In rund zehn Minuten sprudelndem Wasser werden Ihre Einmachgläser keimfrei – die Grundlage dafür, dass Marmelade und Eingelegtes monatelang halten.
Magda
Magda wrote for the Oishya Journal in 2022 and 2023: guides to Japanese knives and kitchen culture, in English and German.
Was bedeutet die Farbe Ihrer Lebensmittel?
Warum greifen wir instinktiv zu bestimmten Farben auf dem Teller? Wie Chlorophyll, Carotinoide und Flavonoide Aussehen und Geschmack prägen.
Wann Sie Ihre bewährten Kochmesser austauschen sollten: Ein umfassender Leitfaden
Trotz Schärfen stumpf, ein Riss in der Klinge, ein wackelnder Griff oder Rostflecken: Woran Sie erkennen, dass ein Kochmesser ausgedient hat.
Die Wahl des perfekten Messers für Frauen, die gerne kochen
Worauf kochbegeisterte Frauen bei einem Messer achten sollten: Ergonomie, Vielseitigkeit, Schärfe und Balance, am Beispiel der Sakai-Kyuba-Klingen.
Aufrüstung von Küchengeräten: Warum sollten Sie in gute, scharfe Küchenmesser investieren?
Billigmesser brechen schnell aus und werden stumpf. Warum sich japanische, deutsche oder französische Qualitätsklingen wie die Sakai-Kyuba-Serie langfristig auszahlen.
Ein Leitfaden für Anfänger bei der Auswahl Ihres ersten japanischen Messers: Die wichtigsten Ratschläge für Einsteiger
Für das erste japanische Messer führt kaum ein Weg am Santoku vorbei, dessen Name „drei Tugenden“ bedeutet. Dazu Tipps zu Griff, Balance und rostfreiem Stahl.
Ein Leitfaden für Anfänger bei der Auswahl deines ersten japanischen Messers
Für den Anfang das Santoku, dessen Name „drei Tugenden“ bedeutet: Worauf Sie beim ersten japanischen Messer bei Klinge, Griff, Balance und rostfreiem Stahl achten sollten.
Das okinawanische Geheimnis der Langlebigkeit
Nirgends leben so viele Hundertjährige wie auf Okinawa. Was die pflanzenbasierte Inselküche und der besondere Lebensstil damit zu tun haben.
Mühelose Pflege, dauerhafte Leistung: Das Versprechen von rostfreien Kochmessern
Rost verdirbt nicht nur die Optik, sondern auch den Geschmack der Speisen. Was Edelstahlklingen dagegen leisten und worauf Sie bei Ergonomie und Schnittführung achten sollten.
Takoyaki – der japanische Tintenfischkuchen – selbstgemachtes Rezept und Tipps
Keine Takoyaki-Pfanne? Ein Muffinblech tut es auch. Das Rezept für die japanischen Oktopus-Bällchen mit Dashi, Bonitoflocken und selbstgemachter Sauce.
Warum es wichtig ist, dass die Familie gemeinsam kocht
Gemeinsames Kochen stärkt den Familienzusammenhalt und vermittelt Fertigkeiten. Warum dabei auch gute, scharfe Messer ihren Platz haben.
Abziehen vs. Schärfsteine: Enthüllung der Geheimnisse der Messerpflege
Beim Abziehen wird kein Metall abgetragen, der Stahl richtet nur die verbogene Schneide wieder gerade. Warum das etwas völlig anderes ist als Schärfen auf dem Stein.
Wie man japanische Messer richtig pflegt
Handgeschliffene Klingen verzeihen keine Spülmaschine. Wie Sie Gyuto, Santoku und Nakiri richtig reinigen, schärfen und lagern, damit sie dauerhaft scharf und rostfrei bleiben.
Alles über japanisches Essen
Sushi ist nur der Anfang: Ramen, Soba, Tempura und Yakitori, dazu die japanische Besessenheit von Frische, Saison und Umami – von Tokio bis Hokkaido.
Wofür wird das Santoku-Messer verwendet?
Santoku heißt übersetzt drei Tugenden und steht für Schneiden, Würfeln und Hacken. Warum das vielseitige Messer in keiner Küche fehlt.
Alles, was Sie über japanischen Grüntee wissen müssen
Geschichte, Sorten und gesundheitliche Vorteile von japanischem Grüntee, vom Matcha bis zum Sencha, samt Tipps für die richtige Zubereitung.
Warum stumpfe Messer gefährlicher sind als scharfe
Ein stumpfes Messer fühlt sich harmlos an, verlangt aber mehr Druck und rutscht leichter ab – genau deshalb ist es gefährlicher als ein scharfes. Dazu Tipps zum Schärfen.
Sollten Sie Heilpilze zu Hause anbauen?
Heilpilze wie Reishi, Löwenmähne und Austernpilz im Überblick, samt der Frage, ob sich der eigene Anbau zu Hause wirklich lohnt.
Ein Schnellkurs für Anfänger zu japanischen Schreinen und Tempeln
Shinto-Schreine und buddhistische Tempel unterscheiden sich an klaren Merkmalen. Der Buddhismus kam im 6. Jahrhundert aus China, dazu die wichtigsten Verhaltensregeln beim Besuch.
Warum Nakiri ein perfektes Messer für Vegetarier ist
Rechteckige Klinge, gerade Schneide, klare Auf- und Abbewegung statt Wiegeschnitt: Das Nakiri ist ganz auf Gemüse ausgelegt – ideal für die vegetarische Küche.
Was ist der Umami-Geschmack?
Sauer, bitter, salzig, süß – und dann? Kikunae Ikeda beschrieb Anfang des 20. Jahrhunderts Umami als fünften Grundgeschmack und widerlegte damit eine antike Annahme.
Warum Leinen eines der besten Materialien für Ihre Küche ist
Leinen ist antibakteriell, saugfähig und umweltfreundlich. Warum sich der Stoff für Schürzen, Tücher und Tischwäsche in der Küche bewährt.
Was ist die Daruma-Puppe und wie benutzt man sie?
Die runde rote Puppe ohne Pupillen ist Bodhidharma nachempfunden, dem Begründer des Zen. Woher der Daruma stammt und wie er als Talisman für Ausdauer dient.
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Gekochtes Sushi ist in der Schwangerschaft meist unbedenklich, roher Fisch dagegen heikel. Worauf es bei Bakterien und Quecksilber ankommt.
Ein kurzer Leitfaden für sicheres Online-Shopping
Bevor Sie bei einer unbekannten Marke bestellen: So prüfen Sie Händler über TrustPilot und Google, achten auf Kontaktdaten und lesen die Rückgaberegeln richtig.
Wie man ein Huhn tranchiert, nach Gordon Ramsay’s Art
Keulen lösen, Flügel am Gelenk durchtrennen, Brüste sauber abschneiden: So zerlegt Gordon Ramsay ein Hähnchen – der wichtigste Tipp ist ein wirklich scharfes Messer.
10 japanische Konzepte zum Inspirieren und Nachleben
Warum stehen Sie morgens auf? Ikigai, Kaizen und Wabi-Sabi: zehn japanische Denkweisen, die den Blick auf Alltag, Arbeit und Zufriedenheit verändern.
Muhammara mit Granatapfel und Walnüssen
Ein herzhaft-süßer Dip aus Walnüssen und gerösteter Paprika, ursprünglich aus Aleppo – probiert im libanesischen Baalbeck, 20 km von der syrischen Grenze.
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Vom verschmähten Mitbringsel Commodore Perrys bis zur Yamazaki-Destillerie, wie japanischer Whisky zur viertgrößten Produktion der Welt aufstieg.
Butterhähnchen
1948 in Nordindien erfunden: mariniertes Hähnchen in seidiger Tomaten-Sahne-Sauce, dazu frisch gebackenes Knoblauch-Naan – inklusive Videoanleitung.