Zwiebeltränen sind kein Schicksal: Warum das Reizgas Syn-Propanthial-S-oxid entsteht und wie ein scharfes Messer mit saubereren Schnitten weniger davon freisetzt.
Gewusst wie
Klinge nach oben oder nach unten: Ein kurzer Leitfaden zum Aufhängen von Messern an Magnetleisten
Klinge nach oben oder nach unten an der Magnetleiste? Beide Varianten funktionieren, und warum viele Profis die Klinge nach oben bevorzugen.
Küchenmesser 101: Kauf, Lagerung, Schneidetechniken und mehr
Ein 20-cm-Kochmesser erledigt rund 90 % aller Küchenarbeiten. Kauf, Aufbewahrung und Schneidetechnik – die häufigsten Messerfragen mit Videos beantwortet.
Wichtige Änderungen beim US-Versand: Was unsere Kunden wissen müssen
Ab dem 29. August 2025 entfallen die zollfreien US-Importe unter 800 Dollar. Warum Royal Mail an USPS gegenüber Kurierdiensten Vorteile bringt.
Schälen von Drachenfrüchten (und kreative Möglichkeiten, sie zu genießen)
So schälst und schneidest du eine Drachenfrucht richtig, mit Aushöhl- und Schälmethode sowie Ideen von Smoothie-Bowl bis Frucht-Carpaccio.
Kiritsuke vs. Bunka: Welches einzigartige japanische Messer ist das richtige für Sie?
Lange, elegante Klinge oder kompaktes Arbeitstier? Kiritsuke und Bunka im Vergleich – von 330 mm Klingenlänge bis zur Reverse-Tanto-Spitze und der passenden Küche.
Schnelleres Zerkleinern, Messerfertigkeiten und Verstehen von Zerkleinerungsbegriffen: Würfel, Hackfleisch, Julienne und mehr
Würfeln, Hacken, Julienne – was die Fachbegriffe bedeuten und wie Griff und Klingenführung Sie schneller und sicherer durch jede Vorbereitung bringen.
Wie man Zwiebeln schneidet und nicht die Finger: die „Krallen“-Technik
Fingerspitzen einrollen, die Knöchel als Führung nutzen: Mit dem Krallengriff schneiden Sie Zwiebeln schnell und sicher, ganz ohne Angst um die Finger.
4 Wege, ein Küchenmesser sicher zu halten
Vom Spitzfingergriff bis zum Hammergriff: vier Handhaltungen, mit denen jeder Schnitt präziser gelingt – ganz im Sinne des japanischen Kaizen.
Scharfe Küchenmesser bei kleinen Kindern zu Hause sicher aufbewahren
Wie bewahren Sie messerscharfe japanische Klingen auf, wenn neugierige Kinderhände durch die Küche wandern? Aufbewahrung, Grenzen und altersgerechte Regeln statt Wegschließen.
Japanische Messer und Lebensmittelsicherheit: Professionelle Standards zu Hause
Warum sich rasierscharfer Kohlenstoffstahl anders verhält als das Messer aus der Schublade und wie Sie Griff, Haltung und Hygiene an japanische Klingen anpassen.
Der ultimative Leitfaden zum Sushi-Essen: Do’s and Don’ts für Anfänger
Nigiri mit den Fingern, Sojasoße auf die Fischseite statt auf den Reis: die Etikette, die aus einem Sushi-Abend fürs erste Mal ein respektvolles Erlebnis macht.
Wie Hausmannskost den Planeten retten kann
Ein Drittel aller Lebensmittel landet im Müll. Warum das Kochen zu Hause gegen Verpackungsflut, lange Lieferketten und Verschwendung wirkt.
Anleitung: Thunfischfilets für Tataki (gebratene Thunfischscheiben) schneiden
Thunfisch in Sushi-Qualität, trocken getupft und quer zur Faser geschnitten: So gelingen gleichmäßige Scheiben, die sich perfekt zu Tataki anbraten lassen.
Der Beginn Ihrer Reise mit japanischen Küchenmessern: Einzelne Messer vs. Sets
Ein Gyuto (180-300 mm) deckt fast alles ab – doch ein Set bringt Santoku, Bunka und Kiritsuke gleich mit. Was sich für Ihren Einstieg wirklich lohnt.
