Wie Sie das richtige Kochmesser auswählen
April 12, 2020
Ein Kochmesser ist das Werkzeug, das Sie 70 Prozent der Zeit nutzen. Köche erklären, worauf es bei Klinge, Stahl und Balance ankommt.
Geschichten aus Sakai, Seki und der Küche
Das Journal読み物
Notizen über Messer, Kochen und Menschen, die Dinge langsam machen.
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Welches japanische Küchenmesser ist am besten für Frauen geeignet?
April 11, 2020
Ein eigenes japanisches Messer hängt von Handgröße und Aufgabe ab, nicht vom Geschlecht. Warum Petty, Utility und Gyuto eine gute Wahl sind.
Warum gilt die japanische Ernährung als so gesund?
April 1, 2020
Wenig Fleisch, viel Fisch, fermentiertes Gemüse und kleine Reisportionen – warum diese Kombination Japan zu einer der langlebigsten Nationen der Welt macht.
Eine Einführung in das langsame Leben – Tipps und Ratschläge
März 29, 2020
Slow Living hat seine Wurzeln in der italienischen Slow-Food-Bewegung. Was bewusster Konsum und ein langsamerer Alltag konkret bedeuten.
10 Schritte zum Erreichen von Flow – Zen und Glück bei der Arbeit
Januar 4, 2020
In zehn Schritten zum Flow bei der Arbeit: Wie sich mit mehr Konzentration ein Zustand von Zen und Zufriedenheit im Berufsalltag erreichen lässt.
Makrobiotik: Ein japanisches Konzept für eine ausgewogene Ernährung
Januar 3, 2020
Vollkorn als Basis, dazu saisonales Gemüse und die Balance von Yin und Yang – so definierte der Philosoph George Ohsawa die japanische Makrobiotik.
Wabi-Sabi: Wie kann man sich diese alte japanische Philosophie zu Hause und im Leben zu eigen machen?
Januar 2, 2020
Ständig neue Dinge kaufen, damit der Glanz doch verblasst? Wabi-Sabi, die japanische Kunst, das Unvollkommene zu schätzen, bietet einen Ausweg aus dem Perfektionsdruck.
10 Tipps, wie Sie Ihr Zuhause mit Kissen dekorieren können
Januar 1, 2020
Zehn Tipps, wie Sie mit Kissen Farbe, Textur und Gemütlichkeit in Wohn- und Schlafzimmer bringen, ohne gleich neue Möbel zu kaufen.
Weniger (Zeugs) ist mehr (Glück): Der Vormarsch des Minimalismus vor dem Materialismus
Dezember 30, 2019
Eine über 20 Jahre laufende Studie von Thomas Gilovich zeigt: Erlebnisse machen glücklicher als Besitz. Über Minimalismus, KonMari und den Japandi-Wohnstil.
Wie man den Tisch richtig deckt
Dezember 30, 2019
Vom einfachen bis zum formellen Gedeck: wo Gabel, Messer, Löffel und Gläser hingehören, mit klarer Anleitung für jeden Anlass.
Diese japanische Methode löst Stress in 5 Minuten
Dezember 29, 2019
Eine japanische Methode gegen Stress: Jeder Finger steht für ein Gefühl, und sanfter Druck darauf beruhigt in weniger als fünf Minuten.
Geheimnisse der japanischen Business-Etikette: Vermeiden Sie die Beleidigung eines Japaners
Dezember 28, 2019
Die wichtigsten Regeln der japanischen Business-Etikette und welche Fehler im Umgang mit Geschäftspartnern als unhöflich gelten.
Die Kunst der japanischen Teezeremonie
Dezember 22, 2019
Die japanische Teezeremonie als gelebte Zen-Philosophie, von der Bedeutung des Matcha bis zu den choreografierten Schritten rund um die Gäste.
Wie reinigt man ein rostiges Küchenmesser?
Dezember 21, 2019
Schritt für Schritt erklärt, wie sich Rost von einem Küchenmesser entfernen lässt und wie man die Klinge danach wieder schützt und pflegt.
Japans weibliche Samurai, die nichts fürchteten: Onna-Bugeisha
Dezember 20, 2019
Die Onna-bugeisha waren Japans weibliche Samurai. Von Kaiserin Jingu bis Tomoe Gozen kämpften sie ebenso furchtlos wie ihre männlichen Gegenüber.
