Sakai Kyuba KYU Kochmesser 21cm Gyuto
Qualität im Schnitt. Schönheit im Design. Aus einer 600 Jahre alten Schmiedetradition heraus entstanden, ist das Sakai Kyuba 堺久馬 Gyuto-Messer dafür gemacht, die Freude am Kochen zu vertiefen. Das Gyuto ist ein Kochmesser für alle Aufgaben – vielseitig einsetzbar, wird es rasch zu dem Messer, nach dem Ihre Hand in der Küche zuerst greift. Die scharfe Klinge sitzt in einem Griff aus erlesen geschnittenem, wasserfest stabilisiertem Ahorn-Maserholz, gefärbt in Mittelmeerblau. Das Messer kommt in einer handgefertigten, schlichten Holzbox, umhüllt von einer charakteristischen Illustrationsbanderole. Mit lebenslanger Garantie.
Buying it as a gift? It arrives in its wooden box, so there is nothing to wrap. Tell us in the order notes at checkout.Ein Geschenk? Das Messer kommt in seiner Holzbox, es muss also nichts verpackt werden. Schreiben Sie es uns einfach in die Bestellnotiz an der Kasse.
- Lifetime guaranteeEvery knife, every line.Lebenslange GarantieFür jedes Messer, jede Linie.
- 100-day returnsCook with it first.100 Tage RückgabeErst damit kochen.
- Free deliveryOver the threshold for your country.Kostenloser VersandAb dem Mindestbestellwert für Ihr Land.
- Lifetime sharpeningSend it to us; you cover shipping.Lebenslanger SchleifserviceSchicken Sie es uns; Sie tragen nur den Versand.
Details & specificationsDetails & Spezifikationen
In the boxIm Lieferumfang
- The knife, sharpened and ready to use
- A hand-finished wooden box
- A certificate of authenticity carrying our hanko stamp
- A five-yen coin, for the old gift tradition
- Nothing to wrap if it is a gift; tell us in the order notes
- Das Messer, geschärft und einsatzbereit
- Eine handveredelte Holzbox
- Ein Echtheitszertifikat mit unserem Hanko-Stempel
- Eine Fünf-Yen-Münze, nach altem Geschenkbrauch
- Als Geschenk muss nichts verpackt werden; ein Hinweis in der Bestellnotiz genügt
Shipping & returnsVersand & Rückgabe
In-stock orders leave us within 1–2 business days; handcrafted pieces follow the processing time shown above. Transit is usually 2–7 business days within Europe and 6–21 days to the US and the rest of the world.
CarePflege
Hand wash, dry straight away, keep it to wooden boards and sharpen it on a whetstone. Never the dishwasher, never a honing rod. Knife School
Von Hand spülen, sofort abtrocknen, nur auf Holzbrettern schneiden und auf dem Wasserstein schärfen. Niemals in die Spülmaschine, niemals mit dem Wetzstahl. Messerschule
| Gewicht | 0.7 kg |
|---|---|
| Maße | 45 × 10 × 6 cm |
| Messertyp | |
| Klingenlänge | |
| Stahltyp | |
| HRC | |
| Messerschliff | Doppelt |
| Handmerkmal | beidhändig |
| Griff wasserfest | Ja |
| Hergestellt in | Japan |
| Hersteller | Sakai Kyuba 堺久馬, Oishya |
| Griffmaterial | |
| Messergewicht | 155g |
Ihr ultimatives japanisches Kochmesser – das Gyuto
Wenn Sie in ein einziges gutes Messer investieren möchten, dann in ein japanisches Gyuto. Spezialmesser mögen in manchen Fällen leichter von der Hand gehen – doch es gibt kaum eine Aufgabe, die ein Gyuto nicht auch übernehmen könnte. Dieses 21 cm (8,5 in) lange Kochmesser macht die Vorbereitung Ihrer Zutaten zum Vergnügen.
Gyuto-Messer wurden ursprünglich zum Zerteilen größerer Rindfleischstücke entwickelt – daher auch ihr Name, der wörtlich „Kuhschwert“ bedeutet. Heute gehören sie zur Grundausstattung jeder Küche: Sie sind außerordentlich vielseitig und schneiden Fleisch, Gemüse und Obst gleichermaßen mühelos.
