Wie man eine unvergessliche Dinnerparty veranstaltet
Dezember 17, 2020
Zwei Wochen vor dem Termin beginnt die Planung: ein Zeitplan für die Dinnerparty, mit dem selbst der Gastgeber den Abend entspannt genießt.
Geschichten aus Sakai, Seki und der Küche
Das Journal読み物
Notizen über Messer, Kochen und Menschen, die Dinge langsam machen.
Alle Geschichten
Weiterlesen
Wie man Zwiebeln schneidet, ohne zu weinen
Dezember 3, 2020
Schuld ist Propylsulfoxid: Wir erklären, warum Zwiebeln die Augen reizen – und welche Tricks vom Einfrieren bis zum scharfen Messer die Tränen stoppen.
Wie man einen Granatapfel mit einem Messer schneidet
Mai 3, 2020
So schneiden und entkernen Sie einen Granatapfel mit dem Messer Schritt für Schritt, ohne dass die Kerne durch die Küche fliegen und Saft spritzt.
Wie man Sauerteigbrot von Grund auf herstellt (und seinen eigenen Starter züchtet)
April 13, 2020
Schritt für Schritt zu zwei Laiben Sauerteigbrot, vom selbst gezüchteten Starter bis zum richtigen Gehen und Backen bei 230 Grad.
Wie man Essstäbchen wie ein Profi benutzt
Januar 13, 2019
Essstäbchen richtig halten und benutzen: praktische Tipps zur Technik, zur Etikette und zu den verschiedenen Arten von Stäbchen.
Wie man einen Fisch mit einem japanischen Messer filetiert (+ Video)
August 28, 2017
Schritt für Schritt einen Fisch mit einem japanischen Messer filetieren, mit Video und Tipps zur richtigen Schnittführung.
Wie man Wagyu, das teuerste Steak aller Zeiten, zu Hause zubereitet
Juni 10, 2017
Wagyu zu Hause zubereiten ist erstaunlich einfach: heiß anbraten, würzen, ruhen lassen. Warum das stark marmorierte Fleisch so teuer ist.
Der Slow Letter
Das Journal, einmal im Monat per E-Mail.
Eine Geschichte aus den Werkstätten, ein Rezept, das sich lohnt, und fünf Briefe aus der Messerschule zum Start. 5 % Rabatt auf Ihre erste Bestellung, einmalig.