Zutaten: 2 rote Paprika, 4 EL Olivenöl (aufgeteilt), 60 g geröstete Walnüsse, 2-3 Knoblauchzehen, 2½ EL Tomatenmark, 3/4 Tasse Semmelbrösel (optional), 100 g Granatapfelsirup, 1 TL Aleppo-Pfeffer, 1/2 TL Zucker (optional), 1 TL Sumach, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
Zubereitung:
- Rösten: Paprika mit 1 EL Öl bestreichen → bei 220°C ca. 30 Minuten rösten, gelegentlich wenden
- Dämpfen: Geröstete Paprika in eine Schüssel legen → 5 Minuten mit Frischhaltefolie abdecken → schälen, entkernen, in Streifen schneiden
- Mixen: Paprikastreifen, restliches Öl, Walnüsse, Knoblauch, Tomatenmark, Semmelbrösel, Granatapfelsirup und alle Gewürze in die Küchenmaschine geben → zu einer glatten Paste mixen
- Fertigstellen: In eine Schüssel umfüllen → auf Raumtemperatur bringen → mit Olivenöl beträufeln → mit Walnüssen + Petersilie garnieren
Servieren: Mit warmem Fladenbrot, Pita-Chips oder Rohkost
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