Wie die teuersten japanischen Schwerter der Welt hergestellt werden
Eisensand, unzählige Faltungen, monatelange Arbeit: So entsteht ein Nihonto. Die Geschichte der Schwertschmiede vom 5. Jahrhundert bis zur Kamakura-Blüte.
Die Kunst des japanischen Messerschärfens: Traditionelle Techniken und moderne Werkzeuge
Rasierklingenscharf bleiben japanische Klingen nur mit Pflege: Schärftechniken am Wasserstein, wie sie die Schwertschmiede der tōkō pflegten, und moderne Werkzeuge für zu Hause.
Der komplette Leitfaden für Anfänger zum Schärfen japanischer Messer mit Wetzsteinen
Welche Körnung braucht welcher Schritt? Vom groben 400er-Wasserstein bis zum ultrafeinen Abzug schärfen Sie Ihre Klinge hier Schritt für Schritt rasierscharf.
Entschlüsselung des japanischen Messerklassifizierungssystems: Ein umfassender Leitfaden
Japanische Messer folgen keiner westlichen Logik. Wie ihr Bewertungssystem funktioniert – von den Wurzeln in der Samurai-Schwertkunst bis zu Stahl und Wärmebehandlung.
Wie man Gläser sterilisiert
In rund zehn Minuten sprudelndem Wasser werden Ihre Einmachgläser keimfrei – die Grundlage dafür, dass Marmelade und Eingelegtes monatelang halten.
Japanische Messer: Woran erkennt man ein echtes Messer im Vergleich zu einer Fälschung?
Ein hübsches Damast-Muster sagt nichts über die Qualität aus. Woran Sie an Stahl, Schliff und Klingengeometrie ein echtes japanisches Messer von einer Fälschung unterscheiden.
Wann Sie Ihre bewährten Kochmesser austauschen sollten: Ein umfassender Leitfaden
Trotz Schärfen stumpf, ein Riss in der Klinge, ein wackelnder Griff oder Rostflecken: Woran Sie erkennen, dass ein Kochmesser ausgedient hat.
Messingbesteck reinigen – der einfache Weg
Eine Paste aus Essig, Mehl, Natron und Salz, fünf bis zehn Minuten einwirken, mit einem Metallschwamm polieren – und angelaufenes Messing glänzt wieder.
Wie man japanische Messer pflegt, mit Chefkoch Olivia Burt
Köchin Olivia Burt nennt drei Wege zur Messerpflege: flaches Holzbrett, sichere magnetische Aufbewahrung und Handwäsche statt Spülmaschine.
Der Krallengriff mit Küchenchefin Olivia Burt
Die Klinge reibt an den Fingerknöcheln, die Fingerkuppen bleiben sicher: Köchin Olivia Burt führt den Krallengriff am Sakai Kyuba-Set Schritt für Schritt vor.
Wie man ein Messer hält – Von Chefkoch Olivia Burt
Köchin Olivia Burt erklärt den richtigen Messergriff: Daumen und Zeigefinger an der Klinge, restliche Finger um den Griff, für mehr Kontrolle.
Alles, was Sie wissen müssen, bevor Sie eine Kochparty veranstalten
Nicht nur zusammen essen, sondern zusammen kochen: Wie Sie Gästeliste, Allergien und Menü so planen, dass eine Kochparty entspannt gelingt.
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Sieben Wege gegen Kochmüdigkeit, von einem Kochkurs über YouTube-Tutorials bis zum Aufschreiben von Rezepten und besseren Küchenwerkzeugen.
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Für ein Charcuterie-Brett gibt es keine festen Regeln – nur ein Holzbrett, Wurst, Käse, Oliven und Nüsse, frei nach Geschmack arrangiert.
Steak zubereiten wie ein Profi (und Fehler, die Sie vermeiden sollten)
Der häufigste Steak-Fehler? Zu wenig Salz. Warum grobes, koscheres Salz die Kruste macht und weshalb Sie das Fleisch beim Braten niemals anstechen sollten.