In diesem Artikel werden wir die Unterschiede zwischen Shirogami (auch Stahl Nr. 1 genannt) und Aogami (auch Stahl Nr. 2 genannt) erklären. Die Wörter Ao und Shiro bedeuten blau und weiß. Gami bedeutet Papier. Die Zahlen 1 und 2 sind Gradunterschiede. Es hat alles mit dem Kohlenstoffgehalt und dem Legierungsanteil zu tun. Shirogami Stahl Der […]
Egal, ob Sie ein professioneller Küchenchef oder ein Hobbykoch sind, sollten Sie bei der Auswahl Ihrer Küchenmesser besonders auf die Art des Stahls achten, der für die Klinge verwendet wird. Der Stahl ist das eigentliche Wesen der Klinge und in erster Linie dafür verantwortlich, wie das Messer funktioniert. Stahl ist im Wesentlichen eine Legierung (d. […]
Ruinieren Sie Ihre japanischen Messer? Wie die meisten hochwertigen Geräte brauchen auch diese Messer ein wenig Liebe und Pflege. Wenn wir Dinge mit anderen Menschen teilen, können wir nicht alles kontrollieren, was mit unseren Gegenständen passiert, aber wir sollten diejenigen, die sie benutzen, aufklären. Nehmen Sie zum Beispiel die Reinigung des Geschirrs: 1. Sie stellen […]
Als tiefergehende Analyse unseres Leitfadens für den besten Messerstahl haben wir die nachstehende Referenztabelle zusammengestellt, die die beliebtesten Messerstahltypen und ihre Zusammensetzung der verschiedenen chemischen Elemente und Zusammensetzungen zeigt. Sie können auf die Spalte klicken, um die Daten nach der jeweiligen Eigenschaft zu sortieren. Unterhalb der Tabelle finden Sie eine Übersicht über die am häufigsten […]
In der europäischen Tradition sind die Messer auf beiden Seiten der Klinge abgeschrägt und laufen in der Mitte zu einem Punkt zusammen. In der japanischen Tradition hingegen wird der Schliff nur auf einer Seite (in der Regel auf der rechten Seite) angebracht. Was ist der Zweck und/oder der Vorteil davon? Lassen Sie uns zunächst erklären, […]
Japanische Messer (“wa-bōchō”) und japanische Schwerter (“nihontō”) werden auf die gleiche Weise hergestellt. Nicht umsonst gelten die Schwerter Japans als die besten Klingen der Welt, und das Gleiche kann man auch von den Messern der japanischen Handwerker sagen.Lassen Sie uns in die Geheimnisse dieser Messer eintauchen, die eins nach dem anderen hergestellt werden und vom […]
Knife maintenance doesn’t need to be complicated! If you want to maintain your knife so that it can serve you for years to come, remember these simple 3 rules: Never ever put your knife in a dishwasher. Especially, when the handle is made out of wood. Store your knives either on the magnetic knife strip, […]
Konnichiwa!Im heutigen Artikel zeigen wir Dir die besten Praktiken, um Dein Küchenmesser (nicht nur japanische) zu schärfen. Aber bevor Du lernst wie Du Dein Messer richtig schärfst, solltest Du verstehen warum es wichtig ist ein scharfes Messer zu verwenden: Sicherheit: eine stumpfe Klinge rutscht auf den Lebensmitteln ab und erhöht die Verletzungsgefahr Effizienz: Mit einer […]
