Zwei Wochen vor dem Termin beginnt die Planung: ein Zeitplan für die Dinnerparty, mit dem selbst der Gastgeber den Abend entspannt genießt.
Kochen
Alles, was wir übers echte Kochen gelernt haben, nicht das fotogene, sondern das vom Dienstagabend. Rezepte, Techniken und Anleitungen für die Küche, die meisten rund um die Messer, die wir herstellen, und die Art, wie japanische Küchen an die Vorbereitung herangehen: weniger Werkzeuge, schärfere Klingen, weniger Verschnitt. Sie finden hier Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Dinge, die viele klammheimlich falsch machen (eine Zwiebel schneiden, ohne zu weinen; ein Messer so greifen, dass die Knöchel die Klinge führen), Geschenktipps für die Köchinnen und Köche in Ihrem Leben und den einen oder anderen meinungsstarken Abstecher zu der Frage, warum ein gutes Brett genauso wichtig ist wie ein gutes Messer.
Wie man Zwiebeln schneidet, ohne zu weinen
Schuld ist Propylsulfoxid: Wir erklären, warum Zwiebeln die Augen reizen – und welche Tricks vom Einfrieren bis zum scharfen Messer die Tränen stoppen.
12 Dinge, die jeder Hobbykoch in seiner Küche haben sollte
Zwölf Dinge, die in keiner Küche fehlen sollten: die Grundausstattung an Werkzeugen und Helfern, die jeder Hobbykoch zu Hause haben sollte.
10 Weihnachtsgeschenkideen für ihn (inspiriert von Japan)
Sake, ein japanisches Messerset oder ein Sushi-Set zum Selbermachen: zehn von Japan inspirierte Geschenke für den Mann, der Kultur und gutes Essen liebt.
10 Weihnachtsgeschenkideen für sie (inspiriert von Japan)
Zehn von Japan inspirierte Weihnachtsgeschenke für Frauen, von Kintsugi-Geschirr über Kimonostoff-Mode bis zu japanischen Messersets und Schneidebrettern.
11 beste Küchengeschenke für Weihnachten
Elf Küchengeschenke zu Weihnachten, die wirklich benutzt werden, von Messersets und Holzbrettern bis zum Weinregal für Genießer.
4 Tipps zur Messersicherheit
Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes. Vier einfache Regeln zur Messersicherheit, vom passenden Schleifstein bis zum ausreichend großen Holzbrett.
Geheimnisse der japanischen Business-Etikette: Geschäftstreffen
Wer zehn Minuten zu früh erscheint und eifrig mitschreibt, macht vieles richtig: die ungeschriebenen Regeln japanischer Geschäftstreffen, von der Sitzordnung bis zum Vertrag.
Geheimnisse der japanischen Business-Etikette: Begrüßung und Verbeugung
Begrüßung und Verbeugung in der japanischen Business-Etikette und wie der richtige Gruß über den ersten Eindruck entscheidet.
10 beste Aufbewahrungsideen für kleine Küchen
Zählt in Ihrer Küche jeder Zentimeter? Zehn platzsparende Ideen, von der Magnet-Messerleiste bis zum ungenutzten Raum über den Schränken.
4 grundlegende Messerschnitttechniken, die jeder beherrschen sollte
Vier grundlegende Schnitttechniken mit dem Küchenmesser, die jeder beherrschen sollte, um schneller und sicherer zu arbeiten.
15 kreative Hobbys für mehr Balance in Ihrem Leben
Fünfzehn kreative Hobbys gegen Langeweile zu Hause, neun davon japanischen Ursprungs wie Ikebana und Kintsugi, dazu Bullet Journaling und mehr.
Welches Holz eignet sich am besten für Schneidebretter und Fleischerblöcke?
Worauf es beim Holz für Schneidebretter ankommt: Janka-Härte, Toxizität, geschlossene Poren und Pflege, und warum Bambus nicht ideal ist.
Kinder und Messer in der Küche – Sicherheitstipps
So bewahren Sie Küchenmesser sicher vor Kinderhänden auf und ab welchem Alter Kinder unter Aufsicht selbst schneiden lernen können.