Japanische Stickerei und japanischer Kimono Symbol Bedeutungen
November 25, 2019
Die Bedeutung japanischer Stickerei- und Kimono-Symbole, von der Kirschblüte für Neuanfang bis zur Glockenblume für treue Liebe.
Wie man Ikebana – die japanische Kunst des Blumenarrangierens
November 3, 2019
Ikebana, die japanische Kunst des Blumensteckens: ihre Geschichte aus dem Shinto und Buddhismus und die Prinzipien von Himmel, Erde und Mensch.
Was ist der Unterschied zwischen Scheren und Effilierscheren?
Oktober 10, 2019
Schere oder Effilierschere: woran sich die beiden Werkzeuge unterscheiden, von Klingenlänge und Griffform bis zu ihren jeweiligen Einsatzgebieten.
Japandi – Die Verschmelzung von Japan und Skandinavien in Ihrer Wohnungseinrichtung
September 21, 2019
Japandi verbindet japanische Schlichtheit mit skandinavischer Gemütlichkeit zu einem ruhigen, natürlichen Einrichtungsstil für das Zuhause.
Welches japanische Messer soll ich kaufen?
August 25, 2019
Welches japanische Messer soll ich kaufen? Eine Orientierungshilfe, die die gängigen Klingentypen und ihre Aufgaben in der Küche erklärt.
Geschichte des Messers – Schmiedeverfahren
Mai 9, 2019
Die Stadt Sakai schmiedet seit dem 16. Jahrhundert Messer. Wie aus der Samurai-Schwertkunst die Verfahren Honyaki und Kasumi für Kochmesser entstanden.
Vier Messer, ohne die Ihre Küche nicht leben kann
März 16, 2019
Vier Messer decken fast jede Aufgabe ab: Kochmesser, Schäl-, Gemüse- und Brotmesser – plus worauf Sie bei Griff, Balance und Stahl beim Kauf achten sollten.
Die 5 besten Küchengeräte aller Zeiten (Update 2024)
März 16, 2019
Fünf Küchenwerkzeuge, die in keinem Haushalt fehlen sollten, vom japanischen Messer über Magnetleisten bis zum Schneidebrett aus Walnussholz.
6 magnetische Produkte, die Ihr Leben in der Küche einfacher machen werden
März 16, 2019
Sechs magnetische Helfer von Handtuchhalter bis Gewürzdose, die in kleinen Küchen mit wenig Stauraum für Ordnung sorgen und alles griffbereit halten.
Kumihimo – Die japanische Kunst des Seidenflechtens
März 16, 2019
Kumihimo ist die japanische Kunst des Seidenflechtens. Die geflochtenen Schnüre hielten einst Kimono-Gürtel und ganze Samurai-Rüstungen zusammen.
So geht Sushi: Wie Sie Fisch und Gemüse für Sushi schneiden wie ein Profi
März 16, 2019
Wie Sie mit dem Yanagiba Fisch und Gemüse für Sushi schneiden, vom richtigen Griff bis zum geraden Hira-Giri-Schnitt in einer Bewegung.
Japanisches Schenken – Bräuche
März 16, 2019
In Japan zählt beim Schenken die Geste mehr als der Preis. Ein Blick auf Anlässe, Gegengeschenke und die Etikette im geschäftlichen Umgang.
Ikigai – das japanische Geheimnis für ein langes und glückliches Leben
März 16, 2019
Ikigai, das japanische Konzept für ein langes und erfülltes Leben, und was sich daraus für den eigenen Alltag ableiten lässt.
Welche Schleifsteinkörnung sollte man zum Schärfen von japanischen Messern wählen?
Februar 7, 2019
Welche Schleifsteinkörnung passt wozu: grobe Steine ab 120er für Ausbrüche, 700 bis 2000 zum Schärfen, ab 3000 zum Polieren japanischer Klingen.
Santoku vs. Gyuto – Was ist der Unterschied?
Januar 17, 2019
Santoku oder Gyuto: wo die Unterschiede in Form, Klinge und Einsatz liegen und welches der beiden Allzweckmesser besser zu welcher Küche passt.
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