Seki Kyuba KATA Petty Schälmesser 12cm
Ein 12-cm-Petty – das kleine, flinke Messer für alles, wofür ein Kochmesser zu groß ist: Schälen, Parieren, Garnituren und empfindliches Obst. VG10-Kern, 3-lagig, 60–62 HRC, mit gehämmertem Finish, damit nichts an der Klinge haftet. („Petty“ kommt vom französischen petit.)
Lebenslange Garantie
Auf jedes Messer, das wir je gefertigt haben, ein Leben lang.
Kostenloser Versand
Ab einem Bestellwert von 328 €.
100 Tage Rückgaberecht
Drei Monate nutzen. Zurücksenden, wenn es nicht passt.
Von Hand veredelte Box
Zertifikat mit Hanko-Stempel, eine 5-Yen-Münze liegt bei.
Warum dieses Messer
Die Klinge und der Gedanke dahinter.
Das Petty
„Petty“ leitet sich vom französischen „petit“ ab – klein – und beschreibt die Rolle dieses Messers als kleineres, wendigeres Gegenstück zu großen Kochmessern. Die kompakte 12-cm-Klinge ist ideal für filigrane Aufgaben, bei denen größere Messer sperrig wirken – Schälen, Parieren, feine Schnitte – und eignet sich damit bestens für Garnituren, empfindliches Obst und das präzise Zuputzen von Fleisch.
Die Klinge
KATA-Klingen werden in Seki, Gifu von Hand gefertigt – um einen Kern aus VG10, einem kohlenstoffreichen rostfreien Stahl, in 3-lagigem Aufbau. Ein erstklassiger Stahl, geschätzt für Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Mit 60–62 HRC bleibt die Schneide auch bei regelmäßigem Gebrauch scharf und verlangt kaum Pflege; das dezent gehämmerte Finish verhindert, dass beim feinen Schneiden etwas an der Klinge haftet.
Die Klinge
Spezifikationen.
| Gewicht | 0.7 kg |
|---|---|
| Maße | 45 × 10 × 6 cm |
| Messertyp | |
| Klingenlänge | |
| Stahltyp | |
| HRC | |
| Messerschliff | Doppelt |
| Handmerkmal | beidhändig |
| Griff wasserfest | Ja |
| Hergestellt in | Japan |
| Hersteller | Oishya |
| Griffmaterial |
Die Hände, die es fertigen
Seki. Siebenhundert Jahre Klingenkunst.
Seki in der Präfektur Gifu schmiedet Klingen seit dem vierzehnten Jahrhundert, zuerst Samuraischwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff wird in Małopolska, Polen, von Handwerkern gefertigt, die jeden Griff von Hand formen: ein Korpus aus stabilisiertem Ahornmaserholz und eine Zwinge aus Mooreiche, die Kakumaki. Klinge und Griff treffen an einem einzelnen, von Hand eingepassten Kupferring zusammen, mit dem sanften Schlag eines Holzhammers gesetzt, in achteckigem Profil.
Pflege, kurz gefasst
Drei Gewohnheiten und es überdauert Sie.
01.
Von Hand spülen, sofort trocknen.
Niemals in die Spülmaschine. Sechzig Sekunden am Spülbecken, dann ein weiches Tuch. Wasser auf hartem japanischem Stahl ist das Einzige, was ihn rosten lässt.
02.
Nur Holzbretter.
Glas, Stein und Marmor sind härter als der Stahl und machen die Schneide binnen einer Woche stumpf. Hirnholz aus Hartholz ist die richtige Wahl, Hinoki-Zypresse, wenn Sie sie bekommen.
03.
Auf dem Stein schärfen.
Niemals ein Wetzstahl: der Stahl ist zu hart, das bricht die Schneide aus. Ein Schleifstein der Körnung 1000/6000 alle drei bis vier Monate hält sie scharf.
Was Sie erhalten
In der Box.
- Das Messer, geschärft, geölt, in Tuch gewickelt.
- Eine von Hand veredelte Box für das Messer.
- Ein Echtheitszertifikat, von Hand mit dem Hanko des Meisters gestempelt, das den Schmied nennt und die Klinge beglaubigt.
- Eine 5-Yen-Münze, die beiliegt. „Go en“, das japanische Wort für fünf Yen, klingt genauso wie das Wort für Glück, Verbindung und Bindung. Gibt der Beschenkte die Münze an den Schenkenden zurück, wird das Geschenkmesser zu einem symbolischen Kauf, und der alte Aberglaube, ein Messer als Geschenk durchtrenne die Bindung zwischen Schenkendem und Beschenktem, ist entkräftet.
- Eine Pflegekarte mit der 60-Sekunden-Routine und einem Link zur Messerschule.
- Ihre lebenslange Garantie, automatisch auf Sie registriert, sobald die Bestellung versandt wird.
Häufige Fragen.
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
Kann ich damit Fleisch schneiden?
Wie lange dauert der Versand?
Was, wenn es nicht in meine Küche passt?
Von den Menschen, die damit kochen
Bewertungen.
This petty knife fills the gap perfectly between my gyuto and a paring knife. Great for fruits, small vegetables, and garnish work. The steel quality is noticeably better than anything in this price range.
Perfect little knife for detailed work. I use it for trimming, peeling, and all the precision tasks that my chef’s knife is too big for. The blade is incredibly thin and sharp. Lovely handle too.
Noch unsicher, ob es das richtige ist?
Nehmen Sie sich zwei Minuten.
Sechs Fragen dazu, wie Sie wirklich kochen. Wir zeigen Ihnen das Messer, das passt.