Seki Kyuba SHIN Kochmesser Santoku 18cm
Ein 18-cm-Allzweck-Santoku – das japanische Messer der „drei Tugenden“ für Schneiden, Würfeln und Hacken. Der Kern aus SG2/R2-Pulverstahl mit 31 Damastlagen (63–64 HRC) hält seine feine Schneide weit länger, als die meisten Küchenmesser ohne Nachschärfen durchhalten, und das gehämmerte Finish verhindert, dass Schnittgut an der Klinge haftet. Eine kürzere, wendigere Alternative zum Gyuto.
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Auf jedes Messer, das wir je gefertigt haben, ein Leben lang.
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Ab einem Bestellwert von 332 €.
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Drei Monate nutzen. Zurücksenden, wenn es nicht passt.
Von Hand veredelte Box
Zertifikat mit Hanko-Stempel, eine 5-Yen-Münze liegt bei.
Warum dieses Messer
Die Klinge und der Gedanke dahinter.
Das Santoku
Das Seki Kyuba SHIN Santoku mit seiner 18 cm langen Klinge ist die Spitze der japanischen Allzweckmesser. „Santoku“ bedeutet auf Japanisch „drei Tugenden“ und bezieht sich auf seine hervorragenden Eigenschaften beim Schneiden, Würfeln und Hacken. Die Länge von 18 cm bietet eine perfekte Balance zwischen der Beweglichkeit eines kleineren Messers und der Leistungsfähigkeit eines großen Kochmessers.
Mit einem Kern aus SG2/R2-Pulverstahl und einer 31-lagigen Damastkonstruktion verkörpert das SHIN Santoku das absolut Beste der japanischen Metallurgie. Der SG2/R2-Kern sorgt für unvergleichliche Schnitthaltigkeit und Schärfe, während die 31 Lagen zur allgemeinen Haltbarkeit und Fleckenbeständigkeit beitragen und ein atemberaubendes Damaszenermuster erzeugen. Die gehämmerte Oberfläche der Klinge, die sich über den Damast legt, ist nicht nur ein beeindruckendes optisches Element, sondern trägt auch dazu bei, dass Lebensmittel während des Gebrauchs nicht anhaften, was die Effizienz bei der Zubereitung von Speisen erhöht.
Der sanft gewölbte Bauch des Santoku ermöglicht eine leichte Schaukelbewegung, wodurch es sich für eine Vielzahl von Schneidetechniken eignet. Die im Vergleich zu einem Gyuto kürzere Länge macht es besonders geeignet für Köche mit kleineren Händen oder für diejenigen, die eine flinkere Klinge bevorzugen.
Das SHIN Santoku ist in den Farben Mediterranblau, Olivgrün und Naturbraun erhältlich und ist der Inbegriff von Kochkunst und Leistung. Jede Farbvariante verfügt über einen Griff aus haltbarem, stabilisiertem Holz, der nicht nur ästhetisch ansprechend ist, sondern auch einen bequemen, sicheren Griff bietet.
Wenn Sie eine längere Klinge mit einer ausgeprägteren Spitze bevorzugen, sollten Sie das Gyuto oder Kiritsuke in Betracht ziehen. Wenn Sie jedoch ein vielseitiges Allzweckmesser suchen, das sich für eine breite Palette von Küchenarbeiten eignet, ist das Santoku eine ausgezeichnete Wahl.
Die Klinge
Die Klinge
Spezifikationen.
| Gewicht | 0.8 kg |
|---|---|
| Maße | 45 × 10 × 6 cm |
| Messertyp | |
| Klingenlänge | |
| Stahltyp | |
| HRC | |
| Messerschliff | Doppelt |
| Handmerkmal | beidhändig |
| Griff wasserfest | Ja |
| Hergestellt in | Japan |
| Hersteller | Oishya |
| Griffmaterial |
Die Hände, die es fertigen
Seki. Fast achthundert Jahre Klingenkunst.
Seki in der Präfektur Gifu schmiedet Klingen seit dem dreizehnten Jahrhundert, zuerst Samuraischwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff wird in Polen von einem Handwerker montiert, mit dem wir seit fast zehn Jahren zusammenarbeiten: ein Korpus aus stabilisiertem Ahornmaserholz und eine Zwinge aus Mooreiche, die Kakumaki. Klinge und Griff treffen an einem einzelnen, von Hand eingepassten Kupferring zusammen, mit dem sanften Schlag eines Holzhammers gesetzt, in achteckigem Profil.
Pflege, kurz gefasst
Drei Gewohnheiten und es überdauert Sie.
01.
Von Hand spülen, sofort trocknen.
Niemals in die Spülmaschine. Sechzig Sekunden am Spülbecken, dann ein weiches Tuch. Wasser auf hartem japanischem Stahl ist das Einzige, was ihn rosten lässt.
02.
Nur Holzbretter.
Glas, Stein und Marmor sind härter als der Stahl und machen die Schneide binnen einer Woche stumpf. Hirnholz aus Hartholz ist die richtige Wahl, Hinoki-Zypresse, wenn Sie sie bekommen.
03.
Auf dem Stein schärfen.
Niemals ein Wetzstahl: der Stahl ist zu hart, das bricht die Schneide aus. Ein Schleifstein der Körnung 1000/6000 alle drei bis vier Monate hält sie scharf.
Passt gut dazu
Die drei Dinge, die es in Form halten.
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98 € zzgl. Versandkosten und Einfuhrabgaben
Was Sie erhalten
In der Box.
- Das Messer, geschärft und sofort einsatzbereit.
- Eine von Hand veredelte Holzbox, die das Messer sicher hält.
- Ein Echtheitszertifikat, von Hand mit dem Hanko des Meisters gestempelt, das den Schmied nennt und die Klinge beglaubigt.
- Eine 5-Yen-Münze, die beiliegt. „Go en“, das japanische Wort für fünf Yen, klingt genauso wie das Wort für Glück, Verbindung und Bindung. Gibt der Beschenkte die Münze an den Schenkenden zurück, wird das Geschenkmesser zu einem symbolischen Kauf, und der alte Aberglaube, ein Messer als Geschenk durchtrenne die Bindung zwischen Schenkendem und Beschenktem, ist entkräftet.
- Ihre lebenslange Garantie, automatisch auf Sie registriert, sobald die Bestellung versandt wird.
Häufige Fragen.
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
Kann ich damit Fleisch schneiden?
Wie lange dauert der Versand?
Was, wenn es nicht in meine Küche passt?
Von den Menschen, die damit kochen
Bewertungen.
1 Bewertung für Seki Kyuba SHIN Kochmesser Santoku 18cm
Noch unsicher, ob es das richtige ist?
Nehmen Sie sich zwei Minuten.
Sechs Fragen dazu, wie Sie wirklich kochen. Wir zeigen Ihnen das Messer, das passt.
ELIZABETH D. (Verifizierter Käufer) –
This is a spectacular knife! Weighted perfectly. Crazy great looking blade and handle. Wonderfully great!