Seki Kyuba SHIN Kochmesser Santoku 18cm
Das Seki Kyuba SHIN Santoku ist die Spitze der japanischen Allzweckmesser, perfekt für den ernsthaften Koch, der das Beste verlangt. Seine 18 cm lange Klinge aus hochwertigem SG2/R2-Pulverstahl mit einer 31-lagigen Damastkonstruktion bietet eine unvergleichliche Schärfe und Schnitthaltigkeit. Das gehämmerte Finish über dem Damastmuster sorgt nicht nur für eine atemberaubende Ästhetik, sondern verbessert auch die Leistung, indem es das Anhaften von Lebensmitteln reduziert. Dieses Santoku eignet sich hervorragend zum Schneiden, Würfeln und Hacken und ist damit das ultimative Werkzeug für alltägliche Küchenarbeiten, die Präzision und Effizienz erfordern.
Lebenslange Garantie
Auf jedes Messer, das wir je gefertigt haben — ein Leben lang.
Kostenloser Versand
Ab einem Bestellwert von 270 €.
100 Tage Rückgaberecht
Drei Monate nutzen. Zurücksenden, wenn es nicht passt.
Von Hand veredelte Box
Zertifikat mit Hanko-Stempel, eine 5-Yen-Münze liegt bei.
Warum dieses Messer
Die Klinge — und der Gedanke dahinter.
Das Santoku
Das Seki Kyuba SHIN Santoku mit seiner 18 cm langen Klinge ist die Spitze der japanischen Allzweckmesser. „Santoku“ bedeutet auf Japanisch „drei Tugenden“ und bezieht sich auf seine hervorragenden Eigenschaften beim Schneiden, Würfeln und Hacken. Die Länge von 18 cm bietet eine perfekte Balance zwischen der Beweglichkeit eines kleineren Messers und der Leistungsfähigkeit eines großen Kochmessers.
Mit einem Kern aus SG2/R2-Pulverstahl und einer 31-lagigen Damastkonstruktion verkörpert das SHIN Santoku das absolut Beste der japanischen Metallurgie. Der SG2/R2-Kern sorgt für unvergleichliche Schnitthaltigkeit und Schärfe, während die 31 Lagen zur allgemeinen Haltbarkeit und Fleckenbeständigkeit beitragen und ein atemberaubendes Damaszenermuster erzeugen. Die gehämmerte Oberfläche der Klinge, die sich über den Damast legt, ist nicht nur ein beeindruckendes optisches Element, sondern trägt auch dazu bei, dass Lebensmittel während des Gebrauchs nicht anhaften, was die Effizienz bei der Zubereitung von Speisen erhöht.
Der sanft gewölbte Bauch des Santoku ermöglicht eine leichte Schaukelbewegung, wodurch es sich für eine Vielzahl von Schneidetechniken eignet. Die im Vergleich zu einem Gyuto kürzere Länge macht es besonders geeignet für Köche mit kleineren Händen oder für diejenigen, die eine flinkere Klinge bevorzugen.
Das SHIN Santoku ist in den Farben Mediterranblau, Olivgrün und Naturbraun erhältlich und ist der Inbegriff von Kochkunst und Leistung. Jede Farbvariante verfügt über einen Griff aus haltbarem, stabilisiertem Holz, der nicht nur ästhetisch ansprechend ist, sondern auch einen bequemen, sicheren Griff bietet.
Wenn Sie eine längere Klinge mit einer ausgeprägteren Spitze bevorzugen, sollten Sie das Gyuto oder Kiritsuke in Betracht ziehen. Wenn Sie jedoch ein vielseitiges Allzweckmesser suchen, das sich für eine breite Palette von Küchenarbeiten eignet, ist das Santoku eine ausgezeichnete Wahl.
Die Klinge
Der Handgriff
Der Schmied
Die Klinge
Spezifikationen.
| Gewicht | 0.8 kg |
|---|---|
| Maße | 45 × 10 × 6 cm |
Die Hände, die es fertigen
Seki. Siebenhundert Jahre Klingenkunst.
