Seki Kyuba RYU Petty Schälmesser 15cm
RYU ist unsere Damast-Linie: ein VG10-Kern in 33 Lagen rostfreiem Damaststahl, von Hand in Seki geschmiedet. Das 15 cm Petty ist das kleine, wendige Detailmesser – zum Schälen, Parieren, für Garnituren, empfindliches Obst und präzise Fleischarbeiten, wo ein Kochmesser zu grob wirkt. Vom französischen „petit“, 62 HRC, gehämmerter Damast, der das Schnittgut leichter abfallen lässt.
Lebenslange Garantie
Auf jedes Messer, das wir je gefertigt haben, ein Leben lang.
Kostenloser Versand
Ab einem Bestellwert von 328 €.
100 Tage Rückgaberecht
Drei Monate nutzen. Zurücksenden, wenn es nicht passt.
Von Hand veredelte Box
Zertifikat mit Hanko-Stempel, eine 5-Yen-Münze liegt bei.
Warum dieses Messer
Die Klinge und der Gedanke dahinter.
Für all die kleinen Aufgaben: Petty
„Petty“ leitet sich vom französischen petit ab – klein – und genau das ist die 15 cm lange Klinge: das wendige Gegenstück zum großen Kochmesser. Es ist das Messer, zu dem Sie greifen, um zu schälen, zu parieren und feine Arbeiten zu erledigen – von Garnituren über empfindliches Obst bis zum präzisen Zuschneiden von Fleisch, wo ein größeres Messer unhandlich wird.
Die Klinge
Es trägt denselben VG10-Stahlkern und dieselben 33 Lagen rostfreien Damaststahl wie seine größeren Geschwister, nur in kompakter Form – von Hand geschmiedet in Seki, Gifu. Mit 62 HRC hält der VG10-Kern eine rasiermesserscharfe Schneide und lässt sich leicht nachschärfen, während die Damastlagen Langlebigkeit, Fleckenbeständigkeit und eine fließende, wasserartige Maserung beisteuern.
Das durchgehende Damastmuster ist mit einer feinen Hammerschlag-Struktur veredelt, die das Schnittgut auch bei feinen Schnitten leichter abfallen lässt. Erhältlich in Mittelmeerblau, Olivgrün oder Naturbraun.
Die Klinge
Spezifikationen.
| Gewicht | 0.7 kg |
|---|---|
| Maße | 45 × 10 × 6 cm |
| Messertyp | |
| Klingenlänge | |
| Stahltyp | |
| HRC | |
| Messerschliff | Doppelt |
| Handmerkmal | beidhändig |
| Griff wasserfest | Ja |
| Hergestellt in | Japan |
| Hersteller | Oishya |
| Griffmaterial |
Die Hände, die es fertigen
Seki. Siebenhundert Jahre Klingenkunst.
Seki in der Präfektur Gifu schmiedet Klingen seit dem vierzehnten Jahrhundert, zuerst Samuraischwerter, dann Küchenmesser. Die Werkstatt, mit der wir arbeiten, schmiedet fünf unserer sechs Linien.
Der Griff wird in Małopolska, Polen, von Handwerkern gefertigt, die jeden Griff von Hand formen: ein Korpus aus stabilisiertem Ahornmaserholz und eine Zwinge aus Mooreiche, die Kakumaki. Klinge und Griff treffen an einem einzelnen, von Hand eingepassten Kupferring zusammen, mit dem sanften Schlag eines Holzhammers gesetzt, in achteckigem Profil.
Pflege, kurz gefasst
Drei Gewohnheiten und es überdauert Sie.
01.
Von Hand spülen, sofort trocknen.
Niemals in die Spülmaschine. Sechzig Sekunden am Spülbecken, dann ein weiches Tuch. Wasser auf hartem japanischem Stahl ist das Einzige, was ihn rosten lässt.
02.
Nur Holzbretter.
Glas, Stein und Marmor sind härter als der Stahl und machen die Schneide binnen einer Woche stumpf. Hirnholz aus Hartholz ist die richtige Wahl, Hinoki-Zypresse, wenn Sie sie bekommen.
03.
Auf dem Stein schärfen.
Niemals ein Wetzstahl: der Stahl ist zu hart, das bricht die Schneide aus. Ein Schleifstein der Körnung 1000/6000 alle drei bis vier Monate hält sie scharf.
Was Sie erhalten
In der Box.
- Das Messer, geschärft, geölt, in Tuch gewickelt.
- Eine von Hand veredelte Box für das Messer.
- Ein Echtheitszertifikat, von Hand mit dem Hanko des Meisters gestempelt, das den Schmied nennt und die Klinge beglaubigt.
- Eine 5-Yen-Münze, die beiliegt. „Go en“, das japanische Wort für fünf Yen, klingt genauso wie das Wort für Glück, Verbindung und Bindung. Gibt der Beschenkte die Münze an den Schenkenden zurück, wird das Geschenkmesser zu einem symbolischen Kauf, und der alte Aberglaube, ein Messer als Geschenk durchtrenne die Bindung zwischen Schenkendem und Beschenktem, ist entkräftet.
- Eine Pflegekarte mit der 60-Sekunden-Routine und einem Link zur Messerschule.
- Ihre lebenslange Garantie, automatisch auf Sie registriert, sobald die Bestellung versandt wird.
Häufige Fragen.
Ist es spülmaschinenfest?
Wie oft muss ich es schärfen?
Kann ich damit Fleisch schneiden?
Wie lange dauert der Versand?
Was, wenn es nicht in meine Küche passt?
Von den Menschen, die damit kochen
Bewertungen.
This petty knife fills the gap perfectly between my gyuto and a paring knife. Great for fruits, small vegetables, and garnish work. The steel quality is noticeably better than anything in this price range.
Perfect little knife for detailed work. I use it for trimming, peeling, and all the precision tasks that my chef’s knife is too big for. The blade is incredibly thin and sharp. Lovely handle too.
Noch unsicher, ob es das richtige ist?
Nehmen Sie sich zwei Minuten.
Sechs Fragen dazu, wie Sie wirklich kochen. Wir zeigen Ihnen das Messer, das passt.