Seki Kyuba NIJI Bunka Chef’s 20 cm
Das Bunka mit 20 cm Klinge ist der moderne Allrounder der NIJI-Linie, geprägt von seiner Reverse-Tanto-Spitze (K-Tip): eine scharfe Spitze für Einschnitte und Detailarbeit, eine lange, gerade Schneide für den sicheren Druckschnitt durch Gemüse, Fleisch und Fisch. Der Kern aus 12Cr18MoV liegt in 37 Lagen aus rostfreiem Stahl, Messing und Kupfer – ein regenbogenfarbenes Damastmuster, ein Unikat auf jeder Klinge. 62–63 HRC, gehämmerte Oberfläche, damit das Schnittgut nicht anhaftet.
Buying it as a gift? It arrives in its wooden box, so there is nothing to wrap. Tell us in the order notes at checkout.Ein Geschenk? Das Messer kommt in seiner Holzbox, es muss also nichts verpackt werden. Schreiben Sie es uns einfach in die Bestellnotiz an der Kasse.
- Lifetime guaranteeEvery knife, every line.Lebenslange GarantieFür jedes Messer, jede Linie.
- 100-day returnsCook with it first.100 Tage RückgabeErst damit kochen.
- Free deliveryOver the threshold for your country.Kostenloser VersandAb dem Mindestbestellwert für Ihr Land.
- Lifetime sharpeningSend it to us; you cover shipping.Lebenslanger SchleifserviceSchicken Sie es uns; Sie tragen nur den Versand.
Details & specificationsDetails & Spezifikationen
In the boxIm Lieferumfang
- The knife, sharpened and ready to use
- A hand-finished wooden box
- A certificate of authenticity carrying our hanko stamp
- A five-yen coin, for the old gift tradition
- Nothing to wrap if it is a gift; tell us in the order notes
- Das Messer, geschärft und einsatzbereit
- Eine handveredelte Holzbox
- Ein Echtheitszertifikat mit unserem Hanko-Stempel
- Eine Fünf-Yen-Münze, nach altem Geschenkbrauch
- Als Geschenk muss nichts verpackt werden; ein Hinweis in der Bestellnotiz genügt
Shipping & returnsVersand & Rückgabe
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CarePflege
Hand wash, dry straight away, keep it to wooden boards and sharpen it on a whetstone. Never the dishwasher, never a honing rod. Knife School
Von Hand spülen, sofort abtrocknen, nur auf Holzbrettern schneiden und auf dem Wasserstein schärfen. Niemals in die Spülmaschine, niemals mit dem Wetzstahl. Messerschule
| Gewicht | 0.8 kg |
|---|---|
| Maße | 45 × 10 × 6 cm |
| Messertyp | |
| Klingenlänge | |
| Stahltyp | |
| HRC | |
| Messerschliff | Doppelt |
| Handmerkmal | beidhändig |
| Griff wasserfest | Ja |
| Hergestellt in | Japan |
| Hersteller | Oishya |
| Griffmaterial |
Modern samurai in the kitchen: Bunka
The Seki Kyuba NIJI Bunka, with its distinctive 20cm blade, is a versatile masterpiece that combines artistic beauty with functional precision. The term „Bunka“ translates to „culture“ in Japanese, reflecting this knife’s role in bridging traditional craftsmanship with contemporary aesthetics.
Crafted with a premium 12Cr18MoV steel core artfully layered between 37 layers of stainless steel, brass, and copper, the NIJI Bunka creates captivating rainbow-like patterns that make each knife a unique work of art. Its distinctive reverse tanto tip offers precision for detailed work whilst maintaining the strength needed for general tasks.
With a Rockwell Hardness of 62-63 HRC, this Bunka provides exceptional edge retention and durability whilst maintaining good chip resistance. The blade’s striking hammered finish not only enhances its visual appeal but also helps to reduce food sticking during use, improving efficiency in your food preparation.
The 20cm length strikes a perfect balance, offering enough blade for most kitchen tasks whilst remaining nimble and easy to control. The Bunka’s flatter profile excels at push-cutting, making it ideal for precision cuts on vegetables and proteins alike.
Like all NIJI knives, the Bunka isn’t just a tool – it’s a statement piece in your kitchen. Each knife features a handle crafted from durable, stabilised wood, providing both aesthetic appeal and a comfortable, secure grip. Perfect for those who view cooking as both a culinary and visual art form, the NIJI Bunka transforms your kitchen into a gallery while delivering incredible cutting performance.
Die Klinge
The blade in the NIJI line is designed to make cooking more enjoyable as cutting through produce will become an effortless task. The blade is handcrafted by skilled Japanese blacksmiths in Seki, Gifu village in Japan with premium 12Cr18MoV steel core, artfully sandwiched between 37 layers of stainless steel, brass, and copper, creating mesmerising rainbow patterns that make each knife truly unique. The 12Cr18MoV steel is specifically chosen for its excellent balance of sharpness, durability and corrosion resistance.
