Gemeinsam kochen verbindet Paare: zusammen Neues lernen, im Team arbeiten und Erinnerungen in der Küche schaffen. Drei Gründe dafür.
Magda
Magda wrote for the Oishya Journal in 2022 and 2023: guides to Japanese knives and kitchen culture, in English and German.
Die 3 besten Aufbewahrungsmöglichkeiten für Ihre Küchenmesser
In der Schublade stumpfen Klingen ab, auf der Magnetleiste bleiben sie scharf: die drei gängigsten Arten, Küchenmesser aufzubewahren, mit ihren Vor- und Nachteilen.
Wie man japanische Messer pflegt, mit Chefkoch Olivia Burt
Köchin Olivia Burt nennt drei Wege zur Messerpflege: flaches Holzbrett, sichere magnetische Aufbewahrung und Handwäsche statt Spülmaschine.
Gebratener Kabeljau mit Erbsen, Edamame und Spargel-Risotto
Rezept für gebratenen Kabeljau mit knuspriger Haut auf cremigem Risotto mit Erbsen, Edamame und Spargel, Schritt für Schritt erklärt.
Top 5 Gründe, warum Sie mit einem Holzlöffel kochen sollten
Sie leiten keine Hitze, schmelzen nicht und reagieren nicht mit säurehaltigen Speisen: fünf Gründe, warum Köche zum Holzlöffel greifen.
Wie man Chiliöl selbst herstellt
Neutrales Öl mit zerkleinerten Chilischoten fünf Minuten sanft ziehen lassen, nicht kochen: So gelingt Chiliöl, das im Kühlschrank einen Monat hält.
Westliche vs. japanische Messer mit Küchenchefin Olivia Burt
Köchin Olivia Burt vergleicht westliche und japanische Messer und empfiehlt drei Klingen: Gyuto, Nakiri und Petty. Wofür jede gut ist.
Techniken des Kochens mit Chef Fulvio Pischedda
Koch Fulvio Pischedda demonstriert vier Grundtechniken des Schneidens, Julienne und Brunoise, samt richtiger Messerhaltung und Handführung.
Messertechniken mit Küchenchef Fulvio Pischedda
Vom richtigen Griff bis zu Julienne und Brunoise in grob und fein: Der Pariser Koch Fulvio Pischedda demonstriert vier Grundschnitte im Video.
Wie man ein Messer hält – Von Chefkoch Olivia Burt
Köchin Olivia Burt erklärt den richtigen Messergriff: Daumen und Zeigefinger an der Klinge, restliche Finger um den Griff, für mehr Kontrolle.