Zutaten: Reisnudeln (am besten Fadennudeln), Reste von gebratenem Hühnerfleisch (zerkleinert), Hühnerfett, Reisweinessig, Fischsauce, Knoblauch, Sambal Oelek, Zucker (braun bevorzugt), Karotten, rote Paprika, frische Kräuter (Basilikum, Minze, Koriander), Erdnüsse, Sesamöl, grüne Zwiebeln (optional), Fresno-Chili Methode: Nudeln: Dicke Nudeln 6 Min. kochen (oder einfach Fadennudeln 15 Min. in heißem Wasser einweichen) → abgießen, abspülen Soße: Essig, Fischsauce, […]
Egal, ob Sie ein absoluter Anfänger sind, der zum ersten Mal in der Küche steht, oder ein erfahrener Koch, der seine Messerfähigkeiten verbessern möchte – ein gutes Verständnis für Küchenmesser kann Ihr gesamtes Kocherlebnis verändern. Ein gutes Messer ist nicht nur ein Werkzeug – es ist eine Verlängerung Ihrer Hand, ein Präzisionsinstrument, das den Unterschied […]
Wenn Sie in hochwertige Küchenmesser investieren, ist eine der wichtigsten Entscheidungen, die Sie treffen müssen, die Wahl zwischen geschmiedeter und gestanzter Konstruktion. Dieser grundlegende Unterschied in der Herstellung wirkt sich auf alles aus, von der Leistung und Haltbarkeit bis hin zum Preis und den Wartungsanforderungen. Bei Oishya, wo wir seit Generationen mit japanischen Handwerksmeistern zusammenarbeiten, […]
Zutaten: 20 Cannelloni-Röhren, 400 g Ricotta, 300 g Spinat (gefroren, abgetropft), 50 g Parmesan, 100 g scharfer Cheddar, 300 g frischer Mozzarella, 1 Ei, 3 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, 500 g Dosentomaten, 1/2 TL rote Paprikaflocken/frischer Chili, frischer Basilikum, getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer Anmerkung: Gewürz + cremiger Ricotta scheint widersprüchlich, aber diese […]
Frutti di Mare Spaghetti Zutaten: 3/4 Pfund Spaghetti, 1 Pfund gemischte Venus- und Miesmuscheln (gesäubert), 1 Pfund Riesengarnelen (geschält), 1/2 Pfund Tintenfischtentakel, 1/4 Tasse Olivenöl, 4 Knoblauchzehen (gerieben), 1 Teelöffel rote Paprikaflocken, 1/2 Tasse trockener Weißwein, 100-150 ml Arrabiata-Sauce, 1/3 Tasse frisches Basilikum/Petersilie, 1 Zitrone, Meersalz, Pfeffer Zubereitung: 1. Nudeln: Salzwasser zum Kochen bringen → […]
Zutaten: Tom yum kha Paste (Aroy-D), Reste von grüner Currysauce, Riesengarnelen (entkernt), weiße Champignons (in Scheiben geschnitten), Brokkoliröschen, 1/2 rote Zwiebel (in dünnen Scheiben), 1/2 rote Paprika (in Scheiben), 2 Knoblauchzehen, 1 roter Chili (in Scheiben), 2 Frühlingszwiebeln (gehackt), Kokosnussmilch, Limettensaft, Koriander, Kokosblütenzucker Kurze Anmerkung: Grüne Currysauce = cremig, süß, krautig (Kokosmilch + grüne Chilis […]
Frische Chimichurri-Salsa Zutaten: 1 Tasse frische Petersilie (fein gehackt), 2 Teelöffel getrockneter Oregano, 3 Knoblauchzehen (gehackt), 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken, 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 3 Esslöffel Apfelessig, 1/2 Tasse kaltgepresstes Olivenöl, Meersalz Zubereitung: Hacken: Petersilie mit der Hand fein hacken (keine Küchenmaschine verwenden) Mischen: Petersilie, Oregano, gehackten Knoblauch, rote Paprikaflocken und Paprika in einer Schüssel […]
Zutaten: 500 g gekochte Tigergarnelen (entdarmt), 1 Mango (2 cm große Würfel), 1 Avocado (2 cm große Würfel), 2 Limetten, 1/3 Tasse Koriander (gehackt), 1 rote Chili (fein gehackt) oder Chiliflocken, 2 EL Honig, 1 EL Avocadoöl, Buttersalat oder Rucola, geröstete Pistazien, Mikrokräuter Dressing: Sumach, Limettensaft, Olivenöl, Honig, Chiliflocken, Salz, Pfeffer Zubereitung: Vorbereiten: Mango + […]
Wichtige Änderungen beim US-Versand: Was unsere Kunden wissen müssen Ab dem 29. August 2025 wird sich der Versand in die USA drastisch ändern. Nachdem Sie jahrelang von zollfreien Einkäufen unter 800 Dollar profitieren konnten, müssen Sie nun für alle internationalen Pakete Zölle und Gebühren entrichten. Es gibt jedoch einen wichtigen Unterschied: Postlieferungen (wie unser Royal […]