The sharp blade is set in a premium-cut, waterproof stabilised maple burl wood available in Mediterranean Blue, Olive Green, or Natural Brown. The knife comes in a handcrafted, minimalist wooden box wrapped in a unique illustration strip.
12Cr18MoV steel offers an excellent balance between edge retention, durability, and razor sharpness. The blade has an impressive Rockwell Hardness rating (HRC) of 62-63, which provides exceptional edge retention while maintaining good chip resistance. This means the edge stays noticeably sharper for a longer time, reducing the frequency of sharpening required. The multi-layered construction doesn’t just create beautiful patterns – it contributes to excellent cutting performance and stability.
The blade’s hammered finish not only adds visual appeal but also helps reduce food sticking during use, enhancing efficiency in your food preparation. Like a rainbow appearing after rain, each blade reveals stunning, one-of-a-kind patterns that catch the light differently with every angle.
The hands that make it
Seki. Nearly eight hundred years of blade-making.
Seki, in Gifu, has forged blades since the thirteenth century, first swords, then kitchen knives. The workshop we work with there forges five of our six lines.
The handle is made in Poland: a stabilised maple burl body and a bog oak ferrule, meeting the blade at a hand-fitted copper ring in an octagonal profile.
Meet our craftsmenDie Hände dahinter
Seki. Fast achthundert Jahre Klingenschmiedekunst.
In Seki, in der Präfektur Gifu, werden seit dem dreizehnten Jahrhundert Klingen geschmiedet, zuerst Schwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir dort arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff entsteht in Polen: ein Körper aus stabilisierter Ahornmaser und eine Zwinge aus Mooreiche, die an einem von Hand eingepassten Kupferring auf die Klinge trifft, im achteckigen Profil.
Unsere Handwerker kennenlernenThe hands that make it
Sakai. Six hundred years of blade-making.
Sakai, in Osaka, is the birthplace of the traditional Japanese kitchen knife, a craft passed down for six hundred years from the methods used to forge samurai swords. KYU is forged there by a master blacksmith whose family has been at this work since 1927. We make his blades under the name Sakai Kyuba.
The steel is AUS10, folded into 46 hammered Damascus layers and hardened to HRC 62. Each blade passes through around two hundred and twenty steps over roughly three months; the hammering, finishing and sharpening are done by hand.
The handle is made in Poland: a stabilised maple burl body and a bog oak ferrule, meeting the blade at a hand-fitted copper ring in an octagonal profile.
Meet our craftsmenDie Hände dahinter
Sakai. Sechshundert Jahre Klingenschmiedekunst.
Sakai in Osaka ist der Geburtsort des traditionellen japanischen Küchenmessers, ein Handwerk, das seit sechshundert Jahren weitergegeben wird und auf die Schmiedetechnik der Samuraischwerter zurückgeht. KYU wird dort von einem Schmiedemeister geschmiedet, dessen Familie dieses Handwerk seit 1927 ausübt. Wir führen seine Klingen unter dem Namen Sakai Kyuba.
Der Stahl ist AUS10, in 46 gehämmerten Damaszenerlagen gefaltet und auf HRC 62 gehärtet. Jede Klinge durchläuft rund zweihundertzwanzig Arbeitsschritte über etwa drei Monate; Hämmern, Veredeln und Schärfen geschehen von Hand.
Der Griff entsteht in Polen: ein Körper aus stabilisierter Ahornmaser und eine Zwinge aus Mooreiche, die an einem von Hand eingepassten Kupferring auf die Klinge trifft, im achteckigen Profil.
Unsere Handwerker kennenlernenWhat you receive
In the box.
Everything arrives together in its wooden box.
Was Sie erhalten
Im Lieferumfang.
Alles kommt zusammen in der Holzbox.
- The knifeSharpened and ready to use.
- A hand-finished wooden boxHolds the knife securely, and needs no wrapping as a gift.
- A certificate of authenticityUnder the Seki Kyuba name, carrying our hanko stamp.
- A five-yen coinGo-en, a good connection. The receiver hands it back, so the knife counts as a purchase and the old superstition about gifting blades is answered.
- Your lifetime guaranteeEvery Oishya knife, every line, for life.
- Das MesserGeschärft und einsatzbereit.
- Eine handveredelte HolzboxHält das Messer sicher und muss als Geschenk nicht verpackt werden.
- Ein EchtheitszertifikatUnter dem Namen Seki Kyuba, mit unserem Hanko-Stempel.
- Eine Fünf-Yen-MünzeGo-en, eine gute Verbindung. Die beschenkte Person gibt sie zurück, so gilt das Messer als gekauft, und dem alten Aberglauben über verschenkte Klingen ist Genüge getan.
- Ihre lebenslange GarantieJedes Oishya-Messer, jede Linie, ein Leben lang.
From the people who cook with it
Reviews.
Von den Menschen, die damit kochen
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Is it dishwasher safe?
How often will I need to sharpen it?
Can I use it to cut meat?
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What if it isn't right for my kitchen?
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
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Wie lange dauert der Versand?
Und wenn es nicht zu meiner Küche passt?
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98 € zzgl. Versandkosten und Einfuhrabgaben
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