Das Gyuto hat sich als Allzweckmesser durchgesetzt und übernimmt die unterschiedlichsten Aufgaben. Der beidseitige Schliff macht es für Links- wie Rechtshänder gleichermaßen geeignet. Ein Messer, das Ihnen bei jedem Gericht zur Seite steht.
Die Klinge: Schärfe, Vielseitigkeit und Tradition
Die Klinge wird von erfahrenen japanischen Schmieden in Sakai, Japan, aus hochwertigem japanischem AUS10-Edelstahl von Hand gefertigt. AUS10 ist ein rostfreier Stahl mit hohem Kohlenstoffanteil und damit härter als die meisten rostfreien Stähle. Mit AUS10 erhalten Sie die Härte eines Carbonstahls und zugleich die Korrosionsbeständigkeit eines rostfreien Stahls. So bietet AUS10 ein ausgezeichnetes Gleichgewicht aus Zähigkeit, Langlebigkeit und messerscharfer Schneide. Die Klinge hat eine Rockwell-Härte (HRC) von 62: Die Schneide bleibt spürbar länger scharf, sodass Sie sie nur selten nachschärfen müssen. Geschmiedet wird sie mit 46 Lagen Damaststahl, der für seine Formbarkeit, Härte und unverwechselbaren Muster legendär ist.
The hands that make it
Seki. Nearly eight hundred years of blade-making.
Seki, in Gifu, has forged blades since the thirteenth century, first swords, then kitchen knives. The workshop we work with there forges five of our six lines.
The handle is made in Poland: a stabilised maple burl body and a bog oak ferrule, meeting the blade at a hand-fitted copper ring in an octagonal profile.
Meet our craftsmenDie Hände dahinter
Seki. Fast achthundert Jahre Klingenschmiedekunst.
In Seki, in der Präfektur Gifu, werden seit dem dreizehnten Jahrhundert Klingen geschmiedet, zuerst Schwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir dort arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff entsteht in Polen: ein Körper aus stabilisierter Ahornmaser und eine Zwinge aus Mooreiche, die an einem von Hand eingepassten Kupferring auf die Klinge trifft, im achteckigen Profil.
Unsere Handwerker kennenlernenThe hands that make it
Sakai. Six hundred years of blade-making.
Sakai, in Osaka, is the birthplace of the traditional Japanese kitchen knife, a craft passed down for six hundred years from the methods used to forge samurai swords. KYU is forged there by a master blacksmith whose family has been at this work since 1927. We make his blades under the name Sakai Kyuba.
The steel is AUS10, folded into 46 hammered Damascus layers and hardened to HRC 62. Each blade passes through around two hundred and twenty steps over roughly three months; the hammering, finishing and sharpening are done by hand.
The handle is made in Poland: a stabilised maple burl body and a bog oak ferrule, meeting the blade at a hand-fitted copper ring in an octagonal profile.
Meet our craftsmenDie Hände dahinter
Sakai. Sechshundert Jahre Klingenschmiedekunst.
Sakai in Osaka ist der Geburtsort des traditionellen japanischen Küchenmessers, ein Handwerk, das seit sechshundert Jahren weitergegeben wird und auf die Schmiedetechnik der Samuraischwerter zurückgeht. KYU wird dort von einem Schmiedemeister geschmiedet, dessen Familie dieses Handwerk seit 1927 ausübt. Wir führen seine Klingen unter dem Namen Sakai Kyuba.
Der Stahl ist AUS10, in 46 gehämmerten Damaszenerlagen gefaltet und auf HRC 62 gehärtet. Jede Klinge durchläuft rund zweihundertzwanzig Arbeitsschritte über etwa drei Monate; Hämmern, Veredeln und Schärfen geschehen von Hand.
Der Griff entsteht in Polen: ein Körper aus stabilisierter Ahornmaser und eine Zwinge aus Mooreiche, die an einem von Hand eingepassten Kupferring auf die Klinge trifft, im achteckigen Profil.
Unsere Handwerker kennenlernenWhat you receive
In the box.
Everything arrives together in its wooden box.
Was Sie erhalten
Im Lieferumfang.
