Wie man Essstäbchen wie ein Profi benutzt
Januar 13, 2019
Essstäbchen richtig halten und benutzen: praktische Tipps zur Technik, zur Etikette und zu den verschiedenen Arten von Stäbchen.
Geschichten aus Sakai, Seki und der Küche
Das Journal読み物
Notizen über Messer, Kochen und Menschen, die Dinge langsam machen.
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Wie verwendet man magnetische Messerhalter?
November 13, 2018
Klinge nach oben oder nach unten? So bestücken Sie eine magnetische Messerleiste richtig, sicher und mit gutem Gleichgewicht.
Unterschiede zwischen Hirnholz und Kantenholz x Schneidebrett
November 3, 2018
Hirnholz oder Kantenholz beim Schneidebrett: worin sich die beiden Schnittarten unterscheiden und was das für Pflege und Messerschonung bedeutet.
Wie wählt man das beste Schneidebrett?
Oktober 29, 2018
Holz, Kunststoff oder Bambus, welches Schneidebrett am besten zu Ihren Messern und Ihrer Küche passt und worauf es bei der Pflege ankommt.
Bringt es Unglück, ein Messer zu verschenken?
Oktober 22, 2018
Warum ein Messer als Geschenk angeblich die Freundschaft zerschneidet und wie eine beigelegte Münze diesen alten Aberglauben unschädlich macht.
Warum minimalistische Innenräume gut für Ihr Wohlbefinden sind
Oktober 21, 2018
Warum minimalistische Räume gut für das Wohlbefinden sind und wie weniger Unordnung zu mehr Ruhe und Konzentration im eigenen Zuhause führt.
Leitfaden: Die besten Küchenmesser in jeder Preisklasse
Oktober 8, 2018
Vom günstigen Einsteigermesser bis zur hochwertigen Klinge: empfehlenswerte Küchenmesser in jeder Preisklasse im Überblick.
Japanische Onsen: Die heilende Kraft des Wassers
August 14, 2018
Japanische Onsen und die heilende Wirkung des heißen Quellwassers, das seit Jahrhunderten zur Entspannung von Körper und Geist genutzt wird.
7 Tipps, um Ihre Küchenmesser scharf und sicher zu erhalten.
August 6, 2018
Sieben praktische Tipps, mit denen Küchenmesser scharf bleiben und sicher in der Hand liegen, vom richtigen Schneidebrett bis zur passenden Aufbewahrung.
Danshari – Entrümpeln für ein glücklicheres Leben
Juli 30, 2018
Danshari ist die japanische Kunst des Loslassens. Wer Überflüssiges aussortiert, schafft mehr Raum, Ruhe und Klarheit im Alltag.
Beschädigen magnetische Messerhalter Ihre Messer?
Juli 24, 2018
Ob magnetische Messerhalter den Klingen schaden, und warum gute Neodym-Modelle mit eingebetteten Magneten den billigen Metallständern klar überlegen sind.
Japanischer Minimalismus: Was Japan Sie über einfaches Leben lehren kann
Juli 18, 2018
Was die japanische Designtradition mit dem skandinavischen Minimalismus teilt und sechs Lektionen, wie schlichtes Leben den Alltag entlastet.
10 Beste Plätze für ein magnetisches Messerregal
Juli 5, 2018
Zehn Ideen, wo ein magnetisches Messerregal in der Küche gut aufgehoben ist, damit Messer griffbereit bleiben und Platz auf der Arbeitsfläche frei wird.
Entrümpeln Sie Ihre Küche mit japanischen Methoden
Juni 23, 2018
Wie japanische Aufräummethoden dabei helfen, die Küche zu entrümpeln, Arbeitsflächen frei zu halten und nur das zu behalten, was man wirklich nutzt.
Die ultimative Liste der wichtigsten Küchenwerkzeuge (unsere Top 8)
Juni 21, 2018
Acht Küchenwerkzeuge, die wir für wirklich wichtig halten, mit kurzer Begründung, warum jedes davon einen festen Platz in der Küche verdient.
