King #800 Japanischer Schärfstein
Der King-Schleifstein mit Körnung 800 ist ein Schleifstein mit mittlerer Abrasivität. Er wird häufig zum Schärfen von Klingen, Messern und anderen Schneidwerkzeugen verwendet. Die Angabe „Körnung 800“ bezieht sich auf die Größe der Schleifpartikel in der Oberfläche des Steins.
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Von Hand gefertigt
In kleinen Werkstätten, von Menschen, die wir kennen.
Warum dieser Stein
Der Stein und wofür er da ist.
Der King-Schleifstein mit Körnung 800 bietet eine mittlere Abrasivität. Er wird häufig zum Schärfen von Klingen, Messern und anderen Schneidwerkzeugen verwendet. Die Angabe „Körnung 800“ bezieht sich auf die Größe der Schleifpartikel in der Oberfläche des Steins.
Die wichtigsten Merkmale:
- Macht aus einer stumpfen Schneide wieder eine scharfe und bringt Spiegelseite und Fase auf Spiegelglanz
- Besteht aus Schleifpartikeln, die von einer weichen Bindung gehalten werden
- Aluminiumoxid-, Karbid- und Nitridpartikel, miteinander verschmolzen
- Die weiche Tonbindung gibt die Schleifpartikel sehr leicht frei, sobald der Stein gewässert wird
- Maße Körnung #800: (L) 8″ x (B) 2 5/8″ x (H) 1 1/4″
- Hergestellt in Japan
Der japanische Schleifstein King #800
Mit seiner mittleren Körnung von 800 trägt dieser Stein moderat Material ab und macht eine stumpf gewordene Schneide wieder scharf, bevor Sie sie auf einem feineren Stein verfeinern. Wässern Sie den Stein und ziehen Sie die Klinge in gleichbleibendem Winkel und mit gleichmäßigem Druck in einer ruhigen, kontrollierten Bewegung darüber. Regelmäßiges Schärfen hält Ihre Klingen sauber im Schnitt und verlängert ihre Lebensdauer.
Japanische Schleifsteine
Anders als andere synthetische Schleifsteine, die aus einem einzigen Schleifmittel bestehen, vereinen diese japanischen Wassersteine miteinander verschmolzene Aluminiumoxid-, Karbid- und Nitridpartikel. Diese Mischung wird mit einem tonartigen Bindemittel versetzt und bei hohen Temperaturen zum Schleifstein gebrannt. Der so entstandene Stein ist weich, schleift aber sehr schnell. Die weiche Tonbindung gibt die Schleifpartikel leicht frei, sobald der Stein in Wasser eingeweicht wird – so stehen beim Schleifen, Schärfen und Abziehen Ihrer Werkzeuge stets frische Schneidflächen zur Verfügung.
Viele Profis wie Gelegenheitsanwender ziehen sie inzwischen Natursteinen vor: Mit einem synthetischen japanischen Schleifstein erhalten Sie garantiert einen Stein mit gleichmäßiger Körnung, der konstant hochwertige Ergebnisse liefert und in der Qualität nicht von Stein zu Stein schwankt.
Hergestellt in Japan
Der Stein
Spezifikationen.
| Gewicht | 0.4 kg |
|---|---|
| Maße | 5 × 8 × 20 cm |
| Hersteller | Matsunaga King |
Wer ihn fertigt
King. Die Steine, denen japanische Köche vertrauen.
King fertigt japanische Wassersteine seit den 1940er-Jahren. Zu ihren Kombisteinen greifen ernsthafte Köche und Sushi-Meister, wenn sie einen Stein wollen, der alles kann. Die Körnung ist dichter und schneidet schneller als bei Verbrauchersteinen, und er hält merklich länger.
Dies ist keine kleine Werkstattbeziehung. King ist ein etabliertes Unternehmen mit langer Erfahrung. Wir führen sie, weil sie genau das sind, was ein Messer wie unseres wirklich braucht.
Pflege, kurz gefasst
Steine brauchen wenig. Drei Regeln.
01.
Fünfzehn Minuten wässern.
Tauchen Sie den Stein vor jedem Schärfen fünfzehn Minuten in Wasser. Beim Aufsaugen steigen Blasen auf: nehmen Sie ihn heraus, wenn sie aufhören.
02.
Die Halterung nutzen.
Setzen Sie den Stein vor dem Schärfen stets in seine Halterung. Ein verrutschender Stein ist die häufigste Art, wie Hobbyköche sich schneiden.
03.
Abrichten, wenn er muldig wird.
Nach ein, zwei Jahren wird die Oberfläche leicht muldig. Ebnen Sie sie mit einem Abrichtstein oder Nassschleifpapier auf Glas. Oder senden Sie ihn uns zurück, und wir übernehmen das, Sie tragen den Versand in beide Richtungen.
Was Sie erhalten
In der Box.
- Der gewählte Stein, in seiner Körnung, bereit zum Wässern und Benutzen.
- Eine rutschfeste Halterung wenn der Stein mit einer geliefert wird.
- Eine Pflegekarte mit Wässerung, Halterung und Abricht-Hinweis sowie einem Link zur Messerschule.
Häufige Fragen.
Welche Körnung brauche ich wirklich?
Muss ich ihn wirklich fünfzehn Minuten wässern?
Wie oft sollte ich ihn abrichten?
Kann ich darauf auch meine westlichen Messer schärfen?
Was, wenn ich den Stein nicht erlernen kann?
Von den Menschen, die es nutzen
Bewertungen.
Good quality sharpening stone that does what it promises. I use it to maintain my Japanese knives every few weeks. The grit is consistent and it doesn’t dish out too quickly. Solid purchase for the price.
Excellent starter stone. The #800 grit is perfect for regular maintenance sharpening. Creates a nice slurry quickly and gives a consistent edge. Soaks in about 10 minutes and stays wet throughout the session.
Passt zu
Was die Ausstattung sonst noch vervollständigt.
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