Wie man einen Granatapfel mit einem Messer schneidet
So schneiden und entkernen Sie einen Granatapfel mit dem Messer Schritt für Schritt, ohne dass die Kerne durch die Küche fliegen und Saft spritzt.
Wie schärft man Küchenmesser?
Warum scharfe Klingen sicherer und sauberer schneiden und wie Sie Küchenmesser mit Schleifstein, Wetzstahl oder Schärfgerät selbst pflegen.
Messerset-Ratgeber: So wählst du ein hochwertiges Set (mit Fokus auf japanische Handwerkskunst)
Drei Messer reichen für fast jede Aufgabe in der Küche. Wie sich westliche und japanische Klingen unterscheiden und ein gutes Set aussieht.
5 einfache Schritte für eine funktionale, minimalistische Küche
Eine funktionale, minimalistische Küche in fünf überschaubaren Schritten einrichten, von der Reduktion auf das Wesentliche bis zur sinnvollen Anordnung.
Die 50 besten Kochtipps (aller Zeiten)
50 Kochtipps von Spitzenköchen: vom Würzen wie Schneeflocken über Pasta in der Sauce bis zur richtigen Lagerung von Gewürzen.
Wie man Sauerteigbrot von Grund auf herstellt (und seinen eigenen Starter züchtet)
Schritt für Schritt zu zwei Laiben Sauerteigbrot, vom selbst gezüchteten Starter bis zum richtigen Gehen und Backen bei 230 Grad.
Wie du das richtige Kochmesser auswählst
Ein Kochmesser ist das Werkzeug, das du 70 Prozent der Zeit nutzt. Köche erklären, worauf es bei Klinge, Stahl und Balance ankommt.
Welches japanische Küchenmesser ist am besten für Frauen geeignet?
Ein eigenes japanisches Messer hängt von Handgröße und Aufgabe ab, nicht vom Geschlecht. Warum Petty, Utility und Gyuto eine gute Wahl sind.
Warum gilt die japanische Ernährung als so gesund?
Wenig Fleisch, viel Fisch, fermentiertes Gemüse und kleine Reisportionen – warum diese Kombination Japan zu einer der langlebigsten Nationen der Welt macht.
Eine Einführung in das langsame Leben – Tipps und Ratschläge
Slow Living hat seine Wurzeln in der italienischen Slow-Food-Bewegung. Was bewusster Konsum und ein langsamerer Alltag konkret bedeuten.
10 Schritte zum Erreichen von Flow – Zen und Glück bei der Arbeit
In zehn Schritten zum Flow bei der Arbeit: Wie sich mit mehr Konzentration ein Zustand von Zen und Zufriedenheit im Berufsalltag erreichen lässt.
Makrobiotik: Ein japanisches Konzept für eine ausgewogene Ernährung
Vollkorn als Basis, dazu saisonales Gemüse und die Balance von Yin und Yang – so definierte der Philosoph George Ohsawa die japanische Makrobiotik.
Wabi-Sabi: Wie kann man sich diese alte japanische Philosophie zu Hause und im Leben zu eigen machen?
Ständig neue Dinge kaufen, damit der Glanz doch verblasst? Wabi-Sabi, die japanische Kunst, das Unvollkommene zu schätzen, bietet einen Ausweg aus dem Perfektionsdruck.
10 Tipps, wie Sie Ihr Zuhause mit Kissen dekorieren können
Zehn Tipps, wie Sie mit Kissen Farbe, Textur und Gemütlichkeit in Wohn- und Schlafzimmer bringen, ohne gleich neue Möbel zu kaufen.
Weniger (Zeugs) ist mehr (Glück): Der Vormarsch des Minimalismus vor dem Materialismus
Eine über 20 Jahre laufende Studie von Thomas Gilovich zeigt: Erlebnisse machen glücklicher als Besitz. Über Minimalismus, KonMari und den Japandi-Wohnstil.
Wie man den Tisch richtig deckt
Vom einfachen bis zum formellen Gedeck: wo Gabel, Messer, Löffel und Gläser hingehören, mit klarer Anleitung für jeden Anlass.