King HT-65 PRO 1000/6000 Japanischer Schärfstein Exklusiv bei Oishya

Dieser King HT-65 PRO 1000/6000 ist exklusiv bei Oishya erhältlich und schärft Ihre Klinge wie kein anderer. King-Steine genießen weltweit einen ausgezeichneten Ruf; der Hersteller mit Sitz in Matsunaga, Osaka in Japan zählt zu den angesehensten Schleifstein-Herstellern überhaupt. Das Set umfasst zwei Schleifsteine: den HT-65 #1000 und den S-1 #6000.

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Richtig gemacht — und ein Leben lang abgedeckt.

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Drei Monate damit leben. Zurücksenden, wenn es nicht passt.

Von Hand gefertigt

In kleinen Werkstätten, von Menschen, die wir kennen.

Warum dieser Stein

Der Stein — und wofür er da ist.

Die wichtigsten Merkmale:

Macht aus einer stumpfen Schneide wieder eine scharfe und bringt Spiegelseite und Fase auf Spiegelglanz
Eine ausgezeichnete Möglichkeit, zwei Steine mit unterschiedlicher Körnung zu besitzen
Besteht aus Schleifpartikeln, die von einer weichen Bindung gehalten werden
Aluminiumoxid-, Karbid- und Nitridpartikel, miteinander verschmolzen
Die weiche Tonbindung gibt die Schleifpartikel sehr leicht frei, sobald der Stein gewässert wird
HT-65 #1000: 207 mm x 66 mm x 34 mm
S-1 #6000: 210 mm x 73 mm x 22 mm (mit Sockel)
Hergestellt in Japan

Der King HT-65 PRO 1000/6000

Dieses HT-65 PRO Set umfasst einen Schleifstein mit Körnung #1000 und den feinen King-Schleifstein S-1 (#6000). Es wird exklusiv für Oishya gefertigt. Mit dem Stein der Körnung #1000 machen Sie aus einer stumpfen Schneide wieder eine scharfe; mit dem S-1 (#6000) bringen Sie Spiegelseite und Fase der Klinge auf Spiegelglanz. Diese Wassersteine (Schleifsteine) eignen sich ideal für Klingen, die stumpf, aber nicht beschädigt sind. Gefertigt aus Schleifpartikeln in einer Bindemasse, decken die Steine zwei aufeinanderfolgende Stufen des Schärfens ab. Maße: 207 mm x 66 mm x 34 mm (#1000) und 210 mm x 73 mm x 22 mm (S-1 #6000).

King-Steine genießen weltweit einen ausgezeichneten Ruf. Der Hersteller mit Sitz in Matsunaga, Osaka in Japan zählt zu den angesehensten Schleifstein-Herstellern überhaupt.

Japanische Schleifsteine

Anders als andere synthetische Schleifsteine, die aus einem einzigen Schleifmittel bestehen, vereinen diese japanischen Wassersteine miteinander verschmolzene Aluminiumoxid-, Karbid- und Nitridpartikel. Diese Mischung wird mit einem tonartigen Bindemittel versetzt und bei hohen Temperaturen zum Schleifstein gebrannt. Der so entstandene Stein ist weich, schleift aber sehr schnell. Die weiche Tonbindung gibt die Schleifpartikel leicht frei, sobald der Stein in Wasser eingeweicht wird – so stehen beim Schleifen, Schärfen und Abziehen Ihrer Werkzeuge stets frische Schneidflächen zur Verfügung.

Viele Profis wie Gelegenheitsanwender ziehen sie inzwischen Natursteinen vor: Mit einem synthetischen japanischen Schleifstein erhalten Sie garantiert einen Stein mit gleichmäßiger Körnung, der konstant hochwertige Ergebnisse liefert und in der Qualität nicht von Stein zu Stein schwankt.

Hergestellt in Japan

Der Stein

Spezifikationen.

Gewicht	0.7 kg
Maße	6 × 7 × 18 cm
Hersteller	Matsunaga King

Wer ihn fertigt

King. Die Steine, denen japanische Köche vertrauen.

King fertigt japanische Wassersteine seit den 1940er-Jahren. Zu ihren Kombisteinen greifen ernsthafte Köche und Sushi-Meister, wenn sie einen Stein wollen, der alles kann — die Körnung ist dichter und schneidet schneller als bei Verbrauchersteinen, und er hält merklich länger.

Dies ist keine kleine Werkstattbeziehung. King ist ein etabliertes Unternehmen mit langer Erfahrung. Wir führen sie, weil sie genau das sind, was ein Messer wie unseres wirklich braucht.

Ein King-Wasserstein im Einsatz — Foto folgt

Pflege, kurz gefasst

Steine brauchen wenig. Drei Regeln.

01.

Fünfzehn Minuten wässern.

Tauchen Sie den Stein vor jedem Schärfen fünfzehn Minuten in Wasser. Beim Aufsaugen steigen Blasen auf — nehmen Sie ihn heraus, wenn sie aufhören.

02.

Die Halterung nutzen.

Setzen Sie den Stein vor dem Schärfen stets in seine Halterung. Ein verrutschender Stein ist die häufigste Art, wie Hobbyköche sich schneiden.

03.

Abrichten, wenn er muldig wird.

Nach ein, zwei Jahren wird die Oberfläche leicht muldig. Ebnen Sie sie mit einem Abrichtstein oder Nassschleifpapier auf Glas. Oder senden Sie ihn uns zurück, und wir übernehmen das — Sie tragen den Versand in beide Richtungen.

Was Sie erhalten

In der Box.

Der gewählte Stein, in seiner Körnung, bereit zum Wässern und Benutzen.
Eine rutschfeste Halterung wenn der Stein mit einer geliefert wird.
Eine Pflegekarte mit Wässerung, Halterung und Abricht-Hinweis sowie einem Link zur Messerschule.

Häufige Fragen.

Welche Körnung brauche ich wirklich?

Für eine Hobbyköchin deckt ein Kombistein 1000/6000 fast alles ab: 1000, um die Schneide anzulegen, 6000, um sie zu polieren. Eine grobe 800er-Körnung ist für die Reparatur einer ausgebrochenen oder sehr stumpfen Schneide.

Muss ich ihn wirklich fünfzehn Minuten wässern?

Ja, bei diesen Steinen. Es sind Wässersteine — trocken benutzt schneiden sie langsam und nutzen sich ungleichmäßig ab. Jedes Mal fünfzehn Minuten, bis die Blasen aufhören.

Wie oft sollte ich ihn abrichten?

Erst, wenn die Oberfläche sichtbar muldig wird — meist nach ein, zwei Jahren regelmäßiger Nutzung. Ein muldiger Stein schärft ungleichmäßig, deshalb lohnt es sich, dann zu handeln.

Kann ich darauf auch meine westlichen Messer schärfen?

Ja. Derselbe Stein funktioniert bei jedem Küchenmesser. Westlicher Stahl ist weicher, schärft also schneller, und Sie spüren den Unterschied rasch.

Was, wenn ich den Stein nicht erlernen kann?

Senden Sie uns Ihr Messer zurück, und wir schärfen es kostenlos, ein Leben lang — Sie tragen lediglich den Versand in beide Richtungen. Der Stein ist für alle, die es lieber selbst tun.

Von den Menschen, die es nutzen