Wir haben das beste Auberginen-Parmigiana-Rezept für Sie. Aubergine Parmigiana, auch bekannt als Aubergine Parmigiana oder auf Italienisch Melanzane alla Parmigiana, wird Ihr nächstes Leibgericht werden. Mit Auberginen, Tomatensauce, Basilikum, Parmesan und Mozzarella-Käse zubereitet, gibt es nichts, was man daran nicht lieben könnte!
Was Sie brauchen:
- 6 Auberginen
- Basilikumblätter (eine Handvoll)
- 100 g Parmesankäse
- 500 g Mozzarella-Käse
- 800 g Tomatenpassata
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- Mehl zum Bestäuben
- Salz
- Pfeffer
Anweisungen:
- Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben. Sie können sie in die von Ihnen bevorzugte Richtung schneiden.
- Legen Sie die Auberginen in eine Schüssel und salzen Sie sie. Lassen Sie sie 1 Stunde lang ruhen. Dadurch wird die Feuchtigkeit entzogen und die Auberginen werden nicht matschig.
- Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.
- Die Tomatenpassata in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen.
- Die geschnittene Aubergine unter Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Etwas Mehl auf einen Teller geben und die Auberginenscheiben leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl entfernen.
- Die Auberginenscheiben in Olivenöl auf jeder Seite anbraten.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Nehmen Sie Ihre Auflaufform und verteilen Sie mit einem Holzlöffel eine Schicht der Tomatensoßenmischung in der Form.
- Dann eine Schicht Auberginenscheiben, Parmesan- und Mozzarellawürfel und Tomatenpassata darauf verteilen.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Auflaufform voll ist. Wir empfehlen, mit einer Schicht Käse abzuschließen.
- Mit Pergamentpapier abdecken und 20 Minuten lang backen. Pergamentpapier entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und Blasen wirft.
- 5 Minuten ruhen lassen und genießen!