10 faszinierende Fakten über die Samurai (und weibliche Samurai!)
Juni 2, 2018
Zehn Fakten über die Samurai, ihren Kodex und ihre Waffen, samt der oft vergessenen weiblichen Kriegerinnen, die ebenbürtig an ihrer Seite kämpften.
Aomori Hiba: Der Baum des Lebens
Juni 1, 2018
Der Aomori Hiba wächst über 250 Jahre, trotzt Wind und Schnee und liefert ein Holz, das dank Hinokitiol von Natur aus gegen Schimmel und Insekten schützt.
Keramikmesser im Vergleich zu Stahlmessern – Vor- und Nachteile
Mai 21, 2018
Keramik- oder Stahlmesser? Wir vergleichen Schärfe, Geruchsneutralität, Rost und Gewicht, damit du das richtige für deinen Zweck wählst.
Ihr erstes japanisches Küchenmesser kaufen? Lesen Sie dies.
Februar 7, 2018
Was Sie vor dem Kauf Ihres ersten japanischen Küchenmessers wissen sollten, damit Klinge, Stahl und Griff wirklich zu Ihnen passen.
Leitfaden: Wie Sie Ihr erstes japanisches Küchenmesser auswählen
Februar 7, 2018
Worauf es bei der Wahl des ersten japanischen Küchenmessers ankommt, von Klingenform und Stahl bis zum passenden Griff und Budget.
15 beste Weihnachtsgeschenke für Japan-Fans
November 23, 2017
Fünfzehn Weihnachtsgeschenke für Japan-Fans, von kulinarischen Mitbringseln bis zu kunsthandwerklichen Stücken für alle, die das Land lieben.
Wie man Kintsugi DYI – Japanische Kunst der Kintsukuroi Reparatur
November 15, 2017
Kintsugi selbst gemacht: die japanische Kunst, zerbrochenes Geschirr mit goldenen Nähten zu reparieren, in einer Anleitung erklärt.
Der beste Weg, um Ihre Küchenmesser und Metallwerkzeuge sicher aufzubewahren
November 11, 2017
So bewahren Sie Küchenmesser und Metallwerkzeuge sicher auf, schützen die Klingen und halten scharfe Gegenstände außer Reichweite von Kindern.
8 Möglichkeiten, ein magnetisches Küchenmesserregal zu verwenden
November 10, 2017
Eine Magnetleiste kann mehr als Messer halten: 8 Ideen für Küche, Bad, Büro und Werkstatt, von Scheren bis zu Topfdeckeln.
Wie man einen Fisch mit einem japanischen Messer filetiert (+ Video)
August 28, 2017
Schritt für Schritt einen Fisch mit einem japanischen Messer filetieren, mit Video und Tipps zur richtigen Schnittführung.
Sind japanische Tranchiermesser so gut wie die westlichen?
August 17, 2017
Ein Vergleich japanischer und westlicher Tranchiermesser und worin sich die beiden Bauarten beim Schneiden von Fleisch unterscheiden.
Wie kann ich überprüfen, ob mein Küchenmesser noch scharf ist?
August 16, 2017
Einfache Tests für zu Hause, mit denen Sie herausfinden, ob Ihr Küchenmesser noch scharf genug ist oder geschliffen werden sollte.
Messerschublade, Messerständer oder Magnetleiste – was ist am besten?
August 13, 2017
Messerschublade, Messerblock oder Magnetleiste im Vergleich, mit Vor- und Nachteilen bei Platz, Hygiene, Kindersicherheit und Preis.
Ratgeber: Arten und Materialien von Küchenmessergriffen
August 12, 2017
Von Holz über Micarta bis zu Kunststoff: ein Überblick über gängige Materialien für Messergriffe mit ihren Vor- und Nachteilen.
Ein Pole, der Japanern beibringt, wie man Messer herstellt
August 7, 2017
Patryk aus Polen bringt jungen Japanern bei, wie man die Messer schmiedet, für die ihr Land berühmt ist. Die Geschichte von Kaminari Knives.
Der Slow Letter
Das Journal, einmal im Monat per E-Mail.
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