Wie reinigt man ein rostiges Küchenmesser?
Dezember 21, 2019
Schritt für Schritt erklärt, wie sich Rost von einem Küchenmesser entfernen lässt und wie man die Klinge danach wieder schützt und pflegt.
Geschichten aus Sakai, Seki und der Küche
Das Journal読み物
Notizen über Messer, Kochen und Menschen, die Dinge langsam machen.
Alle Geschichten
Weiterlesen
Wie man Ikebana – die japanische Kunst des Blumenarrangierens
November 3, 2019
Ikebana, die japanische Kunst des Blumensteckens: ihre Geschichte aus dem Shinto und Buddhismus und die Prinzipien von Himmel, Erde und Mensch.
Was ist der Unterschied zwischen Scheren und Effilierscheren?
Oktober 10, 2019
Schere oder Effilierschere: woran sich die beiden Werkzeuge unterscheiden, von Klingenlänge und Griffform bis zu ihren jeweiligen Einsatzgebieten.
Japandi – Die Verschmelzung von Japan und Skandinavien in Ihrer Wohnungseinrichtung
September 21, 2019
Japandi verbindet japanische Schlichtheit mit skandinavischer Gemütlichkeit zu einem ruhigen, natürlichen Einrichtungsstil für das Zuhause.
Die 5 besten Küchengeräte aller Zeiten (Update 2024)
März 16, 2019
Fünf Küchenwerkzeuge, die in keinem Haushalt fehlen sollten, vom japanischen Messer über Magnetleisten bis zum Schneidebrett aus Walnussholz.
6 magnetische Produkte, die Ihr Leben in der Küche einfacher machen werden
März 16, 2019
Sechs magnetische Helfer von Handtuchhalter bis Gewürzdose, die in kleinen Küchen mit wenig Stauraum für Ordnung sorgen und alles griffbereit halten.
Kumihimo – Die japanische Kunst des Seidenflechtens
März 16, 2019
Kumihimo ist die japanische Kunst des Seidenflechtens. Die geflochtenen Schnüre hielten einst Kimono-Gürtel und ganze Samurai-Rüstungen zusammen.
So geht Sushi: Wie Sie Fisch und Gemüse für Sushi schneiden wie ein Profi
März 16, 2019
Wie Sie mit dem Yanagiba Fisch und Gemüse für Sushi schneiden, vom richtigen Griff bis zum geraden Hira-Giri-Schnitt in einer Bewegung.
Japanisches Schenken – Bräuche
März 16, 2019
In Japan zählt beim Schenken die Geste mehr als der Preis. Ein Blick auf Anlässe, Gegengeschenke und die Etikette im geschäftlichen Umgang.
Ikigai – das japanische Geheimnis für ein langes und glückliches Leben
März 16, 2019
Ikigai, das japanische Konzept für ein langes und erfülltes Leben, und was sich daraus für den eigenen Alltag ableiten lässt.
Wie man Essstäbchen wie ein Profi benutzt
Januar 13, 2019
Essstäbchen richtig halten und benutzen: praktische Tipps zur Technik, zur Etikette und zu den verschiedenen Arten von Stäbchen.
Wie verwendet man magnetische Messerhalter?
November 13, 2018
Klinge nach oben oder nach unten? So bestücken Sie eine magnetische Messerleiste richtig, sicher und mit gutem Gleichgewicht.
Unterschiede zwischen Hirnholz und Kantenholz x Schneidebrett
November 3, 2018
Hirnholz oder Kantenholz beim Schneidebrett: worin sich die beiden Schnittarten unterscheiden und was das für Pflege und Messerschonung bedeutet.
Wie wählt man das beste Schneidebrett?
Oktober 29, 2018
Holz, Kunststoff oder Bambus, welches Schneidebrett am besten zu Ihren Messern und Ihrer Küche passt und worauf es bei der Pflege ankommt.
Die ultimative Liste der wichtigsten Küchenwerkzeuge (unsere Top 8)
Juni 21, 2018
Acht Küchenwerkzeuge, die wir für wirklich wichtig halten, mit kurzer Begründung, warum jedes davon einen festen Platz in der Küche verdient.
Aomori Hiba: Der Baum des Lebens
Juni 1, 2018
Der Aomori Hiba wächst über 250 Jahre, trotzt Wind und Schnee und liefert ein Holz, das dank Hinokitiol von Natur aus gegen Schimmel und Insekten schützt.
15 beste Weihnachtsgeschenke für Japan-Fans
November 23, 2017
Fünfzehn Weihnachtsgeschenke für Japan-Fans, von kulinarischen Mitbringseln bis zu kunsthandwerklichen Stücken für alle, die das Land lieben.
Wie man Kintsugi DYI – Japanische Kunst der Kintsukuroi Reparatur
November 15, 2017
Kintsugi selbst gemacht: die japanische Kunst, zerbrochenes Geschirr mit goldenen Nähten zu reparieren, in einer Anleitung erklärt.
8 Möglichkeiten, ein magnetisches Küchenmesserregal zu verwenden
November 10, 2017
Eine Magnetleiste kann mehr als Messer halten: 8 Ideen für Küche, Bad, Büro und Werkstatt, von Scheren bis zu Topfdeckeln.
Wie man einen Fisch mit einem japanischen Messer filetiert (+ Video)
August 28, 2017
Schritt für Schritt einen Fisch mit einem japanischen Messer filetieren, mit Video und Tipps zur richtigen Schnittführung.
15 Küchentipps, die jeder Profikoch kennen sollte
Juni 14, 2017
Fünfzehn Tipps von Profiköchen zu Fleischkauf, Mise en Place, Schmoren und gesünderem Backen, die Zeit, Geld und Ärger sparen.
Wie man Wagyu, das teuerste Steak aller Zeiten, zu Hause zubereitet
Juni 10, 2017
Wagyu zu Hause zubereiten ist erstaunlich einfach: heiß anbraten, würzen, ruhen lassen. Warum das stark marmorierte Fleisch so teuer ist.
Top 25 Küchentricks, die jedem angehenden Koch helfen werden
Juni 4, 2017
Fünfundzwanzig praktische Küchentricks für Einsteiger, die das Kochen, Vorbereiten und Aufräumen spürbar einfacher machen.
Top 10 der teuersten Messer der Welt
Februar 7, 2017
Zehn der teuersten Messer der Welt, vom Honyaki-Sujihiki für 5.300 Dollar bis zu juwelenbesetzten Sammlerstücken aus Gold und Damaststahl.
Der Slow Letter
Das Journal, einmal im Monat per E-Mail.
Eine Geschichte aus den Werkstätten, ein Rezept, das sich lohnt, und fünf Briefe aus der Messerschule zum Start. 5 % Rabatt auf Ihre erste Bestellung, einmalig.