Perlen-Couscous-Salat mit gegrilltem Lachs und Minz-Limetten-Dressing

Zutaten: 200g Perlcouscous, 100g Radieschen (in Scheiben geschnitten), 1 Gurke (entkernt, halbmondförmig oder rund), 1 grüner Apfel (halbmondförmig oder streichholzförmig), 200g gegrillter Lachs (abgekühlt, in Scheiben geschnitten, mit Pfeffer gewürzt, salz und trockenem Knoblauch), 150 g Buttermilch oder griechischer Joghurt, 1 Limette (geschält und entsaftet), 10 g Schnittlauch (optional), 10 g Minze, 1 EL Dijon-Senf, extra frische Minze zum Garnieren, 3 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

1. Kochen: Perlcouscous nach Packungsanleitung → abgießen + kalt abspülen → beiseite stellen
2. Dressing zubereiten: Buttermilch/Joghurt, Limettenschale + -saft, Schnittlauch, Minze, Senf in einem Topf verrühren → gut würzen
3. Kombinieren: Couscous, Radieschen, Gurke, Apfel, Lachsflocken zum Dressing geben, Olivenöl dazugeben → gut mischen → abschmecken
4. Servieren: Auf einer Platte anrichten → mit frischer, gehackter Minze garnieren

Für 4 Personen | Vorbereitung: 10 Min. | Kochen: 10 Min Hält sich gekühlt bis zu 2 Tage

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