt hätte: Bratgemüse nicht wenden, Fleisch vor dem Garen trockentupfen und das Messer fürs Dessert kurz anwärmen.