Das Wellenmuster ist kein Dekor: Unsere RYU-Klingen falten 33 Lagen Damast um einen VG10-Kern, die SHIN-Linie 31 Lagen um SG2 — geschmiedet in Seki.
Kuba
Kuba is the Pole who ended up teaching Japanese smiths a thing or two — and learning far more in return. He runs the technical side of Oishya (steel, geometry, sharpening) and writes the guides for people who want to understand why a blade behaves the way it does, not just which one to buy.
Muhammara (Gerösteter Paprika-Walnuss-Dip)
Gerösteter Paprika, Walnüsse, Granatapfelsirup und Aleppo-Pfeffer ergeben Muhammara – zur glatten Paste gemixt und mit warmem Fladenbrot serviert.
Tom Kha mit grüner Currybasis
Reste grüner Currysauce treffen auf Tom-Yum-Kha-Paste: In dieser Kokossuppe köcheln Garnelen, Champignons und Brokkoli, abgeschmeckt mit Limette und Koriander.
Perlen-Couscous-Salat mit gegrilltem Lachs und Minz-Limetten-Dressing
Perlcouscous mit gegrilltem Lachs, Radieschen und grünem Apfel, überzogen mit einem Dressing aus Joghurt, Minze und Limette – in 20 Minuten für vier.
4 Wege, ein Küchenmesser sicher zu halten
Vom Spitzfingergriff bis zum Hammergriff: vier Handhaltungen, mit denen jeder Schnitt präziser gelingt – ganz im Sinne des japanischen Kaizen.
Scharfe Küchenmesser bei kleinen Kindern zu Hause sicher aufbewahren
Wie bewahren Sie messerscharfe japanische Klingen auf, wenn neugierige Kinderhände durch die Küche wandern? Aufbewahrung, Grenzen und altersgerechte Regeln statt Wegschließen.
10 zeitlose Hochzeitsgeschenke für Japan-Liebhaber: Wo Tradition auf moderne Liebe trifft
Vom Seki Kyuba SHIN Gyuto mit 31-lagigem Damast bis zur 5-Yen-Glücksmünze: zehn Hochzeitsgeschenke, die die japanische Idee von mono no aware ehren.
Japanische Messer als Geschenk: Messer für andere auswählen
Wie schenken Sie ein Messer, wenn Sie die Vorlieben und das Können der beschenkten Person nicht kennen? Worauf es bei einer sicheren, vielseitigen Wahl ankommt.
Welches japanische Messer für welche Technik: Jedes Messer in Bestform
Jede Klingenform ist für eine bestimmte Technik gemacht: Warum der Wiegeschnitt zum Gyuto gehört, der Druckschnitt zum Santoku und feine Präzision zur Bunka.
Zwiebel schneiden ohne Tränen: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Wurzelende dran lassen und in horizontalen wie vertikalen Bahnen schneiden: So würfeln Sie eine Zwiebel mit dem Santoku sauber und sicher.
Die Kunst des Hanko: Eine japanische Tradition trifft auf die Handwerkskunst von Sakai Kyuba
Statt einer Unterschrift ein geschnitztes Siegel: Jedes Echtheitszertifikat der Sakai-Kyuba-Messer trägt ein Hanko. Woher die Tradition stammt und was sie bedeutet.
Die große Debatte über rostfreie und nicht rostfreie Messer: Ein Leitfaden zu japanischen Küchenmessern
Kohlenstoffstahl schneidet schärfer und hält die Schneide länger – rostet aber bei Vernachlässigung. Edelstahl wie VG10 verzeiht mehr. Beide Welten im Vergleich.
Japanische Messer: Woran erkennt man ein echtes Messer im Vergleich zu einer Fälschung?
Ein hübsches Damast-Muster sagt nichts über die Qualität aus. Woran Sie an Stahl, Schliff und Klingengeometrie ein echtes japanisches Messer von einer Fälschung unterscheiden.
Warum japanische Messer perfekt für Köchinnen sind
Für die Kriegerinnen Onna Bugeisha schmiedeten Handwerker einst die Naginata. Aus dieser Tradition stammen die leichten, präzisen Klingen, die heute Köchinnen begeistern.