Zutaten: 200g Perlcouscous, 100g Radieschen (in Scheiben geschnitten), 1 Gurke (entkernt, halbmondförmig oder rund), 1 grüner Apfel (halbmondförmig oder streichholzförmig), 200g gegrillter Lachs (abgekühlt, in Scheiben geschnitten, mit Pfeffer gewürzt, salz und trockenem Knoblauch), 150 g Buttermilch oder griechischer Joghurt, 1 Limette (geschält und entsaftet), 10 g Schnittlauch (optional), 10 g Minze, 1 EL Dijon-Senf, […]
Der braune Lieferwagen fährt von Ihrer Türschwelle weg und hinterlässt ein Paket, das mehr wiegt, als Sie erwartet haben. In dem unscheinbaren Versandkarton stecken monatelange Detailversessenheit, unzählige Prototypen und ein Perfektionismus, der an Unvernunft grenzt. Dies ist die Geschichte dessen, was wirklich in die Herstellung Ihres Oishya-Messers einfließt – nicht nur die Klinge, sondern alles, […]
In der großen Familie der japanischen Messer nimmt das Nakiri (菜切り包丁) einen besonderen Platz ein – vor allem bei Köchen, die Präzision, Leichtigkeit und Schönheit bei der Gemüsezubereitung schätzen. Seine einfachen, klaren Linien und sein zweckmäßiges Design machen ihn zu einem beliebten Werkzeug in Küchen auf der ganzen Welt. Egal, ob Sie ein Profi oder […]
Die Drachenfrucht – auch bekannt als Pitaya – ist eine der auffälligsten Früchte der Natur. Mit ihrer leuchtend rosa Schale und dem gesprenkelten Fruchtfleisch ist sie sowohl auf dem Schneidebrett als auch auf dem Teller ein echter Hingucker. Aber wenn Sie noch nie eine Drachenfrucht in der Hand hatten, werden Sie sich vielleicht fragen: Wie […]
Basis-Zutaten: 4 Tassen altmodische Haferflocken, 1½ Tassen gemischte Nüsse/Samen, feines Meersalz, Leinsamen, gemahlener Zimt, frische Vanilleschote (ausgekratzt), Orangenschale, Orangenhonig, Kokosnussöl, Olivenöl Drei Variationen: Kokosflocken, Trockenfrüchte (ich habe Aprikosen und Cranberries verwendet), dunkle Schokolade 74% Alternativen: Keine frische Vanille? Verwenden Sie 2 Teelöffel Vanilleextrakt (allerdings fehlt dann der gesprenkelte Zauber). Normaler Honig funktioniert, wenn kein Orangenhonig […]
Zutaten: 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch, 1 große Zwiebel (gewürfelt), 3 Knoblauchzehen (gehackt), 2 Karotten (gerieben), gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Rinderbrühe, gewürfelte Tomaten aus der Dose, getrocknete rote Linsen, Honig, Rosinen (aber nicht auf meiner Uhr), getrocknete Aprikosen, frische Korianderblätter Alternativen: Keine getrockneten Aprikosen? Frische Aprikosen funktionieren auch, aber fügen Sie sie […]
Erforschen Sie die tatsächlichen Kosten, Vorteile und lebensverändernden Auswirkungen der Entscheidung, wo Sie sich ernähren – und warum die Antwort Sie überraschen könnte. In unserer schnelllebigen Welt hat sich die tägliche Frage “Was gibt’s zu essen?” zu etwas viel Komplexerem entwickelt: Soll man zu Hause kochen oder auswärts essen? Diese scheinbar einfache Entscheidung hat Auswirkungen […]
Das “Ich-kann’s-nicht-glauben-es-ist-nicht-vom-Deli”-Sandwich Zutaten: Frisch gebackener Sauerteig (2 Scheiben – weil Sie seit der Pandemie immer noch backen, richtig? RICHTIG?), 1x Tomate azul/rosa, Kopfsalat (4-5 Blätter), polnische Wiejska/Podwawelska-Wurst, Sarebska-Senf, Gewürzgurken Alternativen: Sie können keine polnische Wurst finden? Versuchen Sie es mit Chorizo oder Andouille (aber ganz ehrlich, da verpassen Sie was). Kein Sarebska? Dijon geht auch, […]
Zutaten: 4 libanesische/chinesische Gurken, salz (wahlweise), sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt, zucker (fakultativ), gehackter Knoblauch, grüne Zwiebeln, gochugaru (koreanische Paste mit roten Paprikaflocken), sesamöl, reisessig, geröstete SesamsamenAlternativen: Kein Gochugaru? Normale rote Paprikaflocken funktionieren auch, aber ihnen fehlt die rauchige Süße (besorgen Sie sich unbedingt Gochugaru – Ihre Geschmacksnerven werden es Ihnen danken). Reisessig kann notfalls durch […]
Wenn ein Messer Teil Ihres täglichen Kochrituals wird, tut es mehr als nur Lebensmittel zu schneiden – es prägt die Art und Weise, wie Sie kochen, wie Sie sich an der Theke fühlen, und die Erinnerungen, die die Zubereitung von Mahlzeiten möglich macht. Wir bei Oishya sind der Meinung, dass Küchenwerkzeuge langlebig sein und Freude […]
