Zutaten: 8 Tassen gemischte Blattsalate, 2 reife Avocados (in 2,5-cm-Würfel geschnitten), 1 Gurke (halbiert, in Scheiben geschnitten), 170 g Räucherlachs (heiß- oder kaltgeräuchert, in Scheiben), 1/3 Tasse Feta-Käse, Granatapfelkerne (optional)
Dijon-Honig-Vinaigrette: 1/4 Tasse Zitronensaft, 2 EL Honig, 1 EL Dijon-Senf, 1/4 Tasse Olivenöl, 2 EL frischer Dill (fein gehackt), Salz, Pfeffer
Hinweis: Ich habe heißgeräucherten Lachs für ein kräftigeres Aroma verwendet, aber kaltgeräucherter funktioniert ebenso wunderbar.
Zubereitung:
Vorbereitung: Avocado würfeln, Gurke in Halbmonde schneiden, Lachs in Scheiben schneiden
Dressing: Zitronensaft + Honig + Dijon glatt rühren → langsam Olivenöl einträufeln und dabei ständig rühren → Dill + Salz + Pfeffer unterrühren
Anrichten: Blattsalate, Avocado, Gurke, Lachs und Feta in einer großen Schüssel vermengen
Fertigstellen: Dressing kurz vor dem Servieren darüber träufeln → vorsichtig vermengen → mit Granatapfelkernen + Dill garnieren
Servieren: Sofort servieren, solange alles frisch und knackig ist
Tolle Variationen:
Zitrusfrüchte: Grapefruit- oder Orangensegmente hinzufügen + Zesten ins Dressing Cremig: Ziegenkäse statt Feta verwenden Knusprig: Geröstete Pinienkerne, Mandeln oder Kapern Kräuter: Frisches Basilikum oder Schnittlauch zum Dill hinzufügen
Protein-Optionen:
Heiß- vs. Kaltgeräuchert: Heißgeräuchert = fester, blättriger; Kaltgeräuchert = seidig, zart
Alternativen: Gegrillter Lachs, Forelle, Makrele oder pochierte Garnelen
Dressing-Varianten:
Scharf: Dijon + grobkörnigen Senf mischen
Säuerlich: Mehr Zitronenzesten oder Apfelessig
Süß: Ahornsirup statt Honig
Profi-Tipp: Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen, damit er nicht welk wird. Avocado zuletzt hinzufügen und vorsichtig vermengen, damit sie nicht zerdrückt wird. Kaltgeräucherter Lachs ist empfindlicher, also behutsam damit umgehen.
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