Alles kommt zusammen in der Holzbox.
- The knifeSharpened and ready to use.
- A hand-finished wooden boxHolds the knife securely, and needs no wrapping as a gift.
- A certificate of authenticityUnder the Seki Kyuba name, carrying our hanko stamp.
- A five-yen coinGo-en, a good connection. The receiver hands it back, so the knife counts as a purchase and the old superstition about gifting blades is answered.
- Your lifetime guaranteeEvery Oishya knife, every line, for life.
- Das MesserGeschärft und einsatzbereit.
- Eine handveredelte HolzboxHält das Messer sicher und muss als Geschenk nicht verpackt werden.
- Ein EchtheitszertifikatUnter dem Namen Seki Kyuba, mit unserem Hanko-Stempel.
- Eine Fünf-Yen-MünzeGo-en, eine gute Verbindung. Die beschenkte Person gibt sie zurück, so gilt das Messer als gekauft, und dem alten Aberglauben über verschenkte Klingen ist Genüge getan.
- Ihre lebenslange GarantieJedes Oishya-Messer, jede Linie, ein Leben lang.
From the people who cook with it
Reviews.
Von den Menschen, die damit kochen
Bewertungen.
10 Bewertungen für Sakai Kyuba KYU Kochmesser 21cm Gyuto
Is it dishwasher safe?
How often will I need to sharpen it?
Can I use it to cut meat?
How long does shipping take?
What if it isn't right for my kitchen?
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
Kann ich damit Fleisch schneiden?
Wie lange dauert der Versand?
Und wenn es nicht zu meiner Küche passt?
Goes well with
The things that look after it.
Passt dazu
Was es gut pflegt.
Customers also bought
98 € zzgl. Versandkosten und Einfuhrabgaben
Maritza (Verifizierter Käufer) –
The knife is incredible. Perfect balance and edge.
Matt (Verifizierter Käufer) –
The knife is fantastic but difficult to sharpen properly.
Natalia (Verifizierter Käufer) –
Great balance and incredibly sharp.
Nevan (Verifizierter Käufer) –
An absolute pleasure to use. The edge retention is impressive.
Aoibh (Verifizierter Käufer) –
The Gyuto is perfectly balanced. Slices through everything effortlessly.
Myranda (Verifizierter Käufer) –
The Gyuto is perfectly balanced and incredibly sharp. A joy to use.
Victor (Verifizierter Käufer) –
Exceptional Gyuto knife. The Mediterranean Blue handle is stunning and the blade is incredibly sharp.
Bryan W. (Verifizierter Käufer) –
outstanding
David H. (Verifizierter Käufer) –
I knew from the outset that there was going to be a delay in receiving my order and I accepted the kind offer of a free upgrade. There was also an issue with the courier (nothing to do with Oishya) but I now have my knife.
It arrived in a beautiful engraved box and also contained a Japanese coin. The box and coin are to be treasured.
The knife is a thing of beauty as well as having razor sharp functionality. I have used it for the first time and it made my work in the kitchen effortless and so enjoyable. I am at a time in my life when gazing upon things of beauty has, for some reason, become important. It could be a picture, or something in nature and in my kitchen it’s my Oishya knife. Maybe this says something about the spiritual element to many things Japanese.
Oishya are good to deal with and Kamila, the founder takes personal interest and is responsive to clients.
Was it worth the wait? Absolutely.
Laurent B. (Verifizierter Käufer) –
I recently purchased the Sakai Kyuba KYU Chef’s Knife 21cm Gyuto in Mediterranean Blue, and it has completely transformed my cooking experience. Right out of the box, the craftsmanship is stunning — the Mediterranean Blue handle is not only beautiful but feels perfectly balanced and comfortable in hand.
The blade is razor-sharp, effortlessly gliding through vegetables, meats, and herbs with precision. It’s lightweight yet solid, offering an incredible balance between control and power. You can truly feel the quality and attention to detail that went into making this knife.
It’s not just a tool — it’s a piece of art that makes prep work enjoyable and satisfying. I actually look forward to cooking just so I can use it. Highly recommend this to anyone serious about their kitchen tools or anyone who appreciates excellent Japanese craftsmanship. Worth every cent!