Ganz gleich, ob Sie ein kulinarischer Neuling sind, der seine ersten Schritte in der Küche macht, oder ein erfahrener Koch, der seine Fähigkeiten und seine Effizienz verbessern möchte – die Kunst des schnelleren Schneidens zu beherrschen, ist eine der wichtigsten Investitionen, die Sie auf Ihrer kulinarischen Reise tätigen können. Für viele Hobbyköche kann sich der […]
Die eine professionelle Technik, die nervöse Köche in selbstbewusste Köche verwandelt – lernen Sie das Sicherheitsgeheimnis, das Ihre Finger schützt, während Sie jedes Mal perfekte Zwiebelschnitte machen. Wenn es ein Gemüse gibt, das Kochanfängern das Fürchten lehrt, dann ist es die Zwiebel. Obwohl sie in zahllosen Rezepten unverzichtbar sind, haben Zwiebeln den Ruf, eine Bedrohung […]
Als Hobbyköche wussten wir das nicht, bis wir mit Oishya anfingen und es nachschlagen mussten. (Aber ist es nicht so, dass das meiste Wissen der Welt so abläuft?) Wenn Sie wie wir sind, haben Sie als Kind gelernt, ein Messer “irgendwie” zu halten, wenn Sie einen Apfel schneiden – wahrscheinlich haben Sie Ihre ganze Faust […]
Ein altes virales Meme fasst perfekt zusammen, was Hausköche schon immer wussten: Es gibt zwei Arten von Menschen in der Küche: Sie kennen wahrscheinlich das Meme, das im Internet die Runde machte: “Backen: Genaue Messungen, nach Vorschrift, wissenschaftlich. Kochen: Jaaa, alles mit den Augen, keine Götter, keine Könige, keine Rezepte” Dieser einfache Vergleich, der Tausende […]
Küchenmesser sind mehr als nur Schneidewerkzeuge – sie sind die Brücke zwischen Zutaten und Inspiration, die Instrumente, die rohes Potenzial in kulinarische Kunst verwandeln. Doch trotz ihrer grundlegenden Bedeutung in jeder Küche wissen die meisten Hobbyköche erstaunlich wenig darüber, was ein Messer von einem anderen unterscheidet. Die Wahrheit ist, dass nicht alle Messer gleich sind. […]
Wie Sie Ihre japanische Messersammlung pflegen und gleichzeitig eine kindersichere Küche für die ganze Familie einrichten können Lassen Sie uns über etwas sprechen, das viele leidenschaftliche Hobbyköche nachts wach hält: Wie bewahren Sie Ihre schönen japanischen Messer sicher auf, wenn neugierige kleine Finger in der Küche herumwandern? Das ist eine echte Sorge, nicht wahr? Sie […]
Wie man mit japanischen Messern wie ein Profi umgeht und dabei seine Finger unversehrt und sein Essen absolut makellos lässt Gut, dann wollen wir uns mal über japanische Messer und Lebensmittelsicherheit unterhalten, oder? Wenn Sie kürzlich in eines dieser Schönheiten investiert haben – oder darüber nachdenken -, möchten Sie sicher wissen, wie Sie sie sicher […]
Entdecken Sie authentische japanische Geschenke – von handgefertigten Messern bis zu eleganten Haushaltswaren. Entdecken Sie zeitlose Handwerkskunst und kulturelle Traditionen für sinnvolle Weihnachtsgeschenke.
Der Einstieg in die Welt der japanischen Messer ist gleichbedeutend mit der Entdeckung einer Welt, in der kulinarische Tradition und künstlerische Handwerkskunst aufeinandertreffen. Wenn Sie dieses neue Kapitel beginnen, stellen Sie sich die unzähligen Mahlzeiten, die Kreativität und das Erfolgserlebnis vor, die vor Ihnen liegen. Wir bei Oishya glauben, dass es bei der Wahl des […]
Inhaltsübersicht Einführung Sushi verstehen Arten von Sushi Gemeinsame Zutaten Bevor Sie beginnen Die Wahl des richtigen Sushi-Restaurants Reservierung und Zeitplan Kleiderordnung Das Sushi-Bar-Erlebnis Sitzplatz-Etikette Interaktion mit dem Sushi-Chef Grundlegende Sushi-Etikette Essstäbchen – Do’s und Don’ts Richtiger Gebrauch der Hände Reihenfolge beim Essen Verwendung von Sojasoße und Wasabi Ingwer: Sein Zweck und seine Verwendung Wie man […]
In der heutigen schnelllebigen Welt, in der Bequemlichkeit oft das Bewusstsein übertrumpft, findet in den Küchen rund um den Globus eine stille Revolution statt. Das häusliche Kochen, das einst als tägliche Pflicht galt, entwickelt sich zu einem wirksamen Instrument im Kampf gegen den Klimawandel und die Umweltzerstörung. Bei diesem Wiederaufleben der kulinarischen Kreativität in unseren […]