Eine japanische Methode gegen Stress: Jeder Finger steht für ein Gefühl, und sanfter Druck darauf beruhigt in weniger als fünf Minuten.
Kochen
Alles, was wir übers echte Kochen gelernt haben, nicht das fotogene, sondern das vom Dienstagabend. Rezepte, Techniken und Anleitungen für die Küche, die meisten rund um die Messer, die wir herstellen, und die Art, wie japanische Küchen an die Vorbereitung herangehen: weniger Werkzeuge, schärfere Klingen, weniger Verschnitt. Sie finden hier Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Dinge, die viele klammheimlich falsch machen (eine Zwiebel schneiden, ohne zu weinen; ein Messer so greifen, dass die Knöchel die Klinge führen), Geschenktipps für die Köchinnen und Köche in Ihrem Leben und den einen oder anderen meinungsstarken Abstecher zu der Frage, warum ein gutes Brett genauso wichtig ist wie ein gutes Messer.
Die Kunst der japanischen Teezeremonie
Die japanische Teezeremonie als gelebte Zen-Philosophie, von der Bedeutung des Matcha bis zu den choreografierten Schritten rund um die Gäste.
Wie reinigt man ein rostiges Küchenmesser?
Schritt für Schritt erklärt, wie sich Rost von einem Küchenmesser entfernen lässt und wie man die Klinge danach wieder schützt und pflegt.
Wie man Ikebana – die japanische Kunst des Blumenarrangierens
Ikebana, die japanische Kunst des Blumensteckens: ihre Geschichte aus dem Shinto und Buddhismus und die Prinzipien von Himmel, Erde und Mensch.
Was ist der Unterschied zwischen Scheren und Effilierscheren?
Schere oder Effilierschere: woran sich die beiden Werkzeuge unterscheiden, von Klingenlänge und Griffform bis zu ihren jeweiligen Einsatzgebieten.
Japandi – Die Verschmelzung von Japan und Skandinavien in Ihrer Wohnungseinrichtung
Japandi verbindet japanische Schlichtheit mit skandinavischer Gemütlichkeit zu einem ruhigen, natürlichen Einrichtungsstil für das Zuhause.
Die 5 besten Küchengeräte aller Zeiten (Update 2024)
Fünf Küchenwerkzeuge, die in keinem Haushalt fehlen sollten, vom japanischen Messer über Magnetleisten bis zum Schneidebrett aus Walnussholz.
6 magnetische Produkte, die Ihr Leben in der Küche einfacher machen werden
Sechs magnetische Helfer von Handtuchhalter bis Gewürzdose, die in kleinen Küchen mit wenig Stauraum für Ordnung sorgen und alles griffbereit halten.
Kumihimo – Die japanische Kunst des Seidenflechtens
Kumihimo ist die japanische Kunst des Seidenflechtens. Die geflochtenen Schnüre hielten einst Kimono-Gürtel und ganze Samurai-Rüstungen zusammen.
So geht Sushi: Wie du Fisch und Gemüse für Sushi schneidest wie ein Profi
Wie du mit dem Yanagiba Fisch und Gemüse für Sushi schneidest, vom richtigen Griff bis zum geraden Hira-Giri-Schnitt in einer Bewegung.
Japanisches Schenken – Bräuche
In Japan zählt beim Schenken die Geste mehr als der Preis. Ein Blick auf Anlässe, Gegengeschenke und die Etikette im geschäftlichen Umgang.
Ikigai – das japanische Geheimnis für ein langes und glückliches Leben
Ikigai, das japanische Konzept für ein langes und erfülltes Leben, und was sich daraus für den eigenen Alltag ableiten lässt.
Wie man Essstäbchen wie ein Profi benutzt
Essstäbchen richtig halten und benutzen: praktische Tipps zur Technik, zur Etikette und zu den verschiedenen Arten von Stäbchen.
Wie verwendet man magnetische Messerhalter?
Klinge nach oben oder nach unten? So bestücken Sie eine magnetische Messerleiste richtig, sicher und mit gutem Gleichgewicht.
Unterschiede zwischen Hirnholz und Kantenholz x Schneidebrett
Hirnholz oder Kantenholz beim Schneidebrett: worin sich die beiden Schnittarten unterscheiden und was das für Pflege und Messerschonung bedeutet.
Wie wählt man das beste Schneidebrett?
Holz, Kunststoff oder Bambus, welches Schneidebrett am besten zu Ihren Messern und Ihrer Küche passt und worauf es bei der Pflege ankommt.
Die ultimative Liste der wichtigsten Küchenwerkzeuge (unsere Top 8)
Acht Küchenwerkzeuge, die wir für wirklich wichtig halten, mit kurzer Begründung, warum jedes davon einen festen Platz in der Küche verdient.
Aomori Hiba: Der Baum des Lebens
Der Aomori Hiba wächst über 250 Jahre, trotzt Wind und Schnee und liefert ein Holz, das dank Hinokitiol von Natur aus gegen Schimmel und Insekten schützt.
15 beste Weihnachtsgeschenke für Japan-Fans
Fünfzehn Weihnachtsgeschenke für Japan-Fans, von kulinarischen Mitbringseln bis zu kunsthandwerklichen Stücken für alle, die das Land lieben.
Wie man Kintsugi DYI – Japanische Kunst der Kintsukuroi Reparatur
Kintsugi selbst gemacht: die japanische Kunst, zerbrochenes Geschirr mit goldenen Nähten zu reparieren, in einer Anleitung erklärt.
8 Möglichkeiten, ein magnetisches Küchenmesserregal zu verwenden
Eine Magnetleiste kann mehr als Messer halten: 8 Ideen für Küche, Bad, Büro und Werkstatt, von Scheren bis zu Topfdeckeln.
Wie man einen Fisch mit einem japanischen Messer filetiert (+ Video)
Schritt für Schritt einen Fisch mit einem japanischen Messer filetieren, mit Video und Tipps zur richtigen Schnittführung.
15 Küchentipps, die jeder Profikoch kennen sollte
Fünfzehn Tipps von Profiköchen zu Fleischkauf, Mise en Place, Schmoren und gesünderem Backen, die Zeit, Geld und Ärger sparen.
Wie man Wagyu, das teuerste Steak aller Zeiten, zu Hause zubereitet
Wagyu zu Hause zubereiten ist erstaunlich einfach: heiß anbraten, würzen, ruhen lassen. Warum das stark marmorierte Fleisch so teuer ist.
Top 25 Küchentricks, die jedem angehenden Koch helfen werden
Fünfundzwanzig praktische Küchentricks für Einsteiger, die das Kochen, Vorbereiten und Aufräumen spürbar einfacher machen.
Top 10 der teuersten Messer der Welt
Zehn der teuersten Messer der Welt, vom Honyaki-Sujihiki für 5.300 Dollar bis zu juwelenbesetzten Sammlerstücken aus Gold und Damaststahl.