Messingbesteck reinigen – der einfache Weg
Eine Paste aus Essig, Mehl, Natron und Salz, fünf bis zehn Minuten einwirken, mit einem Metallschwamm polieren – und angelaufenes Messing glänzt wieder.
Fisch-Tacos-Rezept
Fisch-Tacos mit weißem Fisch, Garnelen und Rotkohl auf Maistortillas – dazu eine würzige Limetten-Salsa aus saurer Sahne, Mayo und Sriracha.
Die 5 besten Gründe, nach den Jahreszeiten zu essen
Brokkoli aus der Hauptsaison enthält mehr Vitamin C als außerhalb der Saison geernteter – fünf Gründe, warum saisonales Obst und Gemüse nährstoffreicher ist.
Japana Home wird umbenannt in Oishya
Nach fünf Jahren wird aus Japana Home Oishya – benannt nach dem japanischen „oishii“, das mehr meint als nur „köstlich“.
Der Krallengriff mit Küchenchefin Olivia Burt
Die Klinge reibt an den Fingerknöcheln, die Fingerkuppen bleiben sicher: Köchin Olivia Burt führt den Krallengriff am Sakai Kyuba-Set Schritt für Schritt vor.
Chutney mit karamellisierten Zwiebeln
Ein Kilo Zwiebeln, Muscovado-Zucker und Balsamico werden zu einem süß-würzigen Chutney – vegan und wie geschaffen für Käseplatte und Charcuterie-Brett.
Was ist Eichenmoorholz?
Bis zu 5.000 Jahre reift Eiche im sauerstofffreien Moor zu tiefschwarzem Holz – dem Material für den Griffkragen (Kakumaki) der Sakai-Kyuba-Messer.
Die besten Geschenke zum Valentinstag für Ihre Liebsten
Vom Filmabend mit Mini-Projektor bis zum Sakai Kyuba Messerset: zehn Valentinstags-Geschenke für Paare, die gemeinsam gern genießen.
Steak zubereiten wie ein Profi (und Fehler, die Sie vermeiden sollten)
Der häufigste Steak-Fehler? Zu wenig Salz. Warum grobes, koscheres Salz die Kruste macht und weshalb Sie das Fleisch beim Braten niemals anstechen sollten.
Wie man eine unvergessliche Dinnerparty veranstaltet
Zwei Wochen vor dem Termin beginnt die Planung: ein Zeitplan für die Dinnerparty, mit dem selbst der Gastgeber den Abend entspannt genießt.
Geheimnisse der japanischen Business-Etikette: Geschäftstreffen
Wer zehn Minuten zu früh erscheint und eifrig mitschreibt, macht vieles richtig: die ungeschriebenen Regeln japanischer Geschäftstreffen, von der Sitzordnung bis zum Vertrag.
10 beste Aufbewahrungsideen für kleine Küchen
Zählt in Ihrer Küche jeder Zentimeter? Zehn platzsparende Ideen, von der Magnet-Messerleiste bis zum ungenutzten Raum über den Schränken.
Warum gilt die japanische Ernährung als so gesund?
Wenig Fleisch, viel Fisch, fermentiertes Gemüse und kleine Reisportionen – warum diese Kombination Japan zu einer der langlebigsten Nationen der Welt macht.
Makrobiotik: Ein japanisches Konzept für eine ausgewogene Ernährung
Vollkorn als Basis, dazu saisonales Gemüse und die Balance von Yin und Yang – so definierte der Philosoph George Ohsawa die japanische Makrobiotik.
Weniger (Zeugs) ist mehr (Glück): Der Vormarsch des Minimalismus vor dem Materialismus
Eine über 20 Jahre laufende Studie von Thomas Gilovich zeigt: Erlebnisse machen glücklicher als Besitz. Über Minimalismus, KonMari und den Japandi-Wohnstil.
Vier Messer, ohne die Ihre Küche nicht leben kann
Vier Messer decken fast jede Aufgabe ab: Kochmesser, Schäl-, Gemüse- und Brotmesser – plus worauf Sie bei Griff, Balance und Stahl beim Kauf achten sollten.