Seki Kyuba KATA Messerset (Santoku Nakiri Petty)

Drei KATA-Messer, die fast alles abdecken: das 16,5-cm-Santoku für die tägliche Vorbereitung, das 18-cm-Nakiri für Gemüse und das 12-cm-Petty für die Detailarbeit. Jedes mit VG10-Kern in 3 Lagen (60–62 HRC), gehämmertem Finish und Griff aus stabilisiertem Holz. Ein komplettes Einsteigerset in einer Box.

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877 €

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Lebenslange Garantie

Alle drei Klingen, ein Leben lang abgedeckt.

Kostenloser Versand

Bei jedem Set inbegriffen.

100 Tage Rückgaberecht

Mit dem ganzen Set kochen. Zurücksenden, wenn es nicht passt.

Von Hand veredelte Box

Zertifikat mit Hanko-Stempel, eine 5-Yen-Münze liegt bei.

Was im Set enthalten ist

Drei Messer, ausgewählt, um eine Küche abzudecken.

Mehr Messer brauchen Sie nicht

Ein dreiteiliges japanisches Messerset – ein Santoku (16,5 cm, Allzweckmesser), ein Nakiri (18 cm, Gemüsemesser) und ein Petty (12 cm, Schälmesser) – von Hand gefertigt in Seki, Japan. Das Santoku (16,5 cm) ist das Arbeitstier für Schneiden, Würfeln und Hacken, das Nakiri (18 cm) ist für Gemüse gebaut, und das Petty (12 cm) übernimmt die Detailarbeit. Ein Set, zu dem man gern greift – ob Sie besondere japanische Klingenformen suchen oder einfach alle Aufgaben des Alltags abgedeckt haben möchten. Wenn Sie ein weniger traditionelles Allzweck-Kochmesser bevorzugen, ist das Set aus Bunka, Nakiri und Petty die richtige Wahl.

Die Klingen

Jede Klinge wird in Seki, Gifu von Hand gefertigt – um einen Kern aus VG10, einem kohlenstoffreichen rostfreien Stahl, in 3-lagigem Aufbau. Ein erstklassiger Stahl, geschätzt für Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Mit 60–62 HRC bleiben die Schneiden auch bei regelmäßigem Gebrauch scharf und verlangen kaum Pflege; das gehämmerte Finish sorgt dafür, dass beim Schneiden weniger an der Klinge haften bleibt.

Die Klingen

Gemeinsame Spezifikationen.

Gewicht	1.7 kg
Maße	45 × 10 × 6 cm
Messertyp	Küchenchef, Petty, Vegetable Knife
Klingenlänge	120mm, 165mm, 180mm
Stahltyp	Stainless, VG10: High-Carbon Stainless Steel
HRC	63-64
Messerschliff	Doppelt
Handmerkmal	beidhändig
Griff wasserfest	Ja
Hergestellt in	Japan
Hersteller	Oishya
Griffmaterial	Bog Oak, Verfestigtes Ahorn Holz

Die Hände, die es fertigen

Drei Messer. Eine Werkstatt. Ein Standard.

Jede Klinge des KATA-Sets wird in Seki, Gifu, von der Werkstatt geschmiedet, mit der wir seit Jahren arbeiten. Derselbe VG10-Stahl, dieselbe dreilagige San-mai-Konstruktion, derselbe von Hand eingepasste Kropf. Das Set ist konsistent, weil der Hersteller es ist.

Drei Lagen um einen VG10-Kern, gehärtet auf HRC 60-62.

Die Griffe werden in Małopolska, Polen, von denselben Handwerkern gefertigt, die jeden Oishya-Griff vollenden: ein Korpus aus stabilisiertem Ahornmaserholz, eine Zwinge aus Mooreiche (die Kakumaki), ein von Hand eingepasster Kupferring, ein achteckiges Profil. Von Hand zusammengefügt, ein Messer nach dem anderen.

Unsere Handwerker kennenlernen

Die KATA-Schmiede — Foto folgt

Pflege, kurz gefasst

Drei Messer. Dieselben drei Gewohnheiten.

