Vom einfachen bis zum formellen Gedeck: wo Gabel, Messer, Löffel und Gläser hingehören, mit klarer Anleitung für jeden Anlass.
Lukas Meyer
Lukas is the gear-minded one: care, storage, whetstone grits and the unglamorous maintenance that keeps a good knife good. If it involves keeping an edge alive, he's probably written about it.
Geheimnisse der japanischen Business-Etikette: Vermeiden Sie die Beleidigung eines Japaners
Die wichtigsten Regeln der japanischen Business-Etikette und welche Fehler im Umgang mit Geschäftspartnern als unhöflich gelten.
Japans weibliche Samurai, die nichts fürchteten: Onna-Bugeisha
Die Onna-bugeisha waren Japans weibliche Samurai. Von Kaiserin Jingu bis Tomoe Gozen kämpften sie ebenso furchtlos wie ihre männlichen Gegenüber.
Santoku vs. Gyuto – Was ist der Unterschied?
Santoku oder Gyuto: wo die Unterschiede in Form, Klinge und Einsatz liegen und welches der beiden Allzweckmesser besser zu welcher Küche passt.
Entrümpeln Sie Ihre Küche mit japanischen Methoden
Wie japanische Aufräummethoden dabei helfen, die Küche zu entrümpeln, Arbeitsflächen frei zu halten und nur das zu behalten, was man wirklich nutzt.
8 Möglichkeiten, ein magnetisches Küchenmesserregal zu verwenden
Eine Magnetleiste kann mehr als Messer halten: 8 Ideen für Küche, Bad, Büro und Werkstatt, von Scheren bis zu Topfdeckeln.
Sind japanische Tranchiermesser so gut wie die westlichen?
Ein Vergleich japanischer und westlicher Tranchiermesser und worin sich die beiden Bauarten beim Schneiden von Fleisch unterscheiden.
Top 25 Küchentricks, die jedem angehenden Koch helfen werden
Fünfundzwanzig praktische Küchentricks für Einsteiger, die das Kochen, Vorbereiten und Aufräumen spürbar einfacher machen.
Stahleigenschaften von Küchenmessern – ein Spickzettel
Spickzettel zu den Stahlsorten japanischer Messer, von Shirogami bis Aogami Super, mit ihren Eigenschaften und typischen Einsatzzwecken.
Was ist Yasugi Steel und was macht es so großartig?
Was Yasugi-Stahl aus Shimane besonders macht, warum weiße und blaue Sorten Spitzenklasse sind und welche Geschichte hinter der Stadt steckt.
Der umfassendste Leitfaden für japanische Küchenmesser, den Sie je lesen werden
Ein ausführlicher Überblick über japanische Küchenmesser: Typen wie Gyuto, Santoku und Yanagiba, ihre Stähle, Stile und die richtige Pflege.
Brauche ich ein spezielles Messer wie ein Sashimi- oder Yanagiba-Messer für Sushi?
Ob Sushi zu Hause wirklich ein Sashimi- oder Yanagiba-Messer braucht und wie sich einseitig und beidseitig geschliffene Klingen unterscheiden.
Tabelle der Messerstahlzusammensetzung
Eine sortierbare Tabelle gängiger Messerstähle samt Erklärung, wie Kohlenstoff, Chrom, Molybdän und Nickel Härte und Schnitthaltigkeit prägen.
Wie Du dein Küchenmesser schärfst
Schritt für Schritt erklärt, wie Sie Ihr Küchenmesser auf dem Schleifstein schärfen und die richtige Schneide wiederherstellen.