Seki in der Präfektur Gifu schmiedet Klingen seit dem vierzehnten Jahrhundert — zuerst Samuraischwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff wird in Małopolska, Polen, von Handwerkern gefertigt, die jeden Griff von Hand formen: ein Korpus aus stabilisiertem Ahornmaserholz und eine Zwinge aus Mooreiche — die Kakumaki. Klinge und Griff treffen an einem einzelnen, von Hand eingepassten Kupferring zusammen, mit dem sanften Schlag eines Holzhammers gesetzt, in achteckigem Profil.
Pflege, kurz gefasst
Drei Gewohnheiten — und es überdauert Sie.
01.
Von Hand spülen, sofort trocknen.
Niemals in die Spülmaschine. Sechzig Sekunden am Spülbecken, dann ein weiches Tuch. Wasser auf hartem japanischem Stahl ist das Einzige, was ihn rosten lässt.
02.
Nur Holzbretter.
Glas, Stein und Marmor sind härter als der Stahl und machen die Schneide binnen einer Woche stumpf. Hirnholz aus Hartholz ist die richtige Wahl — Hinoki-Zypresse, wenn Sie sie bekommen.
03.
Auf dem Stein schärfen.
Niemals ein Wetzstahl — der Stahl ist zu hart, das bricht die Schneide aus. Ein Schleifstein der Körnung 1000/6000 alle drei bis vier Monate hält sie scharf.
Was Sie erhalten
In der Box.
- Das Messer, geschärft, geölt, in Tuch gewickelt.
- Eine von Hand veredelte Box für das Messer.
- Ein Echtheitszertifikat, von Hand mit dem Hanko des Meisters gestempelt, das den Schmied nennt und die Klinge beglaubigt.
- Eine 5-Yen-Münze, die beiliegt. „Go en“ — das japanische Wort für fünf Yen — klingt genauso wie das Wort für Glück, Verbindung und Bindung. Gibt der Beschenkte die Münze an den Schenkenden zurück, wird das Geschenkmesser zu einem symbolischen Kauf — und der alte Aberglaube, ein Messer als Geschenk durchtrenne die Bindung zwischen Schenkendem und Beschenktem, ist entkräftet.
- Eine Pflegekarte mit der 60-Sekunden-Routine und einem Link zur Messerschule.
- Ihre lebenslange Garantie, automatisch auf Sie registriert, sobald die Bestellung versandt wird.
Häufige Fragen.
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
Kann ich damit Fleisch schneiden?
Wie lange dauert der Versand?
Was, wenn es nicht in meine Küche passt?
Von den Menschen, die damit kochen
Bewertungen.
Impressive knife. The single-bevel grind takes some getting used to if you’re coming from Western knives, but once you adapt, the precision is unmatched. Great steel, beautiful finish.
A lovely set with excellent knives. The quality is apparent as soon as you pick them up. Each knife has great edge retention and the handles are comfortable. Delivery took a little longer than expected but the wait was worth it.
A lovely set with excellent knives. The quality is apparent as soon as you pick them up. Each knife has great edge retention and the handles are comfortable. Delivery took a little longer than expected but the wait was worth it.
Beautiful knife with an aggressive edge. The bunka shape was new to me but I’m a convert now. Works brilliantly for my style of cooking. The handle could be slightly longer for my preference, but overall a superb knife.
Beautiful knife with an aggressive edge. The bunka shape was new to me but I’m a convert now. Works brilliantly for my style of cooking. The handle could be slightly longer for my preference, but overall a superb knife.
Good quality sharpening stone that does what it promises. I use it to maintain my Japanese knives every few weeks. The grit is consistent and it doesn’t dish out too quickly. Solid purchase for the price.
This petty knife fills the gap perfectly between my gyuto and a paring knife. Great for fruits, small vegetables, and garnish work. The steel quality is noticeably better than anything in this price range.
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