Seki Kyuba RYU Petty Schälmesser 15cm
RYU ist unsere Damast-Linie: ein VG10-Kern in 33 Lagen rostfreiem Damaststahl, von Hand in Seki geschmiedet. Das 15 cm Petty ist das kleine, wendige Detailmesser – zum Schälen, Parieren, für Garnituren, empfindliches Obst und präzise Fleischarbeiten, wo ein Kochmesser zu grob wirkt. Vom französischen „petit“, 62 HRC, gehämmerter Damast, der das Schnittgut leichter abfallen lässt.
Lebenslange Garantie
Auf jedes Messer, das wir je gefertigt haben, ein Leben lang.
Kostenloser Versand
Ab einem Bestellwert von 332 €.
100 Tage Rückgaberecht
Drei Monate nutzen. Zurücksenden, wenn es nicht passt.
Von Hand veredelte Box
Zertifikat mit Hanko-Stempel, eine 5-Yen-Münze liegt bei.
Warum dieses Messer
Die Klinge und der Gedanke dahinter.
Für all diese kleinen Aufgaben: Petty
Das Seki Kyuba RYU Petty mit seiner kompakten 15-cm-Klinge ist das Präzisionsinstrument der japanischen Küche. „Petty“ leitet sich vom französischen „petit“ ab, was so viel wie klein bedeutet und die Rolle dieses Messers als kleineres, wendigeres Gegenstück zu größeren Kochmessern perfekt beschreibt.
Mit einem Kern aus VG10-Stahl und einer 33-lagigen Damastkonstruktion bietet das RYU Petty die gleichen Hochleistungseigenschaften wie seine größeren Geschwister, aber in einer kompakteren Form. Der VG10-Kern sorgt für eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und leichte Schärfbarkeit, während die 33 Lagen zur allgemeinen Haltbarkeit und Fleckenbeständigkeit beitragen und ein atemberaubendes Damaszenermuster erzeugen. Die Klinge verfügt außerdem über ein subtiles, gehämmertes Finish, das den Damast überlagert und nicht nur optisch interessant ist, sondern auch funktionale Vorteile bietet, indem es das Anhaften von Lebensmitteln bei heiklen Schneidevorgängen reduziert.
Mit einer Klingenlänge von 15 cm ist das Petty ideal für komplizierte Arbeiten, bei denen größere Messer unhandlich sind. Es eignet sich hervorragend zum Schälen, Trimmen und Schneiden, was es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für die Zubereitung von Garnierungen, die Verarbeitung von empfindlichem Obst oder das präzise Schneiden von Fleisch macht.
Ob Sie ein Profikoch sind, der Präzision für Garnierungen benötigt, oder ein Hobbykoch, der ein vielseitiges kleines Messer sucht, das Seki Kyuba RYU Petty bietet die perfekte Mischung aus Größe, Schärfe und Manövrierfähigkeit, um Ihre kulinarischen Fertigkeiten zu verbessern.
Die Klinge
Die RYU-Klinge verkörpert die perfekte Balance aus Schneidleistung, Handwerkskunst und Eleganz. Handgeschmiedet in Seki, Gifu – Japans legendärem Zentrum der Klingenschmiedekunst – verfügt sie über einen Kern aus hochwertigem VG10-Stahl, der von 33 Schichten aus rostfreiem Damast umhüllt ist. Diese schichtweise Ummantelung erzeugt nicht nur ein markantes, fließendes Maserungsmuster, das an plätscherndes Wasser erinnert, sondern verstärkt auch die Stärke, Stabilität und Korrosionsbeständigkeit der Klinge.
Mit einer Rockwell-Härte von 62 HRC bietet der VG10-Kern messerscharfe Präzision und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, so dass die Klinge mühelos durch eine Vielzahl von Zutaten gleitet. Die mehrschichtige Damaszener-Konstruktion reduziert außerdem das Anhaften von Lebensmitteln und macht die Vorbereitungsarbeit reibungsloser und effizienter.