01.

Alle drei von Hand spülen.

Niemals in die Spülmaschine. Sechzig Sekunden am Spülbecken, dann ein weiches Tuch. Wasser auf hartem japanischem Stahl ist das Einzige, was ihn rosten lässt.

02.

Nur Holzbretter.

Glas, Stein und Marmor sind härter als der Stahl und machen die Schneide binnen einer Woche stumpf. Hirnholz aus Hartholz ist die richtige Wahl — Hinoki-Zypresse, wenn Sie sie bekommen.

03.

Auf dem Stein schärfen.

Niemals ein Wetzstahl — der Stahl ist zu hart, das bricht die Schneide aus. Ein Schleifstein der Körnung 1000/6000 alle drei bis vier Monate hält alle drei scharf.

Was Sie erhalten

In der Box.

Die drei Messer Ihres Sets, jedes geschärft, geölt und in Tuch gewickelt.
Eine von Hand veredelte Set-Box, die alle drei aufnimmt.
Ein Echtheitszertifikat, von Hand mit dem Hanko des Meisters gestempelt, das den Schmied nennt und jede Klinge beglaubigt.
Eine 5-Yen-Münze, die den Messern beiliegt. „Go en“ — das japanische Wort für fünf Yen — klingt genauso wie das Wort für Glück, Verbindung und Bindung. Gibt der Beschenkte die Münze an den Schenkenden zurück, wird das Geschenk zu einem symbolischen Kauf — und der alte Aberglaube, ein Messer als Geschenk durchtrenne die Bindung zwischen Schenkendem und Beschenktem, ist entkräftet.
Eine Pflegekarte mit der 60-Sekunden-Routine und einem Link zur Messerschule.
Ihre lebenslange Garantie, automatisch auf alle drei Klingen registriert, sobald die Bestellung versandt wird.

Häufige Fragen.

Kann ich ein Messer im Set austauschen?

Das Set ist eine feste Zusammenstellung — sie ist so gewählt, dass die drei Messer eine Küche ohne Überschneidung abdecken. Wenn Sie lieber Ihre eigene Kombination zusammenstellen möchten, kaufen Sie die einzelnen Messer der Linie, und wir packen sie dennoch gemeinsam. Hinterlassen Sie uns einfach eine Notiz zu Ihrer Bestellung.

Stehen alle drei Messer unter der lebenslangen Garantie?

Ja. Jede Klinge des Sets wird automatisch auf Sie registriert, sobald die Bestellung versandt wird, und jede ist ein Leben lang gegen Herstellungsfehler abgedeckt — dieselbe Garantie wie bei einem einzelnen Messer, dreifach.

Wie schärfe ich sie?

Ein Schleifstein der Körnung 1000/6000 alle drei bis vier Monate hält alle drei scharf. Verwenden Sie keinen Wetzstahl und keinen Keramikstab — japanischer Stahl ist zu hart, der Stab bricht die Schneide aus. Wenn Sie den Stein nicht erlernen möchten, senden Sie die Messer zurück, und wir schärfen sie kostenlos, ein Leben lang — Sie tragen lediglich den Versand in beide Richtungen.

Ist eine Geschenkverpackung enthalten?

Das Set kommt bereits in einer von Hand veredelten Box mit dem Zertifikat und der 5-Yen-Münze, sodass es direkt aus dem Karton als Geschenk wirkt. Wenn Sie eine handgeschriebene Karte wünschen, vermerken Sie das in den Bestellhinweisen, und wir legen sie bei.

Wie lange dauert der Versand?

Lieferungen innerhalb der EU treffen üblicherweise in 3–6 Werktagen ein, international entsprechend länger. Wir versenden aus unserem Lager in Europa.

Was, wenn das Set nicht passt?

Sie haben 100 Tage, um es zurückzugeben. Kochen Sie mit allen drei Messern, spüren Sie, wie sie sich anfühlen. Wenn das Set nicht passt, senden Sie es für eine volle Erstattung zurück. Keine Rückfragen, keine Wiedereinlagerungsgebühr.

Von den Menschen, die damit kochen