Wenn Sie auf der Suche nach dem perfekten Mango-Kokos-Hühnchen-Curry-Rezept sind, dann sind Sie hier genau richtig! Die Kombination aus süßer Mango und Hähnchen macht dieses cremige Curry zu einem wahren Gaumenschmaus. Sie werden immer mehr davon haben wollen.
Was Sie brauchen:
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Zwiebel
- 1/2 rote Paprika
- 2Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Ingwer
- 2 Esslöffel gelbes Currypulver
- 1/2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Mangos
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 400 ml Kokosnussmilch
- 200 g Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Haut
- Pfeffer
- Salz
- Optional: Koriander zum Garnieren
- Mit gekochtem Reis servieren
Anweisungen:
- Schneiden Sie die Zwiebel mit einem scharfen Messer in kleine Würfel und hacken Sie die Hälfte der Paprika. Die beiden Knoblauchzehen hacken.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen und die gewürfelte Paprika und Zwiebel hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen und dann den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Eine weitere Minute kochen.
- Kreuzkümmel und Currypulver in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten kochen.
- Die Kokosmilch, den Essig und 1 Mango in die Pfanne gießen. Die Hitze aufdrehen und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein niedriges Niveau reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass Sie die Mischung mit einem Holzlöffel umrühren.
- Schneiden Sie die Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer in Würfel. Geben Sie diese in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis das Huhn durchgebraten ist.
- Geben Sie die andere Mango in die Pfanne. Umrühren und ein paar Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen. Nicht kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Reis servieren und mit Koriander garnieren.
- Genießen.
