Seki Kyuba SHIN Kochmesser Santoku 18cm
Ein 18-cm-Allzweck-Santoku – das japanische Messer der „drei Tugenden“ für Schneiden, Würfeln und Hacken. Der Kern aus SG2/R2-Pulverstahl mit 31 Damastlagen (63–64 HRC) hält seine feine Schneide weit länger, als die meisten Küchenmesser ohne Nachschärfen durchhalten, und das gehämmerte Finish verhindert, dass Schnittgut an der Klinge haftet. Eine kürzere, wendigere Alternative zum Gyuto.
Buying it as a gift? It arrives in its wooden box, so there is nothing to wrap. Tell us in the order notes at checkout.Ein Geschenk? Das Messer kommt in seiner Holzbox, es muss also nichts verpackt werden. Schreiben Sie es uns einfach in die Bestellnotiz an der Kasse.
- Lifetime guaranteeEvery knife, every line.Lebenslange GarantieFür jedes Messer, jede Linie.
- 100-day returnsCook with it first.100 Tage RückgabeErst damit kochen.
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Details & specificationsDetails & Spezifikationen
In the boxIm Lieferumfang
- The knife, sharpened and ready to use
- A hand-finished wooden box
- A certificate of authenticity carrying our hanko stamp
- A five-yen coin, for the old gift tradition
- Nothing to wrap if it is a gift; tell us in the order notes
- Das Messer, geschärft und einsatzbereit
- Eine handveredelte Holzbox
- Ein Echtheitszertifikat mit unserem Hanko-Stempel
- Eine Fünf-Yen-Münze, nach altem Geschenkbrauch
- Als Geschenk muss nichts verpackt werden; ein Hinweis in der Bestellnotiz genügt
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CarePflege
Hand wash, dry straight away, keep it to wooden boards and sharpen it on a whetstone. Never the dishwasher, never a honing rod. Knife School
Von Hand spülen, sofort abtrocknen, nur auf Holzbrettern schneiden und auf dem Wasserstein schärfen. Niemals in die Spülmaschine, niemals mit dem Wetzstahl. Messerschule
| Gewicht | 0.8 kg |
|---|---|
| Maße | 45 × 10 × 6 cm |
| Messertyp | |
| Klingenlänge | |
| Stahltyp | |
| HRC | |
| Messerschliff | Doppelt |
| Handmerkmal | beidhändig |
| Griff wasserfest | Ja |
| Hergestellt in | Japan |
| Hersteller | Oishya |
| Griffmaterial |
Das Santoku
Das Seki Kyuba SHIN Santoku mit seiner 18 cm langen Klinge ist die Spitze der japanischen Allzweckmesser. „Santoku“ bedeutet auf Japanisch „drei Tugenden“ und bezieht sich auf seine hervorragenden Eigenschaften beim Schneiden, Würfeln und Hacken. Die Länge von 18 cm bietet eine perfekte Balance zwischen der Beweglichkeit eines kleineren Messers und der Leistungsfähigkeit eines großen Kochmessers.
Mit einem Kern aus SG2/R2-Pulverstahl und einer 31-lagigen Damastkonstruktion verkörpert das SHIN Santoku das absolut Beste der japanischen Metallurgie. Der SG2/R2-Kern sorgt für unvergleichliche Schnitthaltigkeit und Schärfe, während die 31 Lagen zur allgemeinen Haltbarkeit und Fleckenbeständigkeit beitragen und ein atemberaubendes Damaszenermuster erzeugen. Die gehämmerte Oberfläche der Klinge, die sich über den Damast legt, ist nicht nur ein beeindruckendes optisches Element, sondern trägt auch dazu bei, dass Lebensmittel während des Gebrauchs nicht anhaften, was die Effizienz bei der Zubereitung von Speisen erhöht.
Der sanft gewölbte Bauch des Santoku ermöglicht eine leichte Schaukelbewegung, wodurch es sich für eine Vielzahl von Schneidetechniken eignet. Die im Vergleich zu einem Gyuto kürzere Länge macht es besonders geeignet für Köche mit kleineren Händen oder für diejenigen, die eine flinkere Klinge bevorzugen.
Das SHIN Santoku ist in den Farben Mediterranblau, Olivgrün und Naturbraun erhältlich und ist der Inbegriff von Kochkunst und Leistung. Jede Farbvariante verfügt über einen Griff aus haltbarem, stabilisiertem Holz, der nicht nur ästhetisch ansprechend ist, sondern auch einen bequemen, sicheren Griff bietet.