Das vollständige Damastmuster der Klinge wird durch ein subtiles gehämmertes Finish ergänzt, das das Licht wunderschön einfängt und gleichzeitig winzige Lufteinschlüsse erzeugt, die das Anhaften von Lebensmitteln weiter minimieren. Diese Kombination aus visueller Kunstfertigkeit und funktionellem Design macht jedes RYU-Messer zu einem Highlight in der Küche.
Die Klinge
Spezifikationen.
| Gewicht | 0.7 kg |
|---|---|
| Maße | 45 × 10 × 6 cm |
| Messertyp | |
| Klingenlänge | |
| Stahltyp | |
| HRC | |
| Messerschliff | Doppelt |
| Handmerkmal | beidhändig |
| Griff wasserfest | Ja |
| Hergestellt in | Japan |
| Hersteller | Oishya |
| Griffmaterial |
Die Hände, die es fertigen
Seki. Fast achthundert Jahre Klingenkunst.
Seki in der Präfektur Gifu schmiedet Klingen seit dem dreizehnten Jahrhundert, zuerst Samuraischwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff wird in Polen von einem Handwerker montiert, mit dem wir seit fast zehn Jahren zusammenarbeiten: ein Korpus aus stabilisiertem Ahornmaserholz und eine Zwinge aus Mooreiche, die Kakumaki. Klinge und Griff treffen an einem einzelnen, von Hand eingepassten Kupferring zusammen, mit dem sanften Schlag eines Holzhammers gesetzt, in achteckigem Profil.
Pflege, kurz gefasst
Drei Gewohnheiten und es überdauert Sie.
01.
Von Hand spülen, sofort trocknen.
Niemals in die Spülmaschine. Sechzig Sekunden am Spülbecken, dann ein weiches Tuch. Wasser auf hartem japanischem Stahl ist das Einzige, was ihn rosten lässt.
02.
Nur Holzbretter.
Glas, Stein und Marmor sind härter als der Stahl und machen die Schneide binnen einer Woche stumpf. Hirnholz aus Hartholz ist die richtige Wahl, Hinoki-Zypresse, wenn Sie sie bekommen.
03.
Auf dem Stein schärfen.
Niemals ein Wetzstahl: der Stahl ist zu hart, das bricht die Schneide aus. Ein Schleifstein der Körnung 1000/6000 alle drei bis vier Monate hält sie scharf.
Passt gut dazu
Die drei Dinge, die es in Form halten.
Customers also bought
98 € zzgl. Versandkosten und Einfuhrabgaben
Was Sie erhalten
In der Box.
- Das Messer, geschärft und sofort einsatzbereit.
- Eine von Hand veredelte Holzbox, die das Messer sicher hält.
- Ein Echtheitszertifikat, von Hand mit dem Hanko des Meisters gestempelt, das den Schmied nennt und die Klinge beglaubigt.
- Eine 5-Yen-Münze, die beiliegt. „Go en“, das japanische Wort für fünf Yen, klingt genauso wie das Wort für Glück, Verbindung und Bindung. Gibt der Beschenkte die Münze an den Schenkenden zurück, wird das Geschenkmesser zu einem symbolischen Kauf, und der alte Aberglaube, ein Messer als Geschenk durchtrenne die Bindung zwischen Schenkendem und Beschenktem, ist entkräftet.
- Ihre lebenslange Garantie, automatisch auf Sie registriert, sobald die Bestellung versandt wird.
Häufige Fragen.
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
Kann ich damit Fleisch schneiden?
Wie lange dauert der Versand?
Was, wenn es nicht in meine Küche passt?
Von den Menschen, die damit kochen
Bewertungen.
Noch unsicher, ob es das richtige ist?
Nehmen Sie sich zwei Minuten.
Sechs Fragen dazu, wie Sie wirklich kochen. Wir zeigen Ihnen das Messer, das passt.
Bewertungen
Es gibt noch keine Rezensionen