King KW-65 1000/6000 Japanischer Schärfstein
Hauptmerkmale:
- Macht aus einer stumpfen Schneide wieder eine scharfe und poliert die Rückseite und die Fase auf Hochglanz
- Eine ausgezeichnete, kostengünstige Möglichkeit, eine Reihe von Körnungen zu besitzen
- Besteht aus Schleifpartikeln, die durch eine weiche Bindemasse zusammengehalten werden
- Besteht aus Aluminiumoxid-, Karbid- und Nitridpartikeln, die miteinander verschmolzen sind
- Weiche Bindemasse gibt die Schleifmittel sehr leicht frei, wenn der Stein eingeweicht wird
- Maße: 207 mm x 66 mm x 36 mm
Hergestellt in Japan
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Von Hand gefertigt
In kleinen Werkstätten, von Menschen, die wir kennen.
Warum dieser Stein
Der Stein — und wofür er da ist.
Der King KW-65 1000/6000
Dieser kombinierte Wasserstein (Schleifstein) mit den Körnungen 1000 und 6000 macht aus einer stumpfen Schneide eine scharfe Schneide mit der 1000er Seite. Mit der 6000er Seite wird der Klingenrücken und die Fase hochglanzpoliert. Ideal für die Bearbeitung von stumpfen, nicht beschädigten Klingen. Die zwei verschiedenen Körnungen in einem doppelseitigen Stein machen Kombinations-Wassersteine zu einer hervorragenden, kostengünstigen Möglichkeit, eine Reihe von Körnungen zu besitzen. Hergestellt aus Schleifpartikeln, die in einem Bindemittel suspendiert sind. Der Stein deckt zwei aufeinanderfolgende Stufen im Schärfprozess ab. Die Abmessungen des Schleifsteins betragen 207 x 66 x 36 mm. King-Steine haben sich weltweit einen Namen gemacht. Dies ist einer der angesehensten Schleifsteinhersteller mit Sitz in Matsunaga, Osaka in Japan. Dieser Schärfstein hat auf der einen Seite eine Oberfläche mit mittlerer Körnung und auf der anderen Seite eine Oberfläche mit feiner Körnung. Dies ist die perfekte Steinkombination für neue oder gelegentliche Freihandschärfer.
Japanische Wetzsteine
Im Gegensatz zu anderen synthetischen Schärfsteinen, die aus einem einzigen Schleifmittel bestehen, bestehen diese japanischen Wassersteine aus Aluminiumoxid, Karbid und Nitridpartikeln, die miteinander verschmolzen sind. Diese Mischung wird dann mit einem tonartigen Bindemittel vermischt und bei hohen Temperaturen gebrannt, um den Schleifstein zu formen. Der so entstandene Stein ist weich, schärft aber sehr schnell. Die weiche Bindeerde sorgt dafür, dass sich die Schleifpartikel sehr leicht lösen, wenn der Stein in Wasser eingeweicht wird. Wenn Sie einen synthetischen japanischen Schleifstein kaufen, haben Sie die Garantie, dass Sie einen Stein mit einheitlicher Körnung erhalten, der beim Schärfen gleichbleibend hochwertige Ergebnisse liefert und dessen Qualität nicht von Stein zu Stein variiert.
Der Stein
Spezifikationen.
| Gewicht | 0.8 kg |
|---|---|
| Maße | 4 × 7 × 18 cm |
Wer ihn fertigt
King. Die Steine, denen japanische Köche vertrauen.
King fertigt japanische Wassersteine seit den 1940er-Jahren. Zu ihren Kombisteinen greifen ernsthafte Köche und Sushi-Meister, wenn sie einen Stein wollen, der alles kann — die Körnung ist dichter und schneidet schneller als bei Verbrauchersteinen, und er hält merklich länger.
Dies ist keine kleine Werkstattbeziehung. King ist ein etabliertes Unternehmen mit langer Erfahrung. Wir führen sie, weil sie genau das sind, was ein Messer wie unseres wirklich braucht.
Pflege, kurz gefasst
Steine brauchen wenig. Drei Regeln.
01.
Fünfzehn Minuten wässern.
Tauchen Sie den Stein vor jedem Schärfen fünfzehn Minuten in Wasser. Beim Aufsaugen steigen Blasen auf — nehmen Sie ihn heraus, wenn sie aufhören.
02.
Die Halterung nutzen.
Setzen Sie den Stein vor dem Schärfen stets in seine Halterung. Ein verrutschender Stein ist die häufigste Art, wie Hobbyköche sich schneiden.
03.
Abrichten, wenn er muldig wird.
Nach ein, zwei Jahren wird die Oberfläche leicht muldig. Ebnen Sie sie mit einem Abrichtstein oder Nassschleifpapier auf Glas. Oder senden Sie ihn uns zurück, und wir übernehmen das — Sie tragen den Versand in beide Richtungen.
Was Sie erhalten
In der Box.
- Der gewählte Stein, in seiner Körnung, bereit zum Wässern und Benutzen.
- Eine rutschfeste Halterung wenn der Stein mit einer geliefert wird.
- Eine Pflegekarte mit Wässerung, Halterung und Abricht-Hinweis sowie einem Link zur Messerschule.
Häufige Fragen.
Welche Körnung brauche ich wirklich?
Muss ich ihn wirklich fünfzehn Minuten wässern?
Wie oft sollte ich ihn abrichten?
Kann ich darauf auch meine westlichen Messer schärfen?
Was, wenn ich den Stein nicht erlernen kann?
Von den Menschen, die es nutzen
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