Wenn Sie eine längere Klinge mit einer ausgeprägteren Spitze bevorzugen, sollten Sie das Gyuto oder Kiritsuke in Betracht ziehen. Wenn Sie jedoch ein vielseitiges Allzweckmesser suchen, das sich für eine breite Palette von Küchenarbeiten eignet, ist das Santoku eine ausgezeichnete Wahl.
Die Klinge
The hands that make it
Seki. Nearly eight hundred years of blade-making.
Seki, in Gifu, has forged blades since the thirteenth century, first swords, then kitchen knives. The workshop we work with there forges five of our six lines.
The handle is made in Poland: a stabilised maple burl body and a bog oak ferrule, meeting the blade at a hand-fitted copper ring in an octagonal profile.
Meet our craftsmenDie Hände dahinter
Seki. Fast achthundert Jahre Klingenschmiedekunst.
In Seki, in der Präfektur Gifu, werden seit dem dreizehnten Jahrhundert Klingen geschmiedet, zuerst Schwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir dort arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff entsteht in Polen: ein Körper aus stabilisierter Ahornmaser und eine Zwinge aus Mooreiche, die an einem von Hand eingepassten Kupferring auf die Klinge trifft, im achteckigen Profil.
Unsere Handwerker kennenlernenThe hands that make it
Sakai. Six hundred years of blade-making.
Sakai, in Osaka, is the birthplace of the traditional Japanese kitchen knife, a craft passed down for six hundred years from the methods used to forge samurai swords. KYU is forged there by a master blacksmith whose family has been at this work since 1927. We make his blades under the name Sakai Kyuba.
The steel is AUS10, folded into 46 hammered Damascus layers and hardened to HRC 62. Each blade passes through around two hundred and twenty steps over roughly three months; the hammering, finishing and sharpening are done by hand.
The handle is made in Poland: a stabilised maple burl body and a bog oak ferrule, meeting the blade at a hand-fitted copper ring in an octagonal profile.
Meet our craftsmenDie Hände dahinter
Sakai. Sechshundert Jahre Klingenschmiedekunst.
Sakai in Osaka ist der Geburtsort des traditionellen japanischen Küchenmessers, ein Handwerk, das seit sechshundert Jahren weitergegeben wird und auf die Schmiedetechnik der Samuraischwerter zurückgeht. KYU wird dort von einem Schmiedemeister geschmiedet, dessen Familie dieses Handwerk seit 1927 ausübt. Wir führen seine Klingen unter dem Namen Sakai Kyuba.
Der Stahl ist AUS10, in 46 gehämmerten Damaszenerlagen gefaltet und auf HRC 62 gehärtet. Jede Klinge durchläuft rund zweihundertzwanzig Arbeitsschritte über etwa drei Monate; Hämmern, Veredeln und Schärfen geschehen von Hand.
Der Griff entsteht in Polen: ein Körper aus stabilisierter Ahornmaser und eine Zwinge aus Mooreiche, die an einem von Hand eingepassten Kupferring auf die Klinge trifft, im achteckigen Profil.
Unsere Handwerker kennenlernenWhat you receive
In the box.
Everything arrives together in its wooden box.
Was Sie erhalten
Im Lieferumfang.
Alles kommt zusammen in der Holzbox.
- The knifeSharpened and ready to use.
- A hand-finished wooden boxHolds the knife securely, and needs no wrapping as a gift.
- A certificate of authenticityUnder the Seki Kyuba name, carrying our hanko stamp.
- A five-yen coinGo-en, a good connection. The receiver hands it back, so the knife counts as a purchase and the old superstition about gifting blades is answered.
- Your lifetime guaranteeEvery Oishya knife, every line, for life.
- Das MesserGeschärft und einsatzbereit.
- Eine handveredelte HolzboxHält das Messer sicher und muss als Geschenk nicht verpackt werden.
- Ein EchtheitszertifikatUnter dem Namen Seki Kyuba, mit unserem Hanko-Stempel.
- Eine Fünf-Yen-MünzeGo-en, eine gute Verbindung. Die beschenkte Person gibt sie zurück, so gilt das Messer als gekauft, und dem alten Aberglauben über verschenkte Klingen ist Genüge getan.
- Ihre lebenslange GarantieJedes Oishya-Messer, jede Linie, ein Leben lang.
From the people who cook with it
Reviews.
Von den Menschen, die damit kochen
Bewertungen.
Is it dishwasher safe?
How often will I need to sharpen it?
Can I use it to cut meat?
How long does shipping take?
What if it isn't right for my kitchen?
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
Kann ich damit Fleisch schneiden?
Wie lange dauert der Versand?
Und wenn es nicht zu meiner Küche passt?
Goes well with
The things that look after it.
Passt dazu
Was es gut pflegt.
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98 € zzgl. Versandkosten und Einfuhrabgaben
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