Zubehör
Ein gutes Messer verdient gute Begleiter.
Die Steine, Halter und Bretter, die wir tatsächlich neben eine japanische Klinge legen würden, ausgewählt, um sie scharf und geschützt zu halten, nicht um einen Katalog zu füllen.
Nach Kategorie
Fünf Arten von Dingen.
Alles hier hält eine Klinge scharf, geschützt oder aus der Schublade. Nichts hier ist Füllmaterial.
01
Schleifsteine
Schleifsteine von 1000 bis 8000 Körnung, vom schnellen Nachschärfen bis zur Spiegelpolitur.
Ansehen02
Schneidebretter
Hinoki, Hiba und Walnuss, Hölzer, die die Schneide schonen, statt sie stumpf zu machen.
Ansehen03
Aufbewahrung
Magnetleisten und Ständer in Kupfer, Messing und Stahl. Klingen getrennt, und schön präsentiert.
Ansehen04
Tischleinen
Handgewebtes japanisches Leinen für Küche und Tisch.
Ansehen05
Geschirr
Porzellan und Steingut, gefertigt, um neben dem Messer zu bestehen.
AnsehenFangen Sie hier an
Wenn Sie nur eines kaufen.
Ein Stein hält die Schneide. Ein Brett schützt sie. Ein Halter hält sie von anderem Metall fern. In dieser Reihenfolge.
Der Stein
King KW-65 1000/6000 Schleifstein
97 € zzgl. Versandkosten und EinfuhrabgabenZwei Körnungen in einem Block, 1000 und 6000. Die Auffrischung und der Feinschliff, auf dem Stein, den man zuerst besitzen sollte.
Das Brett
Aomori-Hiba-Schneidebrett
ab 91 €Hiba ist weich genug, um die Schneide zu schonen, und von Natur aus antibakteriell. Der günstigste Weg, ein frisch geschärftes Messer nicht gleich wieder stumpf zu machen.
Der Halter
Magnetischer Eichen-Messerblock
ab 171 €Klingen getrennt, raus aus der Schublade, weg voneinander. Eiche mit einem Magneten, der ein Gyuto trägt.
Zubehör
Schleifsteine
Die Schneide kommt auf dem Stein zurück, nicht in einem Durchziehgerät.
King KW-65 1000/6000 Schleifstein
97 € zzgl. Versandkosten und EinfuhrabgabenZwei Körnungen in einem Block, 1000 und 6000. Die Auffrischung und der Feinschliff, auf dem Stein, den man zuerst besitzen sollte.
King HT-65 PRO 1000/6000
104 € zzgl. Versandkosten und EinfuhrabgabenDieselben zwei Körnungen, dichter und langsamer im Verschleiß. Für alle, die oft genug schärfen, um den Unterschied zu merken.
King #800 grober Stein
49 € zzgl. Versandkosten und EinfuhrabgabenDer Reparaturstein. Für eine ausgebrochene oder lange vernachlässigte Schneide, bevor der 1000er die eigentliche Arbeit macht.
Zubehör
Schneidebretter
Weiche Hölzer und Hirnholz, gewählt, damit sie den Schlag nehmen statt der Schneide.
Aomori-Hiba-Schneidebrett
ab 91 €Hiba ist weich genug, um die Schneide zu schonen, und von Natur aus antibakteriell. Der günstigste Weg, ein frisch geschärftes Messer nicht gleich wieder stumpf zu machen.
Amerikanisches Nussbaumbrett
ab 183 €Schwerer, dunkler und dick genug, um plan zu bleiben. Das Brett, das auf der Arbeitsplatte wohnt.
Europäisches Nussbaumbrett
ab 116 €Engmaschiger Nussbaum mit handgeöltem Finish. Schonend zur Schneide und leise unter dem Messer.
Zubehör
Aufbewahrung
Ein Platz für das Messer, der keine Schublade ist.
Magnetischer Eichen-Messerblock
ab 171 €Klingen getrennt, raus aus der Schublade, weg voneinander. Eiche mit einem Magneten, der ein Gyuto trägt.
Magnetischer Wandhalter
ab 171 €Fünfzig Zentimeter Eiche und Stahl an der Wand. Messer sichtbar, nichts berührt sich.
Dreifacher Untersetzer
ab 73 €Drei Eichenstege für einen heißen Topf, und etwas, woran ein Brett beim Trocknen lehnen kann.
Zubehör
Tisch-Leinen
Stonewashed Leinen für die Küche und für den Tisch.
Geschirrtücher, 6er Set
85 € zzgl. Versandkosten und EinfuhrabgabenStonewashed Leinen, das eine Klinge wirklich trocknet, in einem Set, das man auch benutzen mag.
Leinen-Küchenschürze
91 € zzgl. Versandkosten und EinfuhrabgabenStonewashed Leinen, lang geschnitten, wird mit jeder Wäsche weicher. Natur oder Mattschwarz.
Stonewashed Leinen-Tischdecke
ab 110 €Dasselbe Leinen, in Tischgröße. Zwei Längen, zwei Farben.
Zubehör
Geschirr
Porzellan und Messing, gemacht, um neben dem Messer zu stehen.
Kintsugi Bone China, 6er Set
ab 110 €Fine Bone China mit der Goldnaht einer reparierten Schale. Ein leiser Verweis darauf, Dinge zu flicken statt sie zu ersetzen.
Signature Messing-Essstäbchen
116 € zzgl. Versandkosten und EinfuhrabgabenHandgefertigtes Messing mit Ablage, so austariert, dass es auf dem Tisch liegen bleibt.
Unverzichtbares Zubehör für Besitzer japanischer Messer
Eine hochwertige Klinge bleibt nur hochwertig, wenn man sie pflegt. Wie Sie sie schärfen, wo Sie sie aufbewahren und worauf Sie schneiden, entscheidet darüber, ob sie ihre Schärfe über Jahre behält oder innerhalb von Monaten in der Schublade ausbricht. Drei Dinge leisten den größten Teil dieser Arbeit.
Schleifsteine stellen eine Schneide mit einer Kontrolle wieder her, die kein Durchzieh- oder Elektrogerät erreicht. Unsere King-Schleifsteine reichen von 1000 bis 8000 Körnung, vom routinemäßigen Nachschärfen bis zur Spiegelpolitur.
Aufbewahrungslösungen halten Klingen getrennt, sichtbar und ohne Kontakt zueinander. Magnetleisten und Ständer, zur Wandmontage oder freistehend, in Kupfer, Messing oder Stahl, passend zu der Küche, die Sie bereits haben.
Schneidebretter sind wichtiger, als man denkt: Eine zu harte Oberfläche macht ein Messer schnell stumpf. Hinoki-Zypresse und Walnuss geben gerade genug nach, um den Aufprall der Klinge abzufangen und die Schneide zu schützen, und unsere sind eigens auf japanischen Stahl abgestimmt.
Ihre Ausstattung Schritt für Schritt aufbauen
Am Anfang lohnt sich neben dem ersten Messer vor allem ein Kombi-Schleifstein. Ein Stein mit 1000/6000 Körnung schärft und poliert in einem, und ihn zu beherrschen zahlt sich über die gesamte Lebensdauer des Messers aus. Danach kommt eine Magnetleiste oder ein Ständer, der die Schneiden zwischen den Einsätzen schützt, und schließlich ein Brett aus einem Holz, das mit Ihrer Klinge arbeitet statt gegen sie. Alles versenden wir aus unserem europäischen Lager, mit 100 Tage Geld-zurück-Garantie. Die japanische Messerkollektion, um die sich all das dreht, ist nur einen